Αφράτες κρέπες με παγωτό και σάλτσα σμέουρου

Οι αφράτες κρέπες με παγωτό και σάλτσα σμέουρου ψήνονται για ένα λεπτό από την πρώτη πλευρά. Ο χυλός με γάλα και ανθρακούχο μεταλλικό νερό τις κάνει μαλακές και λίγο πιο χοντρές από τις συνηθισμένες λεπτές κρέπες. Από πάνω μπαίνουν παγωτό σοκολάτα, στιγμιαίου καφέ ή βανίλια και σάλτσα σμέουρου. Εγώ τις σερβίρω με μια λεπτή στρώση σάλτσας, για να μένει η γεύση του παγωτού στο προσκήνιο. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 30 λεπτά. Ξεκούραση: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 65 λεπτά. Μερίδες: 10. Περίπου 380 kcal και 10 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 αυγά
4 κουταλιές ζάχαρη
4 κουταλιές λάδι
400 g αλεύρι
400 ml γάλα
300 ml ανθρακούχο μεταλλικό νερό
50 ml ανθρακούχο μεταλλικό νερό για αραίωμα
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές λάδι για το τηγάνι
500 g παγωτό σε διάφορες γεύσεις
200 g σάλτσα σμέουρου

Προετοιμασία

1. Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη και 4 κουταλιές λάδι. Πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι και το γάλα εναλλάξ, μέχρι να έχεις ένα ομοιογενές μείγμα. 2. Ρίξε τα 300 ml μεταλλικού νερού και ανακάτεψε απαλά. Πρόσθεσε το εκχύλισμα βανίλιας· ο χυλός πρέπει να ρέει σαν αραιή κρέμα γάλακτος. 3. Ζέστανε το τηγάνι και άλειψέ το με λίγο λάδι, το πολύ 1/2 κουταλάκι. Ρίξε μια κουτάλα χυλό προς την άκρη του τηγανιού και στριφογύρισέ το γρήγορα, ώστε να καλυφθεί ο πάτος. 4. Ψήσε κάθε κρέπα για ένα λεπτό σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ξεκολλούν εύκολα οι άκρες. Γύρισέ την με τη σπάτουλα και ψήσε την για άλλα 30 δευτερόλεπτα· συνέχισε μέχρι να φτιάξεις περίπου 20 κρέπες. 5. Βάλ’ τες σε ένα πιάτο και άφησέ τες για 20 λεπτά, μέχρι να κρυώσουν. Αν ο χυλός πήξει όσο μένει, πρόσθεσε σταδιακά από τα 50 ml μεταλλικού νερού που έχεις κρατήσει στην άκρη. Σέρβιρε τις κρέπες με παγωτό σε διάφορες γεύσεις και σάλτσα σμέουρου.

Σημειώσεις

Για την κλασική εκδοχή, μπορείς να αντικαταστήσεις τη σάλτσα με 200 g μαρμελάδα φράουλα· ο χυλός περιέχει γλουτένη, γάλα και αυγά. Το χωριάτικο αλεύρι μπορεί να κάνει το μείγμα πιο πηχτό από το αλεύρι του εμπορίου, ενώ το αλεύρι που μένει στο μπολ απορροφά κι άλλο υγρό, οπότε μπορείς να χρησιμοποιήσεις έως και 50 ml επιπλέον μεταλλικό νερό. Το τηγάνι που χρησιμοποιήθηκε εδώ έχει διάμετρο 22 cm στο χείλος και 19 cm στον πάτο· ένα μεγαλύτερο τηγάνι απλώνει κάθε κρέπα πιο λεπτή. Στο τραπέζι τις συνοδεύω με μαύρο τσάι χωρίς ζάχαρη. Φύλαξε τις σκέτες κρέπες σκεπασμένες στο ψυγείο για έως 3 ημέρες· πρόσθεσε το παγωτό και τη σάλτσα μόνο όταν τις σερβίρεις.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό νερό αντί για μεταλλικό;

Ναι, χρησιμοποίησε 300 ml απλό νερό. Οι κρέπες θα είναι λίγο λιγότερο αφράτες.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι ολικής άλεσης;

Αντικατάστησε 100 g από το λευκό αλεύρι με αλεύρι ολικής άλεσης, κρατώντας συνολικά 400 g αλεύρι. Για να αραιώσεις τον χυλό μπορεί να χρειαστεί και το νερό που έχεις κρατήσει στην άκρη.