Paste cu varza si carne

Paste cu varză și carne

Timp total de preparare: 50 minute
Timp de gătire: 30 minute
Portii: 4

Când vine vorba de comfort food, pastele cu varză și carne sunt cu siguranță o alegere care îmbină tradiția cu un gust deosebit. Această rețetă savuroasă, care a fost o descoperire pentru mine la o prietenă, oferă o combinație perfectă între textura moale a verzei și aroma cărnii, completată de pastele al dente. Este o mâncare care aduce laolaltă ingrediente simple, dar pline de caracter. Să începem călătoria culinară!

Ingrediente:

- 1 varză mică (aproximativ 600 g)
- 500 g carne de porc (pulpa sau spata sunt cele mai potrivite)
- 200 g paste (recomand penne, dar poți folosi și alte forme)
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingură pastă de ardei iute (opțional, pentru un gust picant)
- 3-4 linguri pastă de tomate sau ketchup
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1-2 linguri ierburi de Provence
- Sare și piper, după gust
- 2-3 linguri ulei de măsline

Preparare:

1. Fierberea pastelor: Într-o oală mare, adaugă apă și o lingură de sare. Pune apa la fiert și adaugă pastele odată ce a început să clocotească. Fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei între 8-12 minute, până devin al dente. După gătire, scurge-le și lasă-le deoparte.

2. Prepararea cărnii: Între timp, pregătește carnea. Taie carnea de porc în cuburi de dimensiuni medii și asezonează-le cu sare, piper și ierburi de Provence. Într-o tigaie mare, pune uleiul la încins la foc mediu. După ce uleiul este fierbinte, adaugă cuburile de carne și lasă-le să se rumenească timp de aproximativ 10 minute, întorcându-le la jumătatea timpului, astfel încât să se gătească uniform.

3. Adăugarea apei: Odată ce carnea este rumenită, adaugă 2 căni de apă în tigaie. Pune un capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, până când carnea devine fragedă. Verifică din când în când și, dacă este necesar, mai poți adăuga apă.

4. Prepararea verzei: În timp ce carnea fierbe, taie varza în fâșii subțiri. Usturoiul se zdrobește cu un cuțit sau se folosește un zdrobitor de usturoi. Acest pas ajută la eliberarea aromelor intense ale usturoiului.

5. Combinarea ingredientelor: Când apa din tigaie a scăzut la jumătate, adaugă varza tăiată. Las-o să se înmoaie timp de 5-10 minute, amestecând din când în când pentru a se combina cu carnea. Este important ca varza să devină ușor moale, dar să nu se transforme în piure.

6. Finalizarea preparatului: Adaugă pasta de ardei iute, pasta de tomate (sau ketchup), cimbrul și amestecă bine. Lasă totul să fiarbă împreună timp de 5-7 minute, pentru ca aromele să se îmbine perfect. În final, adaugă usturoiul zdrobit și stinge focul.

Servire:

Această mâncare se servește caldă, iar eu îți recomand să o asociezi cu o lingură de smântână deasupra, care va adăuga o notă cremoasă și un contrast plăcut cu aromele intense ale preparatului. Poți presăra și puțin mărar proaspăt sau pătrunjel tocat pentru un plus de prospețime.

Sfaturi utile:

- Variații de ingrediente: Poți înlocui carnea de porc cu carne de pui sau curcan pentru o variantă mai ușoară. De asemenea, poți adăuga câteva morcovi tăiați în fâșii pentru un plus de dulceață.
- Tipuri de paste: Deși penne sunt ideale, poți experimenta și cu fusilli sau farfalle. Forma pastelor poate influența modul în care sosul se așază pe ele.
- Uleiul: Folosește ulei de măsline extravirgin pentru un gust mai bogat, dar și uleiul de floarea-soarelui este o alegere bună.

Beneficii nutriționale:

Acest preparat este bogat în proteine datorită cărnii de porc, iar varza aduce o cantitate considerabilă de fibre, vitaminele C și K, precum și antioxidanți. Pastele oferă carbohidrați complecși care te vor menține sătul pentru o perioadă mai lungă.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi varză murată? Sigur! Variația cu varză murată va adăuga un gust acru plăcut preparatului.
2. Cum pot face rețeta mai picantă? Poți adăuga mai multă pastă de ardei iute sau câteva fulgi de ardei iute în timpul gătitului.
3. Este această rețetă potrivită pentru a fi preparată în avans? Da, se păstrează foarte bine în frigider timp de 2-3 zile și aromele devin și mai intense.

În concluzie, pastele cu varză și carne reprezintă o mâncare reconfortantă, plină de arome și foarte ușor de preparat. Așadar, ia-ți timp să te bucuri de fiecare pas al gătitului și nu ezita să experimentezi cu ingrediente și condimente. Poftă bună!