Covrigi polonezi, γλυκά πλεξουδάκια

Τα Covrigi polonezi είναι γλυκά πλεξουδάκια από ζύμη με μαγιά, γάλα και βούτυρο, πλεγμένα και ψημένα μέχρι να ροδίσουν. Στο εσωτερικό έχουν μια γλυκιά στρώση βουτύρου, ενώ από πάνω μπαίνει σιρόπι με μέλι ή σάλτσα σοκολάτας. Τα σερβίρω όσο είναι ακόμα ελαφρώς ζεστά. Προετοιμασία: 30 λεπτά. Ψήσιμο: 22 λεπτά. Ξεκούραση: 70 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 122 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 320 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη ζύμη

550 g αλεύρι
50 g νωπή μαγιά
75 g ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
250 ml γάλα
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
100 g βούτυρο

Για τη γέμιση

50 g βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη με βανίλια

Για το άλειμμα

1 κρόκος αυγού
3 κουταλιές της σούπας γάλα

Για το σιρόπι ή την επικάλυψη

3 κουταλιές της σούπας μέλι
100 ml νερό
100 g σάλτσα σοκολάτας

Προετοιμασία

1. Θρυμμάτισε τη μαγιά σε ένα μπολ με 50 ml χλιαρό γάλα, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακάτεψε και άφησέ τη για 10 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να αφρίσει. 2. Πρόσθεσε το κοσκινισμένο αλεύρι και μετά τα υπόλοιπα 200 ml γάλα, τα 50 g ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Ζύμωσε, πρόσθεσε το λιωμένο και κρυωμένο βούτυρο και συνέχισε το ζύμωμα μέχρι να έχεις μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. 3. Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, μέχρι να αυξηθεί ο όγκος της. 4. Ζύμωσε τη ζύμη για λίγο, ίσα να φύγει ο αέρας, και μετά χώρισέ τη στα δύο. Άνοιξε το πρώτο μισό σε ορθογώνιο φύλλο και άλειψέ το με τη μισή γέμιση που έχεις φτιάξει με μαλακό βούτυρο και ζάχαρη άχνη με βανίλια. Δίπλωσε το φύλλο στη μέση. 5. Κόψε λωρίδες με πλάτος περίπου δύο δάχτυλα. Χάραξε κάθε λωρίδα κατά μήκος, χωρίς να την κόψεις μέχρι κάτω, στρίψε τα δύο μέρη και ένωσε τις άκρες σε σχήμα κουλουριού. Επανάλαβε με τη ζύμη και τη γέμιση που έμειναν. 6. Βάλε τα πλεξουδάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ανακάτεψε τον κρόκο με 3 κουταλιές της σούπας γάλα και άλειψέ τα. Ψήσε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. 7. Για το σιρόπι, ζέστανε το μέλι με το νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι για 2 λεπτά, ίσα να διαλυθεί το μέλι, χωρίς να βράσει. Ρίξε το σιρόπι πάνω στα πλεξουδάκια μόλις βγουν από τον φούρνο. Αν επιλέξεις τη σάλτσα σοκολάτας, ρίξ’ τη απευθείας πάνω στα ζεστά πλεξουδάκια.

Σημειώσεις

Φύλαξε τα πλεξουδάκια σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, έως και 3 ημέρες. Έριξα σάλτσα σοκολάτας πάνω στα ζεστά, επειδή στον γιο μου δεν αρέσει το μέλι· του βάζω δίπλα ένα φλιτζάνι μαύρο τσάι. Η ζύμη περιέχει γλουτένη και γαλακτοκομικά, ενώ για το άλειμμα χρησιμοποιείται αυγό. Ετοιμάζω τη ζύμη περίπου δύο ώρες πριν από το γεύμα, για να προλάβει να φουσκώσει και να ψηθεί. Στη δική μου εκδοχή χρησιμοποίησα ολόκληρο τον κύβο μαγιάς, 50 g, παρόλο που η αρχική ποσότητα ήταν 25 g. Τα ανακάλυψα μετά από μια εικονική βόλτα μέχρι την Πολωνία, στο ιστολόγιο της Ancuta, από περιέργεια που μου κίνησε το Facebook. Αν η κουζίνα είναι δροσερή, η ζύμη μπορεί να χρειαστεί περισσότερο από μία ώρα για να αυξηθεί ο όγκος της.