Covrigi polonezi

Covrigii polonezi au aluat dospit cu lapte și unt, împletit în forme rumenite. Înăuntru au un strat dulce de unt, iar deasupra primesc sirop de miere sau sos de ciocolată. Eu îi servesc cât sunt încă ușor calzi. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 22 de minute. Odihnă: 70 de minute. Timp total: 122 de minute. Porții: 12. Aproximativ 320 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

550 g făină
50 g drojdie proaspătă
75 g zahăr
1/4 linguriță sare
250 ml lapte
1 plic zahăr vanilat
100 g unt

Pentru umplutură

50 g unt
1 lingură zahăr farin vanilat

Pentru uns

1 gălbenuș
3 linguri lapte

Pentru sirop sau glazură

3 linguri miere
100 ml apă
100 g sos de ciocolată

Preparare

1. Fărâmițează drojdia într-un castron cu 50 ml de lapte călduț, 2 linguri de zahăr și 1/4 linguriță de sare. Amestecă și lasă 10 minute, până se umflă și face spumă. 2. Adaugă făina cernută, apoi cei 200 ml de lapte rămași, 50 g de zahăr și zahărul vanilat. Frământă, încorporează untul topit și răcit, apoi continuă până obții un aluat elastic, care nu se lipește de mâini. 3. Acoperă aluatul și lasă-l la crescut într-un loc călduros timp de 1 oră, până își mărește volumul. 4. Frământă aluatul scurt, cât să scoți aerul, apoi împarte-l în două. Întinde prima jumătate într-o foaie dreptunghiulară și unge-o cu jumătate din umplutura făcută din untul moale și zahărul farin vanilat. Împăturește foaia în două. 5. Taie fâșii late de aproximativ două degete. Crestează fiecare fâșie pe lungime, fără să o tai până la capăt, răsucește cele două părți și unește capetele în formă de covrig. Repetă cu aluatul și umplutura rămase. 6. Așază covrigii într-o tavă cu hârtie de copt. Amestecă gălbenușul cu 3 linguri de lapte și unge-i. Coace-i în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20 de minute, până se rumenesc. 7. Pentru sirop, încălzește mierea cu apa într-o crăticioară timp de 2 minute, cât să se dizolve mierea, fără să fiarbă. Toarnă siropul peste covrigii scoși din cuptor. Dacă alegi sos de ciocolată, toarnă-l direct peste covrigii calzi.

Note

Păstrează covrigii într-un recipient închis la frigider, până la 3 zile. Eu am turnat sos de ciocolată peste cei calzi, fiindcă băiatului meu nu-i place mierea; îi pun alături o cană de ceai negru. Aluatul conține gluten și lactate, iar ungerea are ou. Îmi organizez aluatul cu aproximativ două ore înainte de masă, ca să încapă dospirea și coacerea. În varianta mea am folosit cubul întreg de drojdie, 50 g, deși cantitatea inițială era 25 g. Am ajuns la ei după o fugă virtuală până-n Polonia, pe blogul Ancutei, din curiozitatea stârnită de Facebook. Dacă în bucătărie e răcoare, aluatul poate avea nevoie de mai mult de o oră ca să-și mărească volumul.