Prajitura cu Nes,bezea si Caise Trase in Ciocolata

Pentru a prepara un desert delicios și atrăgător, începem prin a freca galbenusurile cu un praf de sare, untul moale și zahărul. Această combinație trebuie să devină o cremă pufoasă, ce va asigura o textură fină blaturilor noastre. Adăugăm treptat laptele, asigurându-ne că este incorporat uniform în amestec. Apoi, adăugăm nesul și esența, care vor oferi o aromă intensă și savuroasă. La final, încorporăm faina amestecată cu un praf de copt, având grijă să nu formăm cocoloașe.

Pregătim o tavă tapetată cu hârtie pentru copt, asigurându-ne că este bine acoperită pentru a evita lipirea. Turnăm compoziția obținută în tavă și o introducem în cuptorul preîncălzit, lăsându-o la copt timp de 5 minute la foc iute, după care reducem temperatura la foc potrivit și mai lăsăm 15 minute. Această etapă este crucială pentru a obține un blat pufos și bine rumenit.

Între timp, ne ocupăm de bezea. Mixăm albușurile cu un praf de sare, adăugând zahărul treptat, până când obținem o bezea tare, lucioasă și stabilă. Aceasta va adăuga un contrast perfect blaturilor noastre. Dacă folosim caise din compot, le scurgem bine într-o sită; în cazul în care alegem caise proaspete, le scufundăm 2-3 minute în apă clocotită pentru a le îndepărta pielița, apoi le clătim rapid cu apă rece. După ce le curățăm, le trecem prin ciocolata topită la bain-marie, obținând astfel un strat delicios și decadent. Le lăsăm la rece pentru câteva minute, pentru ca ciocolata să se întărească.

După ce blatul este copt, îl scoatem din cuptor, trasăm cu o lamă de cuțit pătrățele în suprafața acestuia și formăm cu un pos câte un cuib din bezea în fiecare pătrățel. Introducem din nou tava în cuptor, lăsând-o timp de 2 minute la foc mic, până când bezeaua capătă o ușoară nuanță aurie. Odată ce bezeaua este rumenită, scoatem tava din cuptor și tăiem blatul în pătrățele.

După ce s-au răcit, punem în fiecare cuib de bezea câte o jumătate de caisă din compot, bine scursă, și acoperită cu ciocolata topită. Acest desert nu doar că arată minunat, dar îi va încânta și pe cei mai pretențioși gurmanzi, oferind o combinație delicioasă de aromă și textură. Poftă bună!