Cordeiro recheado assado no forno a baixa temperatura

Cordeiro recheado assado a baixa temperatura

Se você está em busca de uma receita de cordeiro recheado que impressione tanto pelo sabor quanto pela técnica de preparo, você chegou ao lugar certo! Esta receita de cordeiro recheado no forno, cozido a baixa temperatura, transformará qualquer refeição em um banquete memorável. O cordeiro, com sua carne macia e suculenta, combinado com um recheio delicioso, promete trazer alegria às mesas de seus entes queridos.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 3 horas + 30 minutos para dourar
Tempo total: 4 horas
Número de porções: 6-8

Ingredientes necessários:
- 1 perna de cordeiro (aproximadamente 1,5-2 kg)
- Costelas de cordeiro (opcional, para um sabor extra)
- 3 pães brancos (preferencialmente velhos)
- 2 ovos
- Um maço de salsa fresca
- 2 dentes de alho (ou alho verde, a gosto)
- Sal (60 g para 1 litro de água para a salmoura)
- Pimenta (a gosto)
- 2-3 cenouras
- Cebolinha (algumas hastes, para sabor)

Instruções passo a passo:

1. Preparação da carne: O primeiro passo é lavar bem a perna de cordeiro em água fria. Em seguida, para garantir um sabor intenso e uma maciez ideal da carne, é recomendável deixá-la de molho em uma salmoura. Misture 60 g de sal com 1 litro de água e deixe a perna de cordeiro descansar nessa salmoura durante a noite.

2. Preparação do recheio: No dia seguinte, retire a carne da salmoura e seque bem com um papel toalha. Remova a pele da perna e das costelas, criando um tipo de bolso onde você adicionará o recheio.

3. Umidificação dos pães: Coloque os pães brancos em uma tigela com água para amolecer. Após amolecer, esprema bem para remover o excesso de água.

4. Mistura do recheio: Em uma tigela, misture os pães espremidos com os dois ovos, a salsa picada, o alho picado, sal e pimenta. O recheio deve ter uma consistência ligeiramente líquida, ideal para ser introduzido nos bolsos de carne.

5. Recheando a carne: Use uma colher para colocar o recheio nos bolsos criados anteriormente. Certifique-se de que o recheio esteja bem distribuído e, em seguida, costure os bolsos com linha de cozinha ou prenda-os com palitos para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.

6. Aromatizando a carne: Na parte do músculo, use uma faca para fazer algumas incisões e insira fatias finas de alho. Isso adicionará um sabor especial à carne durante o assado.

7. Preparação dos legumes: Prepare uma assadeira onde você colocará o cordeiro recheado. No fundo da assadeira, adicione fatias de cenoura e algumas hastes de cebolinha, que contribuirão para o sabor geral do prato.

8. Cozimento no forno: Coloque o cordeiro na assadeira, unte-o com azeite de oliva e polvilhe um pouco de alecrim seco por cima. Pré-aqueça o forno a 150°C e deixe o cordeiro assar por aproximadamente 3 horas. Essa técnica de cozimento a baixa temperatura permitirá que a carne se torne extremamente macia e suculenta.

9. Douramento final: Após as 3 horas, retire o cordeiro do forno e deixe descansar por 15 minutos. Este passo é crucial, pois permite que os sucos da carne se redistribuam. Em seguida, aumente a temperatura do forno ao máximo e deixe o cordeiro dourar por 30 minutos, até obter uma crosta dourada e apetitosa.

10. Servindo: Após o cordeiro dourar, transfira-o para um prato e deixe esfriar um pouco antes de cortá-lo. Sirva-o com os legumes da assadeira, que agora absorveram todos os sabores deliciosos da carne. Você pode acompanhar este prato com um vinho tinto seco ou uma salada fresca para equilibrar os ricos sabores do cordeiro.

Dicas úteis:
- Escolha da carne: Opte por cordeiro de alta qualidade, preferencialmente de um fornecedor confiável. A carne de cordeiro jovem será mais macia e saborosa.
- Recheio: Você pode experimentar recheios diversos, adicionando nozes picadas, passas ou azeitonas para um sabor mais complexo.
- Sobras deliciosas: Se sobrar carne, você pode usá-la em sanduíches ou saladas, e o caldo de cozimento pode ser transformado em um molho saboroso.

Benefícios nutricionais: O cordeiro é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como zinco e ferro. O recheio de pães e ervas traz uma quantidade de fibras e antioxidantes, contribuindo assim para um prato equilibrado.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de carne? Sim, esta receita pode ser adaptada também para carne de porco ou frango, levando em consideração os diferentes tempos de cozimento.
2. Como posso verificar se o cordeiro está cozido? Use um termômetro de cozinha; a temperatura interna deve ser de cerca de 75°C para ser considerada cozida.
3. Posso preparar o cordeiro com antecedência? Com certeza! Você pode preparar o cordeiro um dia antes e deixá-lo na geladeira; no dia seguinte, pode assá-lo diretamente.
4. Quais são os melhores acompanhamentos para cordeiro recheado? Legumes assados, purê de batatas ou uma salada fresca são todas excelentes opções.

Compartilhando esta receita de cordeiro recheado com seus entes queridos, você trará não apenas um prato delicioso às suas mesas, mas também momentos inesquecíveis. Aproveite cada passo da culinária e deixe sua criatividade brilhar!