Covrigi polonezi, petits pains tressés sucrés

Ingrédients

Pour la pâte

• 550 g de farine
• 50 g de levure fraîche
• 75 g de sucre
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 250 ml de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de beurre

Pour la garniture

• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre glace vanillé

Pour la dorure

• 1 jaune d’œuf
• 3 cuillères à soupe de lait

Pour le sirop ou le glaçage

• 3 cuillères à soupe de miel
• 100 ml d’eau
• 100 g de sauce au chocolat

Préparation

1. Émiette la levure dans un bol avec 50 ml de lait tiède, 2 cuillères à soupe de sucre et 1/4 de cuillère à café de sel. Mélange et laisse reposer 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle gonfle et mousse. 2. Ajoute la farine tamisée, puis les 200 ml de lait restants, 50 g de sucre et le sucre vanillé. Pétris, incorpore le beurre fondu et refroidi, puis continue jusqu’à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains. 3. Couvre la pâte et laisse-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 4. Pétris brièvement la pâte pour chasser l’air, puis divise-la en deux. Étale la première moitié en un rectangle et tartine-la avec la moitié de la garniture, préparée avec le beurre mou et le sucre glace vanillé. Plie la pâte en deux. 5. Coupe-la en bandes d’environ deux doigts de large. Fends chaque bande dans la longueur, sans aller jusqu’au bout, torsade les deux parties et rejoins les extrémités pour former un bretzel. Recommence avec le reste de la pâte et de la garniture. 6. Dispose les bretzels sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mélange le jaune d’œuf avec 3 cuillères à soupe de lait et badigeonne-les. Fais-les cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 7. Pour le sirop, fais chauffer le miel et l’eau dans une petite casserole pendant 2 minutes, juste le temps que le miel fonde, sans laisser bouillir. Verse le sirop sur les bretzels à leur sortie du four. Si tu choisis la sauce au chocolat, verse-la directement sur les bretzels chauds.