Faszerowana jagnięcina pieczona w piekarniku w niskiej temperaturze

Pieczona jagnięcina nadziewana w niskiej temperaturze

Jeśli szukasz przepisu na jagnięcinę nadziewaną, który zachwyci zarówno smakiem, jak i techniką przygotowania, trafiłeś we właściwe miejsce! Ten przepis na pieczoną jagnięcinę, gotowaną w niskiej temperaturze, zamieni każdy posiłek w niezapomnianą ucztę. Jagnięcina, z jej delikatnym i soczystym mięsem, w połączeniu z pysznym nadzieniem, obiecuje przynieść radość na stołach bliskich.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 3 godziny + 30 minut na rumienienie
Czas całkowity: 4 godziny
Liczba porcji: 6-8

Potrzebne składniki:
- 1 udziec jagnięcy (około 1,5-2 kg)
- Żeberka jagnięce (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
- 3 bułki białe (najlepiej stare)
- 2 jajka
- Pęczek świeżego pietruszki
- 2 ząbki czosnku (lub czosnek zielony, według preferencji)
- Sól (60 g na 1 litr wody do solanki)
- Pieprz (do smaku)
- 2-3 marchewki
- Szczypiorek (kilka gałązek, dla smaku)

Instrukcje krok po kroku:

1. Przygotowanie mięsa: Pierwszym krokiem jest dokładne umycie udźca jagnięcego pod zimną wodą. Następnie, aby zapewnić intensywny smak i optymalne zmiękczenie mięsa, zaleca się marynowanie go w solance. Wymieszaj 60 g soli z 1 litrem wody i pozostaw udziec jagnięcy w tej solance na noc.

2. Przygotowanie nadzienia: Następnego dnia wyjmij mięso z solanki i dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym. Usuń skórę z udźca i żeber, tworząc rodzaj kieszeni, do której dodasz nadzienie.

3. Namaczanie bułek: Umieść bułki białe w misce z wodą, aby je namoczyć. Po namoczeniu dobrze je wyciśnij, aby usunąć nadmiar wody.

4. Mieszanie nadzienia: W misce wymieszaj wyciśnięte bułki z dwoma jajkami, drobno posiekaną pietruszką, posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem. Nadzienie powinno mieć lekko płynną konsystencję, idealną do włożenia w kieszenie mięsa.

5. Nadziewanie mięsa: Użyj łyżki, aby włożyć nadzienie do wcześniej stworzonych kieszeni. Upewnij się, że nadzienie jest równomiernie rozłożone, a następnie zszyj kieszenie nicią kuchenną lub zepnij je wykałaczkami, aby uniknąć wycieku nadzienia podczas gotowania.

6. Aromatyzowanie mięsa: W części mięsa, użyj noża, aby zrobić kilka nacięć i włożyć cienkie plasterki czosnku. To doda wyjątkowego smaku mięsu podczas pieczenia.

7. Przygotowanie warzyw: Przygotuj blachę, na której umieścisz nadziewaną jagnięcinę. Na dnie blachy dodaj plasterki marchewki i kilka gałązek szczypiorku, które przyczynią się do ogólnego aromatu potrawy.

8. Pieczenie w piekarniku: Umieść jagnięcinę w blaszce, posmaruj oliwą z oliwek i posyp odrobiną suszonego rozmarynu. Rozgrzej piekarnik do 150°C i piecz jagnięcinę przez około 3 godziny. Ta technika gotowania w niskiej temperaturze sprawi, że mięso stanie się niezwykle delikatne i soczyste.

9. Rumienienie na końcu: Po 3 godzinach wyjmij jagnięcinę z piekarnika i pozostaw na 15 minut, aby odpoczęła. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pozwala sokom w mięsie się rozprowadzić. Następnie zwiększ temperaturę piekarnika do maksimum i pozwól jagnięcinie rumienić się przez 30 minut, aż uzyskasz złotą i apetyczną skórkę.

10. Serwowanie: Po rumienieniu przenieś jagnięcinę na półmisek i pozwól jej nieco ostygnąć przed pokrojeniem. Podawaj ją z warzywami z blachy, które teraz wchłonęły wszystkie pyszne smaki mięsa. Możesz podać to danie z wytrawnym czerwonym winem lub świeżą sałatą, aby zrównoważyć bogate smaki jagnięciny.

Przydatne wskazówki:
- Wybór mięsa: Wybierz jagnięcinę wysokiej jakości, najlepiej od zaufanego dostawcy. Mięso młodej jagnięciny będzie bardziej delikatne i smaczne.
- Nadzienie: Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami, dodając posiekane orzechy, rodzynki lub oliwki dla bardziej złożonego smaku.
- Pyszne resztki: Jeśli zostanie ci mięso, możesz użyć go w kanapkach lub sałatkach, a sok z gotowania może być przekształcony w smaczny sos.

Korzyści odżywcze: Jagnięcina jest doskonałym źródłem białka, witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak cynk i żelazo. Nadzienie z bułek i ziół dostarcza błonnika i przeciwutleniaczy, przyczyniając się tym samym do zrównoważonej potrawy.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, ten przepis można dostosować również do wieprzowiny lub kurczaka, biorąc pod uwagę różne czasy gotowania.
2. Jak mogę sprawdzić, czy jagnięcina jest ugotowana? Użyj termometru kuchennego; temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 75°C, aby uznać ją za ugotowaną.
3. Czy mogę przygotować jagnięcinę wcześniej? Oczywiście! Możesz przygotować jagnięcinę dzień wcześniej i zostawić ją w lodówce; następnego dnia możesz ją piec bezpośrednio.
4. Jakie są najlepsze dodatki do nadziewanej jagnięciny? Warzywa pieczone, puree ziemniaczane lub świeża sałatka to doskonałe wybory.

Dzieląc się tym przepisem na nadziewaną jagnięcinę z bliskimi, przyniesiesz na ich stoły nie tylko pyszne danie, ale także niezapomniane chwile. Ciesz się każdym krokiem gotowania i pozwól, aby twoja kreatywność błyszczała!