कम तापमान पर बेक किया हुआ भरा हुआ मेमना

कम तापमान पर भरे हुए मेमने का मांस

यदि आप एक ऐसे मेमने के मांस की रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो स्वाद और तैयारी की तकनीक दोनों के लिए प्रभावशाली हो, तो आप सही जगह पर हैं! यह कम तापमान पर भरे हुए मेमने का मांस की रेसिपी किसी भी भोजन को एक यादगार दावत में बदल देगी। मेमना, अपने नरम और रसदार मांस के साथ, एक स्वादिष्ट भरने के साथ मिलकर आपके प्रियजनों की मेज पर खुशी लाने का वादा करता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 3 घंटे + 30 मिनट के लिए भूरे रंग का होना
कुल समय: 4 घंटे
पौश्चर की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री:
- 1 मेमने का टांग (लगभग 1.5-2 किलोग्राम)
- मेमने की पसलियां (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 3 सफेद ब्रेड (अधिमानतः पुरानी)
- 2 अंडे
- एक गुच्छा ताजा अजमोद
- 2 लौंग लहसुन (या पसंद के अनुसार हरा लहसुन)
- नमक (1 लीटर पानी के लिए 60 ग्राम के लिए)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 2-3 गाजर
- हरी प्याज (कुछ टुकड़े, स्वाद के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मांस की तैयारी: पहला कदम मेमने के टांग को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धोना है। फिर, मांस की तीव्रता और नाजुकता को सुनिश्चित करने के लिए, इसे नमकीन में डालने की सिफारिश की जाती है। 60 ग्राम नमक को 1 लीटर पानी के साथ मिलाएं और मेमने के टांग को इस नमकीन में रात भर छोड़ दें।

2. भरने की तैयारी: अगले दिन, मांस को नमकीन से निकालें और इसे एक पेपर टॉवल से अच्छी तरह से पोंछ लें। टांग और पसलियों से त्वचा हटा दें, जिससे एक प्रकार का पॉकेट बनेगा जिसमें आप भरने को जोड़ेंगे।

3. ब्रेड को भिगोना: सफेद ब्रेड को एक कटोरे में पानी में भिगोएं। जब वे भिगो जाएं, तो अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ें।

4. भरने का मिश्रण: एक कटोरे में, निचोड़ी हुई ब्रेड को दो अंडों, कटा हुआ अजमोद, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। भरने की स्थिरता थोड़ी तरल होगी, जो इसे मांस के पॉकेट में डालने के लिए आदर्श बनाती है।

5. मांस को भरना: एक चम्मच का उपयोग करके, पहले बनाए गए पॉकेट में भरने को डालें। सुनिश्चित करें कि भरने को अच्छी तरह से वितरित किया गया है, फिर पॉकेट को रसोई की डोरी से सीवे या टूथपिक्स से पकड़ें ताकि पकाते समय भरने का रिसाव न हो।

6. मांस को स्वाद देना: मांस के मांसपेशियों के हिस्से में, चाकू का उपयोग करके कुछ कट बनाएं और पतले लहसुन के स्लाइस डालें। यह पकाने के दौरान मांस में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा।

7. सब्जियों की तैयारी: एक ट्रे तैयार करें जिसमें आप भरे हुए मेमने को रखेंगे। ट्रे के नीचे गाजर के स्लाइस और कुछ हरी प्याज डालें, जो पकवान के समग्र स्वाद में योगदान करेंगे।

8. ओवन में पकाना: मेमने को ट्रे में रखें, इसे जैतून के तेल से ब्रश करें और ऊपर से थोड़ा सूखा रोज़मेरी छिड़कें। ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें और मेमने को लगभग 3 घंटे तक पकने दें। यह कम तापमान पर पकाने की तकनीक मांस को अत्यधिक नाजुक और रसदार बना देगी।

9. अंतिम भूरे रंग का होना: 3 घंटे के बाद, मेमने को ओवन से निकालें और इसे 15 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मांस के रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है। फिर, ओवन के तापमान को अधिकतम पर बढ़ाएं और मेमने को 30 मिनट तक भूरे रंग का होने दें, जब तक कि आपको एक सुनहरी और आकर्षक परत न मिल जाए।

10. परोसना: जब मेमना भूरे रंग का हो जाए, तो इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करें और काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे ट्रे में सब्जियों के साथ परोसें, जो अब मांस के सभी स्वादों को अवशोषित कर चुकी हैं। आप इस पकवान के साथ एक सूखी लाल शराब या ताजा सलाद का साथ दे सकते हैं ताकि मेमने के समृद्ध स्वादों का संतुलन बन सके।

उपयोगी सुझाव:
- मांस का चयन: उच्च गुणवत्ता वाले मेमने का चयन करें, अधिमानतः एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से। युवा मेमने का मांस अधिक नाजुक और स्वादिष्ट होगा।
- भरने: आप विभिन्न भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, कटा हुआ नट्स, किशमिश या जैतून जोड़कर अधिक जटिल स्वाद के लिए।
- स्वादिष्ट बचे हुए: यदि आपके पास मांस बचा है, तो आप इसका उपयोग सैंडविच या सलाद में कर सकते हैं, और पकाने का रस एक स्वादिष्ट सॉस में बदल सकता है।

पोषण संबंधी लाभ: मेमना प्रोटीन, बी विटामिन और जिंक और आयरन जैसे खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है। ब्रेड और हरी सब्जियों का भरना फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, जिससे यह पकवान संतुलित होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह रेसिपी सूअर के मांस या मुर्गी के लिए भी अनुकूलित की जा सकती है, भिन्न पकाने के समय को ध्यान में रखते हुए।
2. मैं कैसे जांच सकता हूँ कि मेमना पक गया है? एक रसोई के थर्मामीटर का उपयोग करें; आंतरिक तापमान लगभग 75°C होना चाहिए ताकि इसे पकाया गया माना जाए।
3. क्या मैं मेमने को पहले से तैयार कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप मेमने को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं; अगले दिन आप इसे सीधे भून सकते हैं।
4. भरे हुए मेमने के लिए सबसे अच्छे गार्निश क्या हैं? ओवन में भुनी हुई सब्जियाँ, आलू की प्यूरी या एक ताजा सलाद सभी उत्कृष्ट विकल्प हैं।

इस भरे हुए मेमने की रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करके, आप न केवल उनके मेज पर एक स्वादिष्ट पकवान लाएंगे, बल्कि अविस्मरणीय क्षण भी लाएंगे। खाना पकाने के प्रत्येक चरण का आनंद लें और अपनी रचनात्मकता को चमकने दें!