Crepes fofos com gelado e molho de framboesa

Os crepes fofos com gelado de vários sabores e molho de framboesa cozinham durante um minuto do primeiro lado. A massa com leite e água com gás deixa-os macios e um pouco mais espessos do que os crepes finos habituais, e por cima levam gelado de chocolate, café ou baunilha e molho de framboesa. Sirvo-os com uma camada fina de molho, para que o sabor do gelado fique em primeiro plano. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 30 minutos. Repouso: 20 minutos. Tempo total: 65 minutos. Doses: 10. Cerca de 380 kcal e 10 g de proteína por dose.

Ingredientes

4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de óleo
400 g de farinha
400 ml de leite
300 ml de água mineral com gás
50 ml de água mineral com gás para diluir
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de óleo para a frigideira
500 g de gelado de vários sabores
200 g de molho de framboesa

Preparação

1. Bate os ovos com o açúcar e 4 colheres de sopa de óleo. Junta a farinha e o leite aos poucos, alternando-os, até obteres uma massa homogénea. 2. Deita os 300 ml de água com gás e mistura delicadamente. Junta o extrato de baunilha. A massa deve escorrer, com a consistência de natas líquidas. 3. Aquece a frigideira e unta-a com um pouco de óleo, no máximo 1/2 colher de chá. Deita uma concha de massa junto à borda da frigideira e roda-a rapidamente para cobrir o fundo. 4. Cozinha cada crepe durante um minuto em lume brando, até as bordas se soltarem ligeiramente. Vira-o com a espátula e cozinha-o mais 30 segundos. Continua até obteres cerca de 20 crepes. 5. Coloca-os num prato e deixa-os repousar durante 20 minutos, até arrefecerem. Se a massa engrossar enquanto repousa, junta aos poucos os 50 ml de água com gás reservados. Serve os crepes com gelado de vários sabores e molho de framboesa.

Notas

Para a versão clássica, podes trocar o molho por 200 g de compota de morango. A massa contém glúten, leite e ovos. A farinha caseira pode engrossar a massa mais do que a farinha de compra, e a farinha que fica na taça continua a absorver líquido, por isso podes usar até mais 50 ml de água com gás. A frigideira usada aqui tem 22 cm de diâmetro na borda e 19 cm na base. Uma frigideira maior deixa cada crepe mais fino. Acompanho-os com chá preto sem açúcar. Guarda os crepes simples, tapados, no frigorífico por um máximo de 3 dias. Junta o gelado e o molho só na hora de servir.

Perguntas frequentes

Posso usar água sem gás em vez de água com gás?

Sim, usa 300 ml de água sem gás. Os crepes ficarão um pouco menos leves.

Posso usar farinha integral?

Substitui 100 g da farinha branca por farinha integral, mantendo 400 g de farinha no total. A massa pode precisar também da água reservada para ficar mais fina.

O que faço se os crepes se rasgarem ao virá-los?

Deixa-os mais alguns segundos na frigideira e vira-os quando as bordas se soltarem ligeiramente. Uma espátula larga dá-lhes mais apoio.

Quanto molho de framboesa ponho por dose?

Põe cerca de 20 g, aproximadamente uma colher de sopa de molho, para dois crepes. Se o deitares enquanto os crepes ainda estão quentes, o gelado derrete mais depressa.

Posso mudar os sabores do gelado?

Sim, podes escolher outros sabores, mantendo 500 g no total para as 10 doses.