Covrigi polonezi, süße Hefezöpfe

Zutaten

Für den Teig

• 550 g Mehl
• 50 g frische Hefe
• 75 g Zucker
• 1/4 Teelöffel Salz
• 250 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Butter

Für die Füllung

• 50 g Butter
• 1 Esslöffel Vanillepuderzucker

Zum Bestreichen

• 1 Eigelb
• 3 Esslöffel Milch

Für Sirup oder Glasur

• 3 Esslöffel Honig
• 100 ml Wasser
• 100 g Schokoladensoße

Zubereitung

1. Zerbröckle die Hefe in eine Schüssel mit 50 ml lauwarmer Milch, 2 Esslöffeln Zucker und 1/4 Teelöffel Salz. Verrühre alles und lass es 10 Minuten stehen, bis die Mischung aufgeht und schäumt. 2. Gib das gesiebte Mehl dazu, dann die übrigen 200 ml Milch, 50 g Zucker und den Vanillezucker. Knete den Teig, arbeite die geschmolzene und abgekühlte Butter ein und knete weiter, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt. 3. Decke den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen vergrößert hat. 4. Knete den Teig kurz durch, um die Luft herauszudrücken, und teile ihn dann in zwei Hälften. Rolle die erste Hälfte zu einem rechteckigen Fladen aus und bestreiche ihn mit der Hälfte der Füllung aus weicher Butter und Vanillepuderzucker. Klappe den Fladen in der Mitte zusammen. 5. Schneide etwa zwei Finger breite Streifen. Schneide jeden Streifen der Länge nach ein, ohne ihn ganz durchzuschneiden, verdrehe die beiden Teile und forme die Enden zu einem Kringel zusammen. Wiederhole den Vorgang mit dem übrigen Teig und der restlichen Füllung. 6. Lege die Kringel auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Verrühre das Eigelb mit 3 Esslöffeln Milch und bestreiche sie damit. Backe sie im auf 180°C vorgeheizten Ofen 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. 7. Für den Sirup erhitze den Honig mit dem Wasser in einem kleinen Topf 2 Minuten, gerade so lange, bis sich der Honig aufgelöst hat, ohne die Mischung aufzukochen. Gieße den Sirup über die Kringel, sobald sie aus dem Ofen kommen. Wenn du dich für Schokoladensoße entscheidest, gib sie direkt über die warmen Kringel.