Pasta con repollo y carne

Pasta con Col y Carne

Tiempo total de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 4

Cuando se trata de comida reconfortante, la pasta con col y carne es, sin duda, una elección que combina tradición con un sabor único. Esta sabrosa receta, que fue un descubrimiento para mí en casa de una amiga, ofrece una combinación perfecta entre la textura suave de la col y el sabor de la carne, complementada por la pasta al dente. Es un plato que reúne ingredientes simples pero llenos de carácter. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Ingredientes:

- 1 col pequeña (aproximadamente 600 g)
- 500 g de cerdo (el muslo o la paleta son las mejores opciones)
- 200 g de pasta (se recomiendan penne, pero puedes usar otras formas también)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pasta de chile (opcional, para un sabor picante)
- 3-4 cucharadas de pasta de tomate o ketchup
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1-2 cucharadas de hierbas de Provenza
- Sal y pimienta, al gusto
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Hervir la pasta: En una olla grande, agrega agua y una cucharada de sal. Lleva el agua a ebullición y añade la pasta una vez que comience a hervir. Cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8-12 minutos, hasta que esté al dente. Después de cocinar, escurre y reserva.

2. Preparar la carne: Mientras tanto, prepara la carne. Corta el cerdo en cubos de tamaño mediano y sazona con sal, pimienta y hierbas de Provenza. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade los cubos de carne y déjalos dorar durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se cocinen uniformemente.

3. Añadir agua: Una vez que la carne esté dorada, agrega 2 tazas de agua a la sartén. Cubre y deja hervir a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la carne esté tierna. Revisa de vez en cuando y añade más agua si es necesario.

4. Preparar la col: Mientras la carne hierve, corta la col en tiras finas. Aplasta el ajo con un cuchillo o usa un prensa ajos. Este paso ayuda a liberar los intensos sabores del ajo.

5. Combinar los ingredientes: Cuando el agua en la sartén se haya reducido a la mitad, añade la col cortada. Déjala ablandarse durante 5-10 minutos, revolviendo de vez en cuando para combinarla con la carne. Es importante que la col se vuelva ligeramente blanda, pero no se convierta en puré.

6. Finalizar el plato: Añade la pasta de chile, la pasta de tomate (o ketchup), el tomillo y mezcla bien. Deja que todo hierva junto durante 5-7 minutos para que los sabores se integren perfectamente. Finalmente, añade el ajo aplastado y apaga el fuego.

Servicio:

Este plato se sirve caliente, y te recomiendo cubrirlo con una cucharada de crema agria, que añadirá una nota cremosa y un agradable contraste con los intensos sabores del plato. También puedes espolvorear un poco de eneldo fresco o perejil picado para un toque extra de frescura.

Consejos útiles:

- Variaciones de ingredientes: Puedes reemplazar la carne de cerdo con pollo o pavo para una opción más ligera. También puedes añadir algunas zanahorias cortadas en tiras para un toque de dulzura.
- Tipos de pasta: Aunque los penne son ideales, también puedes experimentar con fusilli o farfalle. La forma de la pasta puede influir en cómo la salsa se adhiere a ella.
- Aceite: Usa aceite de oliva virgen extra para un sabor más rico, pero el aceite de girasol también es una buena opción.

Beneficios nutricionales:

Este plato es rico en proteínas gracias al cerdo, mientras que la col aporta una cantidad considerable de fibra, vitaminas C y K, así como antioxidantes. La pasta ofrece carbohidratos complejos que te mantendrán saciado por más tiempo.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar chucrut? ¡Por supuesto! La variación con chucrut añadirá un agradable sabor ácido al plato.
2. ¿Cómo puedo hacer la receta más picante? Puedes añadir más pasta de chile o algunos copos de chile durante la cocción.
3. ¿Es esta receta adecuada para preparar con antelación? Sí, se conserva muy bien en el refrigerador durante 2-3 días, y los sabores se intensifican aún más.

En conclusión, la pasta con col y carne es un plato reconfortante, lleno de sabores y muy fácil de preparar. Así que, tómate tu tiempo para disfrutar de cada paso de la cocina y no dudes en experimentar con ingredientes y especias. ¡Buen provecho!