Geantak (Placinta cu carne tatareasca)

Rețetă de Geantak - Plăcintă cu Carne Tătărească

Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 50-60 minute
Timp de coacere: 30-40 minute
Total: 2 ore
Număr de porții: 16

Geantak este o plăcintă cu carne tătărească, un preparat care nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar va aduce și un strop de nostalgie pe masa ta. Această rețetă îmbină tradiția cu aromele savuroase ale cărnii, iar fiecare mușcătură îți va aminti de mesele în familie, pline de bucurie și căldură. Să vedem împreună cum putem prepara acest deliciu pas cu pas!

Ingrediente

Pentru aluat:
- 1 kg de făină
- 1/2 linguriță de sare
- 600 ml de apă călduță (sau 3 căni de iaurt)
- 25 g de drojdie proaspătă
- 1 linguriță de zahăr
- 5 linguri de ulei

Pentru umplutură:
- 1 kg de carne (de vită sau pui, după preferință)
- 4 cepe mari
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- O linguriță de cimbru uscat
- O linguriță de mentă uscată
- 4 linguri de apă

Pentru uns deasupra:
- 1 ou
- 1 cană de smântână
- Sare, după gust
- Unt, pentru uns
- Ulei, pentru baie

Preparare

Pasul 1: Prepararea maiei
Începe prin a activa drojdia, un pas esențial pentru a obține un aluat pufos și aerat. Într-un bol mic, amestecă drojdia cu 1 linguriță de zahăr. Lichidificarea drojdiei va dura câteva minute. După ce drojdia s-a lichefiat, adaugă 100 ml de apă călduță. Amestecă bine și lasă să stea la temperatura camerei timp de 10 minute, până când devine spumoasă.

Pasul 2: Prepararea aluatului
Cernem făina într-un castron mare și adăugăm sarea. Adaugă maiaua activată, uleiul și restul de apă călduță. Folosește o lingură de lemn pentru a amesteca ingredientele, apoi frământă aluatul cu mâinile până devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 10-15 minute. Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de 20-30 de minute, sau până când își dublează volumul.

Pasul 3: Prepararea umpluturii
Între timp, ne ocupăm de umplutură. Toacă cepele mărunt și amestecă-le într-un bol cu carnea tocată, sarea, piperul, cimbrul, menta și cele 4 linguri de apă. Apa va ajuta la menținerea umpluturii pufoase și va acționa ca un liant. Acoperă umplutura și dă-o la frigider până când aluatul este gata.

Pasul 4: Formarea plăcintelor
După ce aluatul a dospit, împarte-l în două părți egale. Rulăm fiecare parte sub formă de sul și le tăiem în 8 bucăți egale. Vei obține 16 bucăți în total. La fel, împarte umplutura în 16 porții egale.

Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, ia fiecare bucată de aluat și întinde-o cu sucitorul într-un cerc de aproximativ 15 cm. Așază umplutura de carne pe o jumătate din cercul de aluat și pliază cealaltă jumătate peste umplutură, presând marginile pentru a sigila bine plăcinta.

Pasul 5: Baia de ulei
Într-un castronel, pune uleiul necesar pentru a „tăvăli” plăcintele. Trece fiecare plăcintă prin baia de ulei pe ambele părți, apoi așază-le într-o tavă rotundă (de preferat de 25 cm). Dacă folosești o tavă mai mare, plăcintele vor fi mai subțiri, dar la fel de delicioase.

Pasul 6: Ungerea și coacerea
Într-un bol mic, bate oul împreună cu puțină sare și smântâna. Unge deasupra plăcintelor cu acest amestec. Lasă-le să stea timp de 15 minute înainte de a le da la cuptor.

Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace plăcintele timp de 30-40 de minute, sau până când devin aurii și crocante.

Pasul 7: Finisarea
După ce au fost coapte, unge plăcintele cu puțin unt sau margarină pe deasupra, pentru o crustă mai bogată. Acoperă-le cu un prosop și lasă-le să se răcească timp de câteva ore înainte de a le tăia și servi.

Servire
Geantak se servește cald, alături de o salată proaspătă sau o porție de iaurt. De asemenea, se pot asocia cu o băutură răcoritoare sau un pahar de vin alb. Această plăcintă este perfectă pentru mese în familie sau întâlniri cu prietenii, lăsându-i pe toți impresionați de abilitățile tale culinare.

Sfaturi utile
- Poți experimenta cu diferite tipuri de carne, cum ar fi porc sau curcan, sau chiar cu umpluturi vegetariene, precum ciuperci sau brânză.
- Pentru un plus de aromă, adaugă condimente precum boia dulce sau ardei iute în umplutura de carne.
- Păstrează plăcintele rămase în frigider, acoperite, timp de 2-3 zile. Le poți reîncălzi în cuptor pentru a le păstra crocante.

Beneficii nutriționale
Această plăcintă este o sursă bună de proteine datorită cărnii, iar ceapa adaugă antioxidanți și vitamine. Făina integrală poate fi o variantă mai sănătoasă pentru a crește aportul de fibre.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi făină integrală?
Da, făina integrală poate fi folosită pentru a face aluatul mai sănătos, dar este posibil să fie nevoie de mai multă apă.

2. Cum pot păstra plăcintele mai mult timp?
Poți congela plăcintele crude sau coapte. Asigură-te că sunt bine ambalate pentru a preveni formarea cristalelor de gheață.

3. Ce alte garnituri pot servi?
O salată de varză sau un sos de iaurt cu usturoi fac o asociere delicioasă.

Sper să te bucuri de această rețetă de Geantak și să aduci tradiția pe masa ta! Pofta bună!