Clătite pufoase cu înghețată și sos de zmeură

Clătitele pufoase cu înghețată asortată și sos de zmeură se coc un minut pe prima parte. Aluatul cu lapte și apă minerală le lasă moi și puțin mai groase decât clătitele subțiri obișnuite, iar deasupra vin înghețata de ciocolată, ness sau vanilie și sosul de zmeură. Eu le servesc cu un strat subțire de sos, ca să rămână gustul înghețatei în prim-plan. Pregătire: 15 minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 65 de minute. Porții: 10. Aproximativ 380 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 bucăți ouă
4 linguri zahăr
4 linguri ulei
400 g făină
400 ml lapte
300 ml apă minerală carbogazoasă
50 ml apă minerală carbogazoasă pentru subțiere
1 linguriță extract de vanilie
2 linguri ulei pentru tigaie
500 g înghețată asortată
200 g sos de zmeură

Preparare

1. Mixează ouăle cu zahărul și 4 linguri de ulei. Încorporează treptat făina și laptele, alternându-le, până obții un aluat omogen. 2. Toarnă cei 300 ml de apă minerală și amestecă ușor. Adaugă extractul de vanilie; aluatul trebuie să curgă, ca o smântână fluidă. 3. Încinge tigaia și unge-o cu puțin ulei, cel mult 1/2 linguriță. Toarnă un polonic de aluat spre marginea tigăii și rotește-o repede, ca să acoperi baza. 4. Coace fiecare clătită un minut la foc mic, până când marginile se desprind ușor. Întoarce-o cu spatula și mai coace-o 30 de secunde; continuă până obții aproximativ 20 de clătite. 5. Așază-le pe o farfurie și lasă-le 20 de minute, până se răcesc. Dacă aluatul se îngroașă cât stă, adaugă treptat din cei 50 ml de apă minerală puși deoparte. Servește clătitele cu înghețată asortată și sos de zmeură.

Note

Pentru varianta clasică, poți schimba sosul cu 200 g de gem de căpșuni; aluatul conține gluten, lapte și ouă. Făina de țară poate îngroșa compoziția mai mult decât cea din magazin, iar făina care stă în bol mai trage lichid, așa că poți folosi până la 50 ml apă minerală în plus. Tigaia folosită aici are 22 cm la margine și 19 cm la bază; una mai mare întinde fiecare clătită mai subțire. La masă, pun lângă ele ceai negru neîndulcit. Păstrează clătitele simple, acoperite, la frigider cel mult 3 zile; adaugă înghețata și sosul doar când le servești.