Polskie precle drożdżowe

Polskie precle drożdżowe mają ciasto na mleku i maśle, które po wyrośnięciu zaplata się w rumiane kształty. W środku mają słodką warstwę maślanego nadzienia, a na wierzchu polewę miodową lub sos czekoladowy. Podaję je, gdy są jeszcze lekko ciepłe. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 22 minuty. Odpoczynek: 70 minut. Łączny czas: 122 minuty. Porcje: 12. Około 320 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

550 g mąki
50 g świeżych drożdży
75 g cukru
1/4 łyżeczki soli
250 ml mleka
1 saszetka cukru waniliowego
100 g masła

Na nadzienie

50 g masła
1 łyżka waniliowego cukru pudru

Do posmarowania

1 żółtko
3 łyżki mleka

Na syrop lub polewę

3 łyżki miodu
100 ml wody
100 g sosu czekoladowego

Przygotowanie

1. Rozkrusz drożdże w misce z 50 ml letniego mleka, 2 łyżkami cukru i 1/4 łyżeczki soli. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż drożdże napęcznieją i się spienią. 2. Dodaj przesianą mąkę, pozostałe 200 ml mleka, 50 g cukru i cukier waniliowy. Wyrób ciasto, dodaj roztopione i przestudzone masło, a następnie wyrabiaj dalej, aż będzie elastyczne i nie będzie kleić się do rąk. 3. Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aż zwiększy objętość. 4. Krótko zagnieć ciasto, żeby je odgazować, a następnie podziel na dwie części. Rozwałkuj pierwszą połowę na prostokątny placek i posmaruj połową nadzienia z miękkiego masła i waniliowego cukru pudru. Złóż placek na pół. 5. Pokrój ciasto na paski szerokie na około dwa palce. Każdy pasek natnij wzdłuż, nie przecinając go do końca, skręć obie części i złącz końce, formując precel. Powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem. 6. Ułóż precle na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wymieszaj żółtko z 3 łyżkami mleka i posmaruj precle. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut, aż się zarumienią. 7. Aby przygotować syrop, podgrzewaj miód z wodą w małym rondelku przez 2 minuty, tak aby miód się rozpuścił, ale nie zagotował. Polej syropem precle wyjęte z piekarnika. Jeśli wybierasz sos czekoladowy, polej nim od razu ciepłe precle.

Uwagi

Przechowuj precle w zamkniętym pojemniku w lodówce, do 3 dni. Polałam ciepłe precle sosem czekoladowym, bo mój syn nie lubi miodu; podaję je z kubkiem czarnej herbaty. Ciasto zawiera gluten i nabiał, a do posmarowania używa się jajka. Zaczynam przygotowywać ciasto około dwie godziny przed posiłkiem, żeby zdążyło wyrosnąć i się upiec. W mojej wersji użyłam całej kostki drożdży, 50 g, chociaż początkowa ilość wynosiła 25 g. Trafiłam na ten przepis po wirtualnej wycieczce do Polski, na blogu Ancutei, zaciekawiona wpisem na Facebooku. Jeśli w kuchni jest chłodno, ciasto może potrzebować więcej niż godzinę, żeby zwiększyć objętość.