Pâtes avec chou et viande

Pâtes au Chou et à la Viande

Temps total de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4

Quand il s'agit de comfort food, les pâtes au chou et à la viande sont certainement un choix qui allie tradition et goût unique. Cette recette savoureuse, qui a été une découverte pour moi chez une amie, offre une combinaison parfaite entre la texture douce du chou et la saveur de la viande, complétée par des pâtes al dente. C'est un plat qui rassemble des ingrédients simples mais pleins de caractère. Commençons notre voyage culinaire !

Ingrédients :

- 1 petit chou (environ 600 g)
- 500 g de porc (l'épaule ou la cuisse sont les meilleures options)
- 200 g de pâtes (les penne sont recommandées, mais vous pouvez utiliser d'autres formes aussi)
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de piment (facultatif, pour un goût épicé)
- 3-4 cuillères à soupe de concentré de tomate ou de ketchup
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1-2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- Sel et poivre, au goût
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Cuisson des pâtes : Dans une grande casserole, ajoutez de l'eau et une cuillère à soupe de sel. Portez l'eau à ébullition et ajoutez les pâtes dès qu'elle commence à bouillir. Faites cuire selon les instructions de l'emballage, généralement entre 8 et 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Après la cuisson, égouttez et mettez de côté.

2. Préparation de la viande : Pendant ce temps, préparez la viande. Coupez le porc en cubes de taille moyenne et assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez les cubes de viande et laissez-les dorer pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-temps pour qu'ils cuisent uniformément.

3. Ajout de l'eau : Une fois la viande dorée, ajoutez 2 tasses d'eau dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la viande devienne tendre. Vérifiez de temps en temps et ajoutez plus d'eau si nécessaire.

4. Préparation du chou : Pendant que la viande mijote, coupez le chou en fines lanières. Écrasez l'ail avec un couteau ou utilisez un presse-ail. Cette étape aide à libérer les saveurs intenses de l'ail.

5. Combinaison des ingrédients : Lorsque l'eau dans la poêle a réduit de moitié, ajoutez le chou coupé. Laissez-le ramollir pendant 5-10 minutes, en remuant de temps en temps pour le combiner avec la viande. Il est important que le chou devienne légèrement tendre, mais ne se transforme pas en purée.

6. Finalisation du plat : Ajoutez la pâte de piment, le concentré de tomate (ou le ketchup), le thym et mélangez bien. Laissez mijoter le tout pendant 5-7 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement. Enfin, ajoutez l'ail écrasé et éteignez le feu.

Service :

Ce plat se sert chaud, et je vous recommande de le garnir d'une cuillère de crème aigre, qui ajoutera une note crémeuse et un agréable contraste avec les saveurs intenses du plat. Vous pouvez également saupoudrer un peu d'aneth frais ou de persil haché pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Conseils utiles :

- Variations d'ingrédients : Vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou de la dinde pour une option plus légère. Vous pouvez également ajouter quelques carottes coupées en lanières pour une touche de douceur.
- Types de pâtes : Bien que les penne soient idéales, vous pouvez également expérimenter avec des fusilli ou des farfalle. La forme des pâtes peut influencer la façon dont la sauce s'y accroche.
- Huile : Utilisez de l'huile d'olive extra vierge pour un goût plus riche, mais l'huile de tournesol est également un bon choix.

Bienfaits nutritionnels :

Ce plat est riche en protéines grâce au porc, tandis que le chou apporte une quantité considérable de fibres, de vitamines C et K, ainsi que des antioxydants. Les pâtes offrent des glucides complexes qui vous garderont rassasié plus longtemps.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la choucroute ? Absolument ! La variation avec de la choucroute ajoutera un goût acide agréable au plat.
2. Comment puis-je rendre la recette plus épicée ? Vous pouvez ajouter plus de pâte de piment ou quelques flocons de piment pendant la cuisson.
3. Cette recette est-elle adaptée pour être préparée à l'avance ? Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et les saveurs deviennent encore plus intenses.

En conclusion, les pâtes au chou et à la viande représentent un plat réconfortant, plein de saveurs et très facile à préparer. Prenez donc le temps d'apprécier chaque étape de la cuisine et n'hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et les épices. Bon appétit !