पत्तागोभी और मांस के साथ पास्ता

गोभी और मांस के साथ पास्ता

कुल तैयारी का समय: 50 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन: 4

जब आरामदायक भोजन की बात आती है, तो गोभी और मांस के साथ पास्ता निश्चित रूप से एक ऐसा विकल्प है जो परंपरा को अद्वितीय स्वाद के साथ जोड़ता है। यह स्वादिष्ट नुस्खा, जो मुझे एक दोस्त के घर पर मिला, गोभी की नरम बनावट और मांस की सुगंध का सही संयोजन प्रदान करता है, जिसे अल डेंटे पास्ता से पूरा किया गया है। यह एक ऐसा भोजन है जो सरल लेकिन चरित्र से भरे सामग्री को एक साथ लाता है। चलो इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

सामग्री:

- 1 छोटा गोभी (लगभग 600 ग्राम)
- 500 ग्राम सूअर का मांस (जांघ या कंधा सबसे उपयुक्त है)
- 200 ग्राम पास्ता (पेनने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप अन्य आकारों का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 लहसुन की कलि
- 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट (वैकल्पिक, तीखे स्वाद के लिए)
- 3-4 चम्मच टमाटर का पेस्ट या केचप
- 1 चम्मच सूखे थाइम
- 1-2 चम्मच प्रॉवेंस जड़ी-बूटियाँ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल

तैयारी:

1. पास्ता उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी और एक चम्मच नमक डालें। पानी को उबालने के लिए रख दें और जब यह उबलने लगे, तो पास्ता डालें। इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, आमतौर पर 8-12 मिनट के बीच, अल डेंटे होने तक उबालें। पकाने के बाद, इसे छान लें और एक तरफ रख दें।

2. मांस तैयार करना: इस बीच, मांस तैयार करें। सूअर के मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और इसे नमक, काली मिर्च और प्रॉवेंस जड़ी-बूटियों से सीज़न करें। एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो मांस के टुकड़े डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें, बीच में पलटते रहें ताकि यह समान रूप से पक जाए।

3. पानी डालना: जब मांस सुनहरा हो जाए, तो पैन में 2 कप पानी डालें। एक ढक्कन लगाएं और इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक मांस निवाला न हो जाए। समय-समय पर जांचें और यदि आवश्यक हो, तो और पानी डालें।

4. गोभी तैयार करना: जब मांस पक रहा हो, तो गोभी को पतले स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन को चाकू से कुचलें या लहसुन के कुचले का उपयोग करें। यह कदम लहसुन की तीव्र सुगंध को मुक्त करने में मदद करता है।

5. सामग्री को मिलाना: जब पैन में पानी आधा हो जाए, तो कटे हुए गोभी डालें। इसे 5-10 मिनट तक नरम होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह मांस के साथ मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि गोभी थोड़ी नरम हो जाए, लेकिन प्यूरी में न बदल जाए।

6. पकवान को पूरा करना: मिर्च का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट (या केचप), थाइम डालें और अच्छे से मिलाएँ। सभी को 5-7 मिनट तक एक साथ उबालने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए। अंत में, कुचले हुए लहसुन को डालें और आंच बंद कर दें।

सर्विंग:

यह भोजन गर्म परोसा जाता है, और मैं आपको सलाह देता हूँ कि इसके ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें, जो इसे क्रीमी नोट देगा और पकवान के तीव्र स्वाद के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करेगा। आप ताजे डिल या कटा हुआ अजमोद भी छिड़क सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके।

उपयोगी सुझाव:

- सामग्री के विकल्प: आप सूअर के मांस को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं ताकि एक हल्का संस्करण प्राप्त हो सके। इसके अलावा, आप कुछ कटी हुई गाजर भी जोड़ सकते हैं ताकि मिठास बढ़ सके।
- पास्ता के प्रकार: हालांकि पेनने आदर्श हैं, आप फुसिली या फारफेल के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। पास्ता का आकार यह प्रभावित कर सकता है कि सॉस कैसे चिपकता है।
- तेल: एक समृद्ध स्वाद के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करें, लेकिन सूरजमुखी का तेल भी एक अच्छा विकल्प है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह पकवान सूअर के मांस के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जबकि गोभी फाइबर, विटामिन C और K, और एंटीऑक्सीडेंट की पर्याप्त मात्रा प्रदान करती है। पास्ता जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है जो आपको लंबे समय तक भरा रखेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं खट्टा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! खट्टी गोभी का विकल्प पकवान को सुखद खट्टापन देगा।
2. मैं इस नुस्खे को और तीखा कैसे बना सकता हूँ? आप अधिक मिर्च का पेस्ट या पकाने के दौरान कुछ मिर्च के फ्लेक्स जोड़ सकते हैं।
3. क्या यह नुस्खा पहले से तैयार करने के लिए उपयुक्त है? हाँ, यह फ्रिज में 2-3 दिनों तक बहुत अच्छी तरह से रहता है और स्वाद और भी गहरा हो जाता है।

अंत में, गोभी और मांस के साथ पास्ता एक आरामदायक, स्वाद से भरपूर और बनाने में बहुत आसान व्यंजन है। इसलिए, हर कदम का आनंद लेने के लिए समय निकालें और सामग्री और मसालों के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएँ। आपका भोजन शुभ हो!