Crêpes moelleuses avec glace et coulis de framboise

Name: Crêpes moelleuses avec glace et coulis de framboise
Ingredients: 4 œufs; 4 cuillères à soupe de sucre; 4 cuillères à soupe d’huile; 400 g de farine; 400 ml de lait; 300 ml d’eau minérale gazeuse; 50 ml d’eau minérale gazeuse pour fluidifier la pâte; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 2 cuillères à soupe d’huile pour la poêle; 500 g de glace aux parfums assortis; 200 g de coulis de framboise

Désert - Crêpes moelleuses avec glace et coulis de framboise par Antonia H. - Recettes Recipia

Les crêpes moelleuses avec glace aux parfums assortis et coulis de framboise cuisent une minute sur la première face. La pâte au lait et à l’eau gazeuse les garde tendres et un peu plus épaisses que les crêpes fines habituelles. On les garnit de glace au chocolat, au café ou à la vanille et de coulis de framboise. Je les sers avec une fine couche de coulis pour que le goût de la glace reste au premier plan. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 65 minutes. Portions : 10. Environ 380 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 œufs
4 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe d’huile
400 g de farine
400 ml de lait
300 ml d’eau minérale gazeuse
50 ml d’eau minérale gazeuse pour fluidifier la pâte
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe d’huile pour la poêle
500 g de glace aux parfums assortis
200 g de coulis de framboise

Préparation

1. Fouette les œufs avec le sucre et 4 cuillères à soupe d’huile. Incorpore peu à peu la farine et le lait, en alternant, jusqu’à obtenir une pâte homogène. 2. Verse les 300 ml d’eau gazeuse et mélange doucement. Ajoute l’extrait de vanille ; la pâte doit être fluide, comme une crème liquide. 3. Fais chauffer la poêle et huile-la légèrement, avec au maximum 1/2 cuillère à café d’huile. Verse une louche de pâte vers le bord de la poêle et tourne-la rapidement pour couvrir le fond. 4. Fais cuire chaque crêpe une minute à feu doux, jusqu’à ce que les bords se décollent facilement. Retourne-la avec une spatule et fais-la cuire encore 30 secondes ; continue jusqu’à obtenir environ 20 crêpes. 5. Dépose-les sur une assiette et laisse-les refroidir pendant 20 minutes. Si la pâte épaissit en reposant, ajoute peu à peu une partie des 50 ml d’eau gazeuse réservés. Sers les crêpes avec de la glace aux parfums assortis et du coulis de framboise.

Notes

Pour la version classique, tu peux remplacer le coulis par 200 g de confiture de fraises ; la pâte contient du gluten, du lait et des œufs. La farine de campagne peut épaissir la pâte davantage que celle du commerce, et la farine qui reste dans le bol absorbe plus de liquide, alors tu peux utiliser jusqu’à 50 ml d’eau gazeuse en plus. La poêle utilisée ici fait 22 cm au bord et 19 cm à la base ; une poêle plus grande donne des crêpes plus fines. Je les sers avec du thé noir non sucré. Garde les crêpes nature, couvertes, au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum ; ajoute la glace et le coulis au moment de servir.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser de l’eau plate à la place de l’eau gazeuse ?

Oui, utilise 300 ml d’eau plate. Les crêpes seront un peu moins aérées.

Puis-je utiliser de la farine complète ?

Remplace 100 g de farine blanche par de la farine complète, en gardant 400 g de farine au total. La pâte peut aussi avoir besoin d’une partie de l’eau réservée pour être fluidifiée.

Que faire si elles se déchirent quand je les retourne ?

Laisse-les quelques secondes de plus dans la poêle et retourne-les quand les bords se décollent facilement. Une spatule large les soutient mieux.

Quelle quantité de coulis de framboise mettre par portion ?

Mets environ 20 g, soit à peu près une cuillère à soupe de coulis, pour deux crêpes. Si tu le verses pendant que les crêpes sont chaudes, la glace fondra plus vite.

Puis-je changer les parfums de glace ?

Oui, tu peux choisir d’autres parfums, en gardant un total de 500 g pour les 10 portions.