Pasta con cavolo e carne

Pasta con Cavolo e Carne

Tempo totale di preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 4

Quando si parla di comfort food, la pasta con cavolo e carne è sicuramente una scelta che combina tradizione e un sapore unico. Questa ricetta saporita, che è stata una scoperta per me a casa di un'amica, offre una combinazione perfetta tra la consistenza morbida del cavolo e il sapore della carne, completata dalla pasta al dente. È un piatto che riunisce ingredienti semplici ma ricchi di carattere. Cominciamo il nostro viaggio culinario!

Ingredienti:

- 1 piccolo cavolo (circa 600 g)
- 500 g di carne di maiale (spalla o coscia sono le migliori opzioni)
- 200 g di pasta (si consigliano le penne, ma puoi usare anche altre forme)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di pasta di peperoncino (opzionale, per un sapore piccante)
- 3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro o ketchup
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1-2 cucchiai di erbe di Provenza
- Sale e pepe, a piacere
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione:

1. Cottura della pasta: In una grande pentola, aggiungi acqua e un cucchiaio di sale. Porta l'acqua a ebollizione e aggiungi la pasta non appena inizia a bollire. Cuoci secondo le istruzioni sulla confezione, generalmente tra 8-12 minuti, fino a quando diventa al dente. Dopo la cottura, scola e metti da parte.

2. Preparazione della carne: Nel frattempo, prepara la carne. Taglia il maiale a cubetti di dimensioni medie e condisci con sale, pepe e erbe di Provenza. In una grande padella, scalda l'olio a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi i cubetti di carne e lasciali rosolare per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura per farli cuocere uniformemente.

3. Aggiunta dell'acqua: Una volta che la carne è rosolata, aggiungi 2 tazze d'acqua nella padella. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, fino a quando la carne diventa tenera. Controlla di tanto in tanto e aggiungi acqua se necessario.

4. Preparazione del cavolo: Mentre la carne cuoce, taglia il cavolo a strisce sottili. Schiaccia l'aglio con un coltello o usa uno schiacciatore d'aglio. Questo passaggio aiuta a liberare i sapori intensi dell'aglio.

5. Combinazione degli ingredienti: Quando l'acqua nella padella si è ridotta della metà, aggiungi il cavolo tagliato. Lascialo ammorbidire per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto per combinarlo con la carne. È importante che il cavolo diventi leggermente tenero, ma non si trasformi in purè.

6. Completamento del piatto: Aggiungi la pasta di peperoncino, il concentrato di pomodoro (o ketchup), il timo e mescola bene. Lascia cuocere tutto insieme per 5-7 minuti affinché i sapori si amalgamino perfettamente. Infine, aggiungi l'aglio schiacciato e spegni il fuoco.

Servizio:

Questo piatto si serve caldo e ti consiglio di guarnirlo con un cucchiaio di panna acida, che aggiungerà una nota cremosa e un contrasto piacevole con i sapori intensi del piatto. Puoi anche cospargere un po' di aneto fresco o prezzemolo tritato per un tocco extra di freschezza.

Consigli utili:

- Variazioni degli ingredienti: Puoi sostituire la carne di maiale con pollo o tacchino per un'opzione più leggera. Puoi anche aggiungere alcune carote tagliate a strisce per un tocco di dolcezza.
- Tipi di pasta: Anche se le penne sono ideali, puoi anche sperimentare con fusilli o farfalle. La forma della pasta può influenzare il modo in cui la salsa si attacca ad essa.
- Olio: Usa olio d'oliva extravergine per un sapore più ricco, ma anche l'olio di girasole è una buona scelta.

Benefici nutrizionali:

Questo piatto è ricco di proteine grazie alla carne di maiale, mentre il cavolo fornisce una quantità considerevole di fibre, vitamine C e K, oltre ad antiossidanti. La pasta offre carboidrati complessi che ti terranno sazio più a lungo.

Domande frequenti:

1. Posso usare crauti? Certamente! La variante con crauti aggiungerà un piacevole sapore acidulo al piatto.
2. Come posso rendere la ricetta più piccante? Puoi aggiungere più pasta di peperoncino o alcuni fiocchi di peperoncino durante la cottura.
3. Questa ricetta è adatta per essere preparata in anticipo? Sì, si conserva molto bene in frigorifero per 2-3 giorni e i sapori diventano ancora più intensi.

In conclusione, la pasta con cavolo e carne rappresenta un piatto confortante, ricco di sapori e molto facile da preparare. Quindi, prenditi il tempo per goderti ogni passo della cucina e non esitare a sperimentare con ingredienti e spezie. Buon appetito!