Crepes esponjosos con helado y salsa de frambuesa

Name: Crepes esponjosos con helado y salsa de frambuesa
Ingredients: 4 huevos; 4 cucharadas de azúcar; 4 cucharadas de aceite; 400 g de harina; 400 ml de leche; 300 ml de agua mineral con gas; 50 ml de agua mineral con gas para aligerar la masa; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 2 cucharadas de aceite para la sartén; 500 g de helado de varios sabores; 200 g de salsa de frambuesa

Desierto - Crepes esponjosos con helado y salsa de frambuesa por Antonia H. - Recetas Recipia

Los crepes esponjosos con helado de varios sabores y salsa de frambuesa se cocinan un minuto por el primer lado. La masa con leche y agua con gas los deja tiernos y algo más gruesos que los crepes finos de siempre, y se sirven con helado de chocolate, café o vainilla y salsa de frambuesa. Yo les pongo una capa fina de salsa para que destaque el sabor del helado. Preparación: 15 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 20 minutos. Tiempo total: 65 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 380 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de aceite
400 g de harina
400 ml de leche
300 ml de agua mineral con gas
50 ml de agua mineral con gas para aligerar la masa
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de aceite para la sartén
500 g de helado de varios sabores
200 g de salsa de frambuesa

Preparación

1. Bate los huevos con el azúcar y 4 cucharadas de aceite. Incorpora poco a poco la harina y la leche, alternándolas, hasta obtener una masa homogénea. 2. Vierte los 300 ml de agua con gas y mezcla con suavidad. Añade el extracto de vainilla; la masa debe quedar fluida, como una crema líquida. 3. Calienta la sartén y úntala con un poco de aceite, como máximo 1/2 cucharadita. Vierte un cucharón de masa hacia el borde de la sartén y gírala enseguida para cubrir la base. 4. Cocina cada crepe un minuto a fuego bajo, hasta que los bordes se despeguen con facilidad. Dale la vuelta con una espátula y cocínalo 30 segundos más; sigue hasta obtener unos 20 crepes. 5. Colócalos en un plato y déjalos 20 minutos, hasta que se enfríen. Si la masa se espesa mientras reposa, añade poco a poco parte de los 50 ml de agua con gas reservados. Sirve los crepes con helado de varios sabores y salsa de frambuesa.

Notas

Para la versión clásica, puedes cambiar la salsa por 200 g de mermelada de fresa; la masa contiene gluten, leche y huevos. La harina de pueblo puede espesar la masa más que la comprada en una tienda, y la harina que se queda en el bol absorbe más líquido, así que puedes añadir hasta 50 ml más de agua con gas. La sartén que uso aquí mide 22 cm en el borde y 19 cm en la base; una más grande deja cada crepe más fino. Los sirvo con té negro sin azúcar. Guarda los crepes solos y tapados en la nevera un máximo de 3 días; añade el helado y la salsa justo al servir.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar agua sin gas en lugar de agua con gas?

Sí, usa 300 ml de agua sin gas. Los crepes quedarán algo menos aireados.

¿Puedo usar harina integral?

Sustituye 100 g de harina blanca por harina integral, manteniendo un total de 400 g de harina. Puede que también necesites parte del agua reservada para aligerar la masa.

¿Qué hago si se rompen al darles la vuelta?

Déjalos unos segundos más en la sartén y dales la vuelta cuando los bordes se despeguen con facilidad. Una espátula ancha los sostiene mejor.

¿Cuánta salsa de frambuesa pongo por ración?

Pon unos 20 g, más o menos una cucharada de salsa, para dos crepes. Si la echas mientras los crepes están calientes, el helado se derretirá más rápido.

¿Puedo cambiar los sabores del helado?

Sí, puedes elegir otros sabores, manteniendo un total de 500 g para las 10 raciones.