Geantak (Empada de carne tártara)

Receita de Geantak - Torta de Carne Tártara

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 50-60 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Total: 2 horas
Número de porções: 16

Geantak é uma torta de carne tártara, um prato que não apenas encantará seu paladar, mas também trará um toque de nostalgia à sua mesa. Esta receita combina tradição com os sabores saborosos da carne, e cada mordida lembrará você das refeições em família, cheias de alegria e calor. Vamos ver juntos como podemos preparar essa delícia passo a passo!

Ingredientes

Para a massa:
- 1 kg de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 600 ml de água morna (ou 3 xícaras de iogurte)
- 25 g de fermento fresco
- 1 colher de chá de açúcar
- 5 colheres de sopa de óleo

Para o recheio:
- 1 kg de carne (de boi ou frango, conforme preferência)
- 4 cebolas grandes
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de hortelã seca
- 4 colheres de sopa de água

Para pincelar por cima:
- 1 ovo
- 1 xícara de creme de leite
- Sal, a gosto
- Manteiga, para untar
- Óleo, para a imersão

Preparo

Passo 1: Preparando o fermento
Comece ativando o fermento, um passo essencial para obter uma massa fofa e arejada. Em uma tigela pequena, misture o fermento com 1 colher de chá de açúcar. A liquefação do fermento levará alguns minutos. Depois que o fermento estiver líquido, adicione 100 ml de água morna. Misture bem e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos, até que fique espumoso.

Passo 2: Preparando a massa
Peneire a farinha em uma tigela grande e adicione o sal. Adicione o fermento ativado, o óleo e o restante da água morna. Use uma colher de pau para misturar os ingredientes e, em seguida, sove a massa com as mãos até que fique elástica e não grude mais nas mãos. Esse processo deve levar cerca de 10-15 minutos. Cubra a massa com um pano limpo e deixe-a descansar em um lugar quente por 20-30 minutos, ou até que dobre de volume.

Passo 3: Preparando o recheio
Enquanto isso, vamos preparar o recheio. Pique as cebolas finamente e misture-as em uma tigela com a carne moída, o sal, a pimenta, o tomilho, a hortelã e as 4 colheres de sopa de água. A água ajudará a manter o recheio fofinho e atuará como um aglutinante. Cubra o recheio e coloque na geladeira até que a massa esteja pronta.

Passo 4: Formando as tortas
Depois que a massa tiver crescido, divida-a em duas partes iguais. Enrole cada parte em forma de cilindro e corte em 8 pedaços iguais. Você obterá 16 pedaços no total. Da mesma forma, divida o recheio em 16 porções iguais.

Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, pegue cada pedaço de massa e abra-o com um rolo em um círculo de aproximadamente 15 cm. Coloque o recheio de carne em uma metade do círculo de massa e dobre a outra metade sobre o recheio, pressionando as bordas para selar bem a torta.

Passo 5: A imersão em óleo
Em uma tigela pequena, coloque o óleo necessário para “mergulhar” as tortas. Passe cada torta pela imersão em óleo dos dois lados e, em seguida, coloque-as em uma forma redonda (preferencialmente de 25 cm). Se você usar uma forma maior, as tortas ficarão mais finas, mas igualmente deliciosas.

Passo 6: Pincelando e assando
Em uma tigela pequena, bata o ovo junto com um pouco de sal e o creme de leite. Pincele as tortas com essa mistura. Deixe-as descansar por 15 minutos antes de levá-las ao forno.

Pré-aqueça o forno a 180°C e asse as tortas por 30-40 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes.

Passo 7: Finalizando
Depois de assadas, pincele as tortas com um pouco de manteiga ou margarina por cima, para uma crosta mais rica. Cubra-as com um pano e deixe esfriar por algumas horas antes de cortá-las e servir.

Serviço
Geantak é servido quente, acompanhado de uma salada fresca ou uma porção de iogurte. Também pode ser associado a uma bebida refrescante ou um copo de vinho branco. Esta torta é perfeita para refeições em família ou encontros com amigos, deixando todos impressionados com suas habilidades culinárias.

Dicas úteis
- Você pode experimentar diferentes tipos de carne, como porco ou peru, ou até mesmo recheios vegetarianos, como cogumelos ou queijo.
- Para um toque extra de sabor, adicione temperos como páprica doce ou pimenta ardida ao recheio de carne.
- Guarde as tortas restantes na geladeira, cobertas, por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno para mantê-las crocantes.

Benefícios nutricionais
Esta torta é uma boa fonte de proteínas devido à carne, e a cebola adiciona antioxidantes e vitaminas. A farinha integral pode ser uma opção mais saudável para aumentar a ingestão de fibras.

Perguntas frequentes
1. Posso usar farinha integral?
Sim, a farinha integral pode ser usada para tornar a massa mais saudável, mas pode ser necessário adicionar mais água.

2. Como posso conservar as tortas por mais tempo?
Você pode congelar as tortas cruas ou assadas. Certifique-se de que estão bem embaladas para evitar a formação de cristais de gelo.

3. Que outros acompanhamentos posso servir?
Uma salada de repolho ou um molho de iogurte com alho fazem uma deliciosa combinação.

Espero que você aproveite esta receita de Geantak e traga a tradição para sua mesa! Bom apetite!