Γκεντάκ (Πίτα με ταταρική κρέατος)

Συνταγή για Geantak - Πίτα με Κρέας Τάταρ

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 50-60 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Σύνολο: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 16

Το Geantak είναι μια πίτα με κρέας τάταρ, ένα πιάτο που όχι μόνο θα ενθουσιάσει τις γευστικές σας αισθήσεις, αλλά θα φέρει και μια δόση νοσταλγίας στο τραπέζι σας. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την παράδοση με τις νόστιμες γεύσεις του κρέατος, και κάθε μπουκιά θα σας θυμίζει τις οικογενειακές γεύσεις, γεμάτες χαρά και ζεστασιά. Ας δούμε μαζί πώς μπορούμε να προετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά βήμα προς βήμα!

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 1 κιλό αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 600 ml χλιαρού νερού (ή 3 φλιτζάνια γιαούρτι)
- 25 γρ φρέσκια μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας λάδι

Για τη γέμιση:
- 1 κιλό κρέας (από μοσχάρι ή κοτόπουλο, κατά προτίμηση)
- 4 μεγάλα κρεμμύδια
- Αλάτι, κατά βούληση
- Πιπέρι, κατά βούληση
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή μέντα
- 4 κουταλιές της σούπας νερό

Για το άλειμμα:
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι κρέμα
- Αλάτι, κατά βούληση
- Βούτυρο, για άλειμμα
- Λάδι, για τη βύθιση

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της μαγιάς
Ξεκινήστε ενεργοποιώντας τη μαγιά, ένα απαραίτητο βήμα για να αποκτήσετε μια αφράτη και αεράτη ζύμη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Η υγροποίηση της μαγιάς θα διαρκέσει μερικά λεπτά. Αφού η μαγιά γίνει υγρή, προσθέστε 100 ml χλιαρού νερού. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.

Βήμα 2: Προετοιμασία της ζύμης
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το αλάτι. Προσθέστε τη ενεργοποιημένη μαγιά, το λάδι και το υπόλοιπο χλιαρό νερό. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε τα υλικά και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ελαστική και να μην κολλάει πια στα χέρια. Αυτή η διαδικασία θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά. Καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Βήμα 3: Προετοιμασία της γέμισης
Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τη γέμιση. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και ανακατέψτε τα σε ένα μπολ με τον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι, τη μέντα και τις 4 κουταλιές νερού. Το νερό θα βοηθήσει να διατηρηθεί η γέμιση αφράτη και θα λειτουργήσει ως συνδετικό. Καλύψτε τη γέμιση και βάλτε τη στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη.

Βήμα 4: Σχηματισμός των πιτών
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Ρίξτε κάθε μέρος σε ρολό και κόψτε το σε 8 ίσα κομμάτια. Θα έχετε συνολικά 16 κομμάτια. Κατά τον ίδιο τρόπο, χωρίστε τη γέμιση σε 16 ίσες μερίδες.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, πάρτε κάθε κομμάτι ζύμης και ανοίξτε το με τον πλάστη σε έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 15 εκ. Τοποθετήστε τη γέμιση κρέατος σε μία από τις μισές του κύκλου ζύμης και διπλώστε την άλλη μισή πάνω από τη γέμιση, πιέζοντας τις άκρες για να σφραγίσετε καλά την πίτα.

Βήμα 5: Βύθιση σε λάδι
Σε ένα μικρό μπολ, τοποθετήστε το λάδι που χρειάζεται για να "βουτήξετε" τις πίτες. Περάστε κάθε πίτα από τη βύθιση σε λάδι και από τις δύο πλευρές και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τις σε μια στρογγυλή φόρμα (κατά προτίμηση 25 εκ.). Αν χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερη φόρμα, οι πίτες θα είναι πιο λεπτές, αλλά εξίσου νόστιμες.

Βήμα 6: Άλειμμα και ψήσιμο
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό μαζί με λίγο αλάτι και την κρέμα. Αλείψτε τις πίτες με αυτό το μείγμα. Αφήστε τις να σταθούν για 15 λεπτά πριν τις βάλετε στο φούρνο.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και ψήστε τις πίτες για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές.

Βήμα 7: Ολοκλήρωση
Αφού ψηθούν, αλείψτε τις πίτες με λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη από πάνω, για μια πιο πλούσια κρούστα. Καλύψτε τις με μια πετσέτα και αφήστε τις να κρυώσουν για μερικές ώρες πριν τις κόψετε και τις σερβίρετε.

Σερβίρισμα
Το Geantak σερβίρεται ζεστό, συνοδευόμενο από μια φρέσκια σαλάτα ή μια μερίδα γιαουρτιού. Μπορεί επίσης να συνδυαστεί με ένα δροσιστικό ποτό ή ένα ποτήρι λευκό κρασί. Αυτή η πίτα είναι τέλεια για οικογενειακά γεύματα ή συναντήσεις με φίλους, εντυπωσιάζοντας όλους με τις μαγειρικές σας ικανότητες.

Χρήσιμες συμβουλές
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους κρέατος, όπως χοιρινό ή γαλοπούλα, ή ακόμα και με χορτοφαγικές γεμίσεις, όπως μανιτάρια ή τυρί.
- Για επιπλέον γεύση, προσθέστε μπαχαρικά όπως γλυκιά πάπρικα ή καυτερή πιπεριά στη γέμιση κρέατος.
- Διατηρήστε τις υπόλοιπες πίτες στο ψυγείο, καλυμμένες, για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να τις ξαναζεστάνετε στο φούρνο για να διατηρήσετε την τραγανότητα.

Διατροφικά οφέλη
Αυτή η πίτα είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω του κρέατος, ενώ το κρεμμύδι προσθέτει αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Η ολικής αλέσεως αλεύρι μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή για να αυξήσετε την πρόσληψη φυτικών ινών.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι ολικής αλέσεως;
Ναι, το αλεύρι ολικής αλέσεως μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνετε τη ζύμη πιο υγιεινή, αλλά μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τις πίτες περισσότερο;
Μπορείτε να καταψύξετε τις ωμές ή ψημένες πίτες. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τυλιγμένες για να αποφευχθεί η δημιουργία κρυστάλλων πάγου.

3. Ποιες άλλες γαρνιτούρες μπορώ να σερβίρω;
Μια σαλάτα λάχανου ή μια σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο κάνουν μια νόστιμη συνδυαστική.

Ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη συνταγή Geantak και να φέρετε την παράδοση στο τραπέζι σας! Καλή όρεξη!