Massa com repolho e carne

Massa com repolho e carne

Tempo total de preparação: 50 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 4

Quando se trata de comida reconfortante, a massa com repolho e carne é, sem dúvida, uma escolha que combina tradição com um sabor especial. Esta receita saborosa, que foi uma descoberta para mim com uma amiga, oferece uma combinação perfeita entre a textura macia do repolho e o aroma da carne, complementada pela massa al dente. É um prato que reúne ingredientes simples, mas cheios de caráter. Vamos começar a jornada culinária!

Ingredientes:

- 1 repolho pequeno (aproximadamente 600 g)
- 500 g de carne de porco (a paleta ou o lombo são os mais adequados)
- 200 g de massa (recomendo penne, mas você pode usar outras formas também)
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de pasta de pimenta (opcional, para um gosto picante)
- 3-4 colheres de sopa de tomate concentrado ou ketchup
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1-2 colheres de sopa de ervas de Provença
- Sal e pimenta a gosto
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva

Preparação:

1. Cozinhando a massa: Em uma panela grande, adicione água e uma colher de sopa de sal. Leve a água para ferver e adicione a massa assim que começar a borbulhar. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, geralmente entre 8-12 minutos, até ficar al dente. Após o cozimento, escorra e reserve.

2. Preparando a carne: Enquanto isso, prepare a carne. Corte a carne de porco em cubos médios e tempere com sal, pimenta e ervas de Provença. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Quando o azeite estiver quente, adicione os cubos de carne e deixe dourar por cerca de 10 minutos, virando-os na metade do tempo para que cozinhem uniformemente.

3. Adicionando água: Assim que a carne estiver dourada, adicione 2 xícaras de água na frigideira. Coloque uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos, até que a carne fique macia. Verifique de vez em quando e, se necessário, adicione mais água.

4. Preparando o repolho: Enquanto a carne cozinha, corte o repolho em tiras finas. Amasse o alho com uma faca ou use um espremedor de alho. Este passo ajuda a liberar os intensos aromas do alho.

5. Combinando os ingredientes: Quando a água na frigideira reduzir pela metade, adicione o repolho cortado. Deixe murchar por 5-10 minutos, mexendo de vez em quando para se misturar com a carne. É importante que o repolho fique levemente macio, mas não se transforme em purê.

6. Finalizando o prato: Adicione a pasta de pimenta, o tomate concentrado (ou ketchup), o tomilho e mexa bem. Deixe tudo cozinhar junto por 5-7 minutos, para que os sabores se combinem perfeitamente. Por fim, adicione o alho amassado e desligue o fogo.

Servir:

Este prato deve ser servido quente, e eu recomendo que você o acompanhe com uma colher de creme de leite por cima, que adicionará uma nota cremosa e um contraste agradável com os intensos sabores do prato. Você também pode polvilhar um pouco de endro fresco ou salsa picada para um toque de frescor.

Dicas úteis:

- Variações de ingredientes: Você pode substituir a carne de porco por frango ou peru para uma versão mais leve. Além disso, pode adicionar algumas cenouras cortadas em tiras para um toque de doçura.
- Tipos de massa: Embora o penne seja ideal, você pode experimentar também com fusilli ou farfalle. O formato da massa pode influenciar a forma como o molho se adere a ela.
- Azeite: Use azeite de oliva extra virgem para um sabor mais rico, mas o óleo de girassol também é uma boa escolha.

Benefícios nutricionais:

Este prato é rico em proteínas devido à carne de porco, enquanto o repolho traz uma quantidade considerável de fibras, vitaminas C e K, bem como antioxidantes. A massa fornece carboidratos complexos que o manterão satisfeito por mais tempo.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar repolho azedo? Com certeza! A variação com repolho azedo adicionará um sabor azedo agradável ao prato.
2. Como posso tornar a receita mais picante? Você pode adicionar mais pasta de pimenta ou alguns flocos de pimenta durante o cozimento.
3. Esta receita é adequada para ser preparada com antecedência? Sim, conserva-se muito bem na geladeira por 2-3 dias e os sabores se intensificam ainda mais.

Em conclusão, a massa com repolho e carne é um prato reconfortante, cheio de sabores e muito fácil de preparar. Portanto, tire um tempo para aproveitar cada passo do cozimento e não hesite em experimentar com ingredientes e temperos. Bom apetite!