Geantak (Tarta z mięsem tatarskim)

Przepis na Geantak - Tatarczan z mięsem

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 50-60 minut
Czas pieczenia: 30-40 minut
Razem: 2 godziny
Liczba porcji: 16

Geantak to tatarczan z mięsem, danie, które nie tylko zachwyci Twoje kubki smakowe, ale także przyniesie odrobinę nostalgii na Twój stół. Ten przepis łączy tradycję z wybornymi smakami mięsa, a każdy kęs przypomni Ci o rodzinnych posiłkach, pełnych radości i ciepła. Zobaczmy razem, jak możemy przygotować ten przysmak krok po kroku!

Składniki

Na ciasto:
- 1 kg mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- 600 ml ciepłej wody (lub 3 szklanki jogurtu)
- 25 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 5 łyżek oleju

Na nadzienie:
- 1 kg mięsa (wołowina lub kurczak, według preferencji)
- 4 duże cebule
- Sól, do smaku
- Pieprz, do smaku
- Łyżeczka suszonego tymianku
- Łyżeczka suszonej mięty
- 4 łyżki wody

Do posmarowania:
- 1 jajko
- 1 szklanka śmietany
- Sól, do smaku
- Masło, do posmarowania
- Olej, do kąpieli

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie zaczynu
Zacznij od aktywacji drożdży, co jest kluczowe dla uzyskania puszystego i lekkiego ciasta. W małej misce wymieszaj drożdże z 1 łyżeczką cukru. Likwidacja drożdży zajmie kilka minut. Po tym, jak drożdże się rozpuściły, dodaj 100 ml ciepłej wody. Dobrze wymieszaj i odstaw w temperaturze pokojowej na 10 minut, aż stanie się pienista.

Krok 2: Przygotowanie ciasta
Przesiej mąkę do dużej miski i dodaj sól. Dodaj aktywowany zaczyn, olej i resztę ciepłej wody. Użyj drewnianej łyżki, aby wymieszać składniki, a następnie zagnieć ciasto rękami, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. Proces ten powinien zająć około 10-15 minut. Przykryj ciasto czystym ręcznikiem i odstaw do wyrastania w ciepłym miejscu na 20-30 minut, lub do momentu, gdy podwoi swoją objętość.

Krok 3: Przygotowanie nadzienia
W międzyczasie zajmujemy się nadzieniem. Drobno posiekaj cebule i wymieszaj je w misce z mielonym mięsem, solą, pieprzem, tymiankiem, miętą i 4 łyżkami wody. Woda pomoże utrzymać nadzienie puszyste i będzie działać jako spoiwo. Przykryj nadzienie i włóż do lodówki, aż ciasto będzie gotowe.

Krok 4: Formowanie tatarczanów
Po wyrastaniu ciasta podziel je na dwie równe części. Każdą część rozwałkuj w formie wałka i pokrój na 8 równych kawałków. Otrzymasz 16 kawałków w sumie. Podobnie podziel nadzienie na 16 równych porcji.

Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej weź każdy kawałek ciasta i rozwałkuj go na okrąg o średnicy około 15 cm. Umieść nadzienie mięsne na jednej połowie okręgu ciasta i złóż drugą połowę na nadzienie, dociskając brzegi, aby dobrze zamknąć tatarczan.

Krok 5: Kąpiel w oleju
W małej misce umieść olej potrzebny do „zanurzenia” tatarczanów. Przełóż każdy tatarczan przez kąpiel olejową z obu stron, a następnie umieść je w okrągłej formie (najlepiej o średnicy 25 cm). Jeśli używasz większej formy, tatarczany będą cieńsze, ale równie pyszne.

Krok 6: Smarowanie i pieczenie
W małej misce ubij jajko z odrobiną soli i śmietaną. Posmaruj tatarczany tym mieszanką. Pozwól im odpocząć przez 15 minut przed włożeniem do piekarnika.

Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz tatarczany przez 30-40 minut, aż staną się złote i chrupiące.

Krok 7: Wykończenie
Po upieczeniu posmaruj tatarczany odrobiną masła lub margaryny na wierzchu, aby uzyskać bogatszą skórkę. Przykryj je ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia przez kilka godzin przed pokrojeniem i podaniem.

Serwowanie
Geantak podaje się na ciepło, z sałatką lub porcją jogurtu. Można go również podać z napojem chłodzącym lub kieliszkiem białego wina. To danie jest idealne na rodzinne obiady lub spotkania z przyjaciółmi, zachwycając wszystkich Twoimi umiejętnościami kulinarnymi.

Przydatne wskazówki
- Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami mięsa, takimi jak wieprzowina lub indyk, lub nawet z nadzieniami wegetariańskimi, takimi jak grzyby lub ser.
- Aby dodać więcej smaku, dodaj przyprawy, takie jak słodka papryka lub ostra papryka do nadzienia mięsnego.
- Pozostałe tatarczany przechowuj w lodówce, przykryte, przez 2-3 dni. Możesz je podgrzać w piekarniku, aby zachować chrupkość.

Korzyści odżywcze
To danie jest dobrym źródłem białka dzięki mięsu, a cebula dodaje przeciwutleniaczy i witamin. Mąka pełnoziarnista może być zdrowszą opcją, aby zwiększyć spożycie błonnika.

Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Tak, mąka pełnoziarnista może być użyta, aby uczynić ciasto zdrowszym, ale może być konieczne dodanie większej ilości wody.

2. Jak mogę przechować tatarczany na dłużej?
Możesz zamrozić surowe lub upieczone tatarczany. Upewnij się, że są dobrze zapakowane, aby zapobiec powstawaniu kryształków lodu.

3. Jakie inne dodatki mogę podać?
Sałatka z kapusty lub sos jogurtowy z czosnkiem to pyszne połączenie.

Mam nadzieję, że spodoba Ci się ten przepis na Geantak i przyniesiesz tradycję na swój stół! Smacznego!