Miel umplut facut in cuptor la temperatura joasa

Miel umplut la cuptor cu temperatură joasă

Dacă ești în căutarea unei rețete de miel umplut care să impresioneze atât prin gust, cât și prin tehnica de preparare, ai ajuns la locul potrivit! Această rețetă de miel umplut la cuptor, gătit la temperatură joasă, va transforma orice masă într-un festin memorabil. Mielul, cu carnea sa fragedă și suculentă, îmbinat cu o umplutură delicioasă, promite să aducă bucurie pe mesele celor dragi.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 3 ore + 30 minute pentru rumenire
Timp total: 4 ore
Număr de porții: 6-8

Ingredientele necesare:
- 1 pulpă de miel (aproximativ 1.5-2 kg)
- Coaste de miel (opțional, pentru un plus de aromă)
- 3 chifle albe (preferabil vechi)
- 2 ouă
- O legătură de pătrunjel proaspăt
- 2 căței de usturoi (sau usturoi verde, după preferință)
- Sare (60 g la 1 litru de apă pentru saramură)
- Piper (după gust)
- 2-3 morcovi
- Ceapă verde (câteva fire, pentru aromă)

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Pregătirea cărnii: Primul pas este să speli bine pulpa de miel sub apă rece. Apoi, pentru a asigura o aromă intensă și o frăgezire optimă a cărnii, este recomandat să o pui la marinat într-o saramură. Amestecă 60 g de sare cu 1 litru de apă și lasă pulpa de miel să se odihnească în această saramură peste noapte.

2. Pregătirea umpluturii: A doua zi, scoate carnea din saramură și șterge-o bine cu un prosop de hârtie. Îndepărtează pielea de pe pulpă și de pe coaste, creând un fel de buzunar în care vei adăuga umplutura.

3. Inmuierea chiflelor: Pune chifle albe într-un bol cu apă pentru a se înmuia. După ce s-au înmuiat, stoarce-le bine pentru a elimina excesul de apă.

4. Amestecul umpluturii: Într-un bol, amestecă chiflele stoarse cu cele două ouă, pătrunjelul tocat mărunt, usturoiul tocat, sare și piper. Umplutura va avea o consistență ușor lichidă, ideală pentru a o introduce în buzunarele de carne.

5. Umplerea cărnii: Folosește o lingură pentru a introduce umplutura în buzunarele create anterior. Asigură-te că umplutura este bine distribuită, apoi coase buzunarele cu ață de bucătărie sau prinde-le cu scobitori pentru a evita scurgerea umpluturii în timpul gătitului.

6. Aromatizarea cărnii: În partea de mușchi, folosește un cuțit pentru a face câteva incizii și introduce felii subțiri de usturoi. Aceasta va adăuga o aromă deosebită cărnii în timpul coacerii.

7. Prepararea legumelor: Pregătește o tavă în care vei așeza mielul umplut. Pe fundul tăvii, adaugă felii de morcov și câteva fire de ceapă verde, care vor contribui la aroma generală a preparatului.

8. Gătirea la cuptor: Așază mielul în tavă, unge-l cu ulei de măsline și presară puțin rozmarin uscat pe deasupra. Preîncălzește cuptorul la 150°C și lasă mielul să se coacă timp de aproximativ 3 ore. Această tehnică de gătire la temperatură joasă va permite cărnii să devină extrem de fragedă și suculentă.

9. Rumenirea finală: După cele 3 ore, scoate mielul din cuptor și lasă-l să se odihnească timp de 15 minute. Acest pas este crucial, deoarece permite sucurilor din carne să se redistribuie. Apoi, crește temperatura cuptorului la maxim și lasă mielul să se rumenească timp de 30 de minute, până când obții o crustă aurie și apetisantă.

10. Servirea: După ce mielul s-a rumenit, transferă-l pe un platou și lasă-l să se răcească puțin înainte de a-l tăia. Servește-l alături de legumele din tavă, care acum au absorbit toate aromele delicioase ale cărnii. Poți acompania acest preparat cu un vin roșu sec sau cu o salată proaspătă pentru a echilibra aromele bogate ale mielului.

Sfaturi utile:
- Alegerea cărnii: Optează pentru miel de calitate superioară, preferabil de la un furnizor de încredere. Carnea de miel tânăr va fi mai fragedă și mai gustoasă.
- Umplutura: Poți experimenta cu umpluturi diverse, adăugând nuci tocate, stafide sau măsline pentru un gust mai complex.
- Resturi delicioase: Dacă îți rămâne carne, o poți folosi în sandvișuri sau în salate, iar sucul de gătit poate fi transformat într-un sos savuros.

Beneficii nutriționale: Mielul este o sursă excelentă de proteine, vitamine B și minerale precum zinc și fier. Umplutura de chifle și verdețuri aduce un aport de fibre și antioxidanți, contribuind astfel la un preparat echilibrat.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alt tip de carne? Da, această rețetă poate fi adaptată și pentru carne de porc sau pui, ținând cont de timpii de gătire diferiți.
2. Cum pot verifica dacă mielul este gătit? Folosește un termometru de bucătărie; temperatura interioară ar trebui să fie de aproximativ 75°C pentru a fi considerată gătită.
3. Pot pregăti mielul dinainte? Cu siguranță! Poți pregăti mielul cu o zi înainte și să-l lași la frigider; a doua zi îl poți coace direct.
4. Care sunt cele mai bune garnituri pentru miel umplut? Legumele la cuptor, piureul de cartofi sau o salată proaspătă sunt toate alegeri excelente.

Împărtășind această rețetă de miel umplut cu cei dragi, vei aduce nu doar un preparat delicios pe mesele lor, ci și momente de neuitat. Bucură-te de fiecare pas al gătitului și lasă-ți creativitatea să strălucească!