Fluffige Crêpes mit Eis und Himbeersauce

Name: Fluffige Crêpes mit Eis und Himbeersauce
Ingredients: 4 Eier; 4 Esslöffel Zucker; 4 Esslöffel Öl; 400 g Mehl; 400 ml Milch; 300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser; 50 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser zum Verdünnen; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 2 Esslöffel Öl für die Pfanne; 500 g Eis in verschiedenen Sorten; 200 g Himbeersauce

Wüste - Fluffige Crêpes mit Eis und Himbeersauce von Antonia H. - Recipia Rezepte

Fluffige Crêpes mit Eis und Himbeersauce backen auf der ersten Seite eine Minute. Der Teig mit Milch und Mineralwasser macht sie weich und etwas dicker als die üblichen dünnen Crêpes. Obendrauf kommen Schokoladen-, Nescafé- oder Vanilleeis und Himbeersauce. Ich serviere sie mit einer dünnen Schicht Sauce, damit der Eisgeschmack im Vordergrund bleibt. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 65 Minuten. Portionen: 10. Etwa 380 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Eier
4 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Öl
400 g Mehl
400 ml Milch
300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
50 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser zum Verdünnen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel Öl für die Pfanne
500 g Eis in verschiedenen Sorten
200 g Himbeersauce

Zubereitung

1. Verrühre die Eier mit dem Zucker und 4 Esslöffeln Öl. Rühre nach und nach abwechselnd das Mehl und die Milch unter, bis ein glatter Teig entsteht. 2. Gieße die 300 ml Mineralwasser dazu und rühre vorsichtig um. Gib den Vanilleextrakt dazu; der Teig sollte wie dünnflüssige saure Sahne fließen. 3. Erhitze die Pfanne und fette sie mit etwas Öl ein, höchstens 1/2 Teelöffel. Gieße eine Kelle Teig zum Rand der Pfanne hin und schwenke sie schnell, damit der Boden bedeckt ist. 4. Backe jeden Crêpe bei kleiner Hitze eine Minute, bis sich die Ränder leicht lösen. Wende ihn mit dem Pfannenwender und backe ihn weitere 30 Sekunden; mach so weiter, bis du etwa 20 Crêpes hast. 5. Lege sie auf einen Teller und lass sie 20 Minuten abkühlen. Wird der Teig beim Stehen dickflüssiger, gib nach und nach etwas von den 50 ml beiseitegestelltem Mineralwasser dazu. Serviere die Crêpes mit Eis in verschiedenen Sorten und Himbeersauce.

Notizen

Für die klassische Variante kannst du die Sauce durch 200 g Erdbeermarmelade ersetzen; der Teig enthält Gluten, Milch und Eier. Landmehl kann den Teig stärker verdicken als Mehl aus dem Laden, und Mehl, das in der Schüssel steht, nimmt noch Flüssigkeit auf. Deshalb kannst du bis zu 50 ml Mineralwasser zusätzlich verwenden. Die hier verwendete Pfanne ist am Rand 22 cm und am Boden 19 cm breit; in einer größeren Pfanne wird jeder Crêpe dünner. Zum Essen stelle ich ungesüßten schwarzen Tee dazu. Bewahre die Crêpes ohne Belag zugedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf; gib Eis und Sauce erst beim Servieren dazu.

Häufige Fragen

Kann man statt Mineralwasser auch stilles Wasser nehmen?

Ja, verwende 300 ml stilles Wasser. Die Crêpes werden etwas weniger luftig.

Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Ersetze 100 g des weißen Mehls durch Vollkornmehl, sodass du insgesamt 400 g Mehl verwendest. Zum Verdünnen des Teigs kann auch das beiseitegestellte Wasser nötig sein.

Was mache ich, wenn sie beim Wenden reißen?

Lass sie noch ein paar Sekunden in der Pfanne und wende sie, sobald sich die Ränder leicht lösen. Ein breiter Pfannenwender stützt sie besser.

Wie viel Himbeersauce kommt auf eine Portion?

Nimm etwa 20 g, ungefähr einen Esslöffel Sauce, für zwei Crêpes. Wenn du sie über die warmen Crêpes gießt, schmilzt das Eis schneller.

Kann ich die Eissorten ändern?

Ja, du kannst andere Sorten wählen, insgesamt sollten es für die 10 Portionen 500 g bleiben.