低温で焼いた詰め物をしたラム肉

低温で焼いた羊肉の詰め物

味と調理技術の両方で印象を与える羊肉の詰め物レシピを探しているなら、あなたは正しい場所に来ました！この低温で焼く羊肉の詰め物レシピは、どんな食事も忘れられない宴に変えてくれます。羊肉は柔らかくジューシーで、美味しい詰め物と組み合わさり、愛する人々の食卓に喜びをもたらすことを約束します。

準備時間：30分
調理時間：3時間 + 30分の焼き色
合計時間：4時間
人数：6-8人分

必要な材料：
- 羊の腿肉（約1.5-2kg）
- 羊の骨（オプション、風味を増すため）
- 白いパン3個（古いものが好ましい）
- 卵2個
- 新鮮なパセリの束
- ニンニク2片（または好みに応じて青ニンニク）
- 塩（1リットルの水に対して60gの塩水）
- 胡椒（お好みで）
- ニンジン2-3本
- 青ねぎ（数本、風味付け用）

ステップバイステップの指示：

1. 肉の準備：最初のステップは、羊の腿肉を冷水でよく洗うことです。次に、肉の風味を強め、最適な柔らかさを確保するために、塩水に漬け込むことをお勧めします。60gの塩を1リットルの水に混ぜ、羊の腿肉をこの塩水に一晩浸します。

2. 詰め物の準備：翌日、肉を塩水から取り出し、ペーパータオルでよく拭きます。腿肉と骨から皮を取り除き、詰め物を加えるためのポケットを作ります。

3. パンの浸水：白いパンを水の入ったボウルに入れて浸します。浸した後、余分な水分を取り除くためにしっかりと絞ります。

4. 詰め物の混合：ボウルに、絞ったパン、卵2個、刻んだパセリ、刻んだニンニク、塩、胡椒を混ぜます。詰め物はやや液体の状態になり、肉のポケットに詰めやすくなります。

5. 肉の詰め物：スプーンを使って、前に作ったポケットに詰め物を詰めます。詰め物が均等に分配されるようにし、キッチン糸でポケットを縫い合わせるか、つまようじで留めて、調理中に詰め物が漏れないようにします。

6. 肉の風味付け：肉の筋肉部分に、ナイフで数回切り込みを入れ、薄切りのニンニクを挿入します。これにより、焼いている間に肉に特別な風味が加わります。

7. 野菜の準備：詰め物をした羊肉を置くためのトレイを用意します。トレイの底にニンジンのスライスといくつかの青ねぎを入れ、料理全体の風味を引き立てます。

8. オーブンでの調理：羊肉をトレイに置き、オリーブオイルを塗り、上に乾燥したローズマリーを少し振りかけます。オーブンを150°Cに予熱し、羊肉を約3時間焼きます。この低温調理技術により、肉は非常に柔らかくジューシーになります。

9. 最終的な焼き色：3時間後、オーブンから羊肉を取り出し、15分間休ませます。このステップは重要で、肉の汁が再分配されるのを助けます。その後、オーブンの温度を最高に上げ、羊肉を30分間焼いて、黄金色で食欲をそそるクラストができるまで焼きます。

10. サーブ：羊肉が焼き色がついたら、皿に移し、切る前に少し冷やします。トレイの野菜と一緒に提供し、これらの野菜は肉のすべての美味しさを吸収しています。この料理には、赤ワインや新鮮なサラダを添えて、羊肉の豊かな風味をバランスさせることができます。

役立つヒント：
- 肉の選択：高品質の羊肉を選び、信頼できる供給者から購入することをお勧めします。若い羊肉はより柔らかく、風味が豊かです。
- 詰め物：さまざまな詰め物を試し、刻んだナッツ、レーズン、オリーブを加えて、より複雑な風味を楽しむことができます。
- 美味しい残り物：肉が余った場合は、サンドイッチやサラダに使ったり、調理した汁をおいしいソースに変えたりできます。

栄養上の利点：羊肉は、優れたタンパク質、Bビタミン、亜鉛、鉄などのミネラルの優れた供給源です。パンと野菜の詰め物は、繊維と抗酸化物質を提供し、この料理をバランスのとれたものにします。

よくある質問：
1. 別の種類の肉を使えますか？はい、このレシピは豚肉や鶏肉にも適応できますが、調理時間が異なることに注意してください。
2. 羊肉が調理されているかどうかを確認するにはどうすればよいですか？キッチン温度計を使用してください。内部温度は約75°Cで、調理されたと見なされます。
3. 事前に羊肉を準備できますか？もちろん！羊肉を前日に準備して冷蔵庫に入れておき、翌日そのまま焼くことができます。
4. 羊肉の詰め物に最適な付け合わせは何ですか？オーブンで焼いた野菜、マッシュポテト、新鮮なサラダはすべて素晴らしい選択肢です。

この羊肉の詰め物のレシピを愛する人と共有することで、美味しい料理を彼らの食卓に提供するだけでなく、忘れられない瞬間をもたらします。料理の各ステップを楽しみ、創造性を発揮してください！