Pretzels poloneses

Ingredientes

Para a massa

• 550 g de farinha
• 50 g de fermento fresco
• 75 g de açúcar
• 1/4 de colher de chá de sal
• 250 ml de leite
• 1 saqueta de açúcar baunilhado
• 100 g de manteiga

Para o recheio

• 50 g de manteiga
• 1 colher de sopa de açúcar em pó baunilhado

Para pincelar

• 1 gema
• 3 colheres de sopa de leite

Para a calda ou cobertura

• 3 colheres de sopa de mel
• 100 ml de água
• 100 g de molho de chocolate

Preparação

1. Esfarele o fermento numa taça com 50 ml de leite morno, 2 colheres de sopa de açúcar e 1/4 de colher de chá de sal. Misture e deixe repousar 10 minutos, até crescer e formar espuma. 2. Junte a farinha peneirada, os 200 ml de leite restantes, 50 g de açúcar e o açúcar baunilhado. Amasse, incorpore a manteiga derretida e arrefecida e continue a amassar até obter uma massa elástica, que não se pegue às mãos. 3. Tape a massa e deixe-a levedar num lugar quente durante 1 hora, até aumentar de volume. 4. Amasse a massa brevemente, só para retirar o ar, e divida-a em duas partes. Estenda a primeira metade numa folha retangular e barre-a com metade do recheio feito com a manteiga amolecida e o açúcar em pó baunilhado. Dobre a folha ao meio. 5. Corte tiras com cerca de dois dedos de largura. Faça um corte ao comprido em cada tira, sem a cortar até ao fim, torça as duas partes e una as pontas em forma de pretzel. Repita com a massa e o recheio restantes. 6. Coloque os pretzels num tabuleiro forrado com papel vegetal. Misture a gema com 3 colheres de sopa de leite e pincele-os. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20 minutos, até ficarem dourados. 7. Para fazer a calda, aqueça o mel com a água num tachinho durante 2 minutos, apenas até o mel se dissolver, sem deixar ferver. Deite a calda sobre os pretzels acabados de sair do forno. Se escolher o molho de chocolate, deite-o diretamente sobre os pretzels ainda quentes.