ふんわりパンケーキ、アイスとラズベリーソース添え

ふんわりパンケーキ、アイスとラズベリーソース添えは、片面を1分焼きます。牛乳と炭酸水を使った生地はやわらかく、いつもの薄いクレープより少し厚め。上にはチョコ、コーヒー、またはバニラのアイスとラズベリーソースをのせます。私はアイスの味が主役になるよう、ソースは薄くかけて出します。準備：15分。調理：30分。休ませる時間：20分。合計時間：65分。10人分。1人分約380 kcal、たんぱく質10 g。

材料

卵 4個
砂糖大さじ4
油大さじ4
小麦粉 400 g
牛乳 400 ml
炭酸水 300 ml
生地をゆるめる炭酸水 50 ml
バニラエッセンス小さじ1
フライパン用の油大さじ2
数種類の味のアイス 500 g
ラズベリーソース 200 g

準備

1. 卵に砂糖と油大さじ4を加えて混ぜる。小麦粉と牛乳を交互に少しずつ加え、なめらかな生地にする。 2. 炭酸水300 mlを注いで、やさしく混ぜる。バニラエッセンスを加える。生地はさらりとして、ゆるいサワークリームのような状態にする。 3. フライパンを熱し、油を少量、最大でも小さじ1/2ほど塗る。おたま1杯分の生地をフライパンの縁寄りに注ぎ、底全体に広がるよう手早く回す。 4. 弱火で片面を1分焼き、縁が軽くはがれるようになったら、フライ返しで裏返してさらに30秒焼く。これを繰り返し、約20枚焼く。 5. 皿にのせ、冷めるまで20分置く。置いている間に生地が濃くなったら、取り分けておいた炭酸水50 mlを少しずつ加える。いろいろな味のアイスとラズベリーソースを添えて出す。

メモ

定番の味にするなら、ソースをいちごジャム200 gに替えてもいい。生地にはグルテン、乳、卵が含まれる。地元産の小麦粉は市販のものより生地が濃くなりやすく、ボウルに入れて置いておいた小麦粉は液体をさらに吸うので、炭酸水を最大50 ml追加してもいい。ここで使ったフライパンは縁の直径が22 cm、底の直径が19 cm。もっと大きいフライパンだと、1枚ずつ薄く広がる。食卓には砂糖を入れない紅茶を添える。何も添えていない状態で、覆って冷蔵庫に入れれば3日以内保存できる。アイスとソースは食べるときにだけ加える。