Pasta mit Kohl und Fleisch

Nudeln mit Kohl und Fleisch

Gesamtvorbereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 4

Wenn es um Comfort Food geht, sind Nudeln mit Kohl und Fleisch definitiv eine Wahl, die Tradition mit einem einzigartigen Geschmack verbindet. Dieses schmackhafte Rezept, das für mich bei einer Freundin eine Entdeckung war, bietet eine perfekte Kombination aus der weichen Textur des Kohls und dem Geschmack des Fleisches, ergänzt durch al dente Nudeln. Es ist ein Gericht, das einfache, aber charaktervolle Zutaten vereint. Lass uns unsere kulinarische Reise beginnen!

Zutaten:

- 1 kleiner Kohl (ca. 600 g)
- 500 g Schweinefleisch (Schulter oder Keule sind die besten Optionen)
- 200 g Nudeln (Penne wird empfohlen, aber du kannst auch andere Formen verwenden)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Chilipaste (optional, für einen scharfen Geschmack)
- 3-4 Esslöffel Tomatenmark oder Ketchup
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1-2 Esslöffel Kräuter der Provence
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 2-3 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

1. Nudeln kochen: In einem großen Topf Wasser und einen Esslöffel Salz hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln hinzufügen, sobald es zu kochen beginnt. Nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, normalerweise zwischen 8-12 Minuten, bis sie al dente sind. Nach dem Kochen abgießen und beiseite stellen.

2. Fleisch zubereiten: In der Zwischenzeit das Fleisch vorbereiten. Das Schweinefleisch in mittelgroße Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Fleischwürfel hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten, dabei zur Hälfte der Zeit umdrehen, damit sie gleichmäßig garen.

3. Wasser hinzufügen: Sobald das Fleisch gebräunt ist, 2 Tassen Wasser in die Pfanne geben. Abdecken und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart wird. Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

4. Kohl zubereiten: Während das Fleisch köchelt, den Kohl in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken oder eine Knoblauchpresse verwenden. Dieser Schritt hilft, die intensiven Aromen des Knoblauchs freizusetzen.

5. Zutaten kombinieren: Wenn das Wasser in der Pfanne um die Hälfte reduziert ist, den geschnittenen Kohl hinzufügen. 5-10 Minuten weich werden lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ihn mit dem Fleisch zu vermischen. Es ist wichtig, dass der Kohl leicht weich wird, aber nicht zu Püree wird.

6. Fertigstellen des Gerichts: Die Chilipaste, das Tomatenmark (oder Ketchup), den Thymian hinzufügen und gut vermengen. Alles zusammen 5-7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen perfekt verbinden. Zum Schluss den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und die Hitze abschalten.

Servieren:

Dieses Gericht wird heiß serviert, und ich empfehle, es mit einem Löffel Sauerrahm zu garnieren, der eine cremige Note hinzufügt und einen angenehmen Kontrast zu den intensiven Aromen des Gerichts bietet. Du kannst auch etwas frischen Dill oder gehackte Petersilie für einen zusätzlichen Hauch von Frische darüberstreuen.

Nützliche Tipps:

- Zutatenvariationen: Du kannst das Schweinefleisch durch Hähnchen oder Truthahn ersetzen, um eine leichtere Option zu erhalten. Außerdem kannst du ein paar in Streifen geschnittene Karotten hinzufügen, um eine süßere Note zu erhalten.
- Pasta-Sorten: Obwohl Penne ideal sind, kannst du auch mit Fusilli oder Farfalle experimentieren. Die Form der Nudeln kann beeinflussen, wie die Soße an ihnen haftet.
- Öl: Verwende extra natives Olivenöl für einen reicheren Geschmack, aber Sonnenblumenöl ist auch eine gute Wahl.

Nährstoffvorteile:

Dieses Gericht ist reich an Proteinen durch das Schweinefleisch, während der Kohl eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen, Vitaminen C und K sowie Antioxidantien liefert. Die Nudeln bieten komplexe Kohlenhydrate, die dich länger satt halten.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Sauerkraut verwenden? Absolut! Die Variante mit Sauerkraut wird dem Gericht einen angenehmen sauren Geschmack verleihen.
2. Wie kann ich das Rezept schärfer machen? Du kannst mehr Chilipaste oder einige Chiliflocken während des Kochens hinzufügen.
3. Ist dieses Rezept geeignet, um im Voraus zubereitet zu werden? Ja, es hält sich sehr gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, und die Aromen werden noch intensiver.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Nudeln mit Kohl und Fleisch ein wohltuendes Gericht sind, das voller Aromen steckt und sehr einfach zuzubereiten ist. Nimm dir also Zeit, um jeden Schritt des Kochens zu genießen, und zögere nicht, mit Zutaten und Gewürzen zu experimentieren. Guten Appetit!