जेंटाक (तातार मांस पाई)

जेंटक रेसिपी - तातार मांस पाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 50-60 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल: 2 घंटे
पौश्चर की संख्या: 16

जेंटक एक तातार मांस पाई है, जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपके मेज पर एक टुकड़ा नॉस्टेल्जिया भी लाएगी। यह रेसिपी परंपरा को मांस के स्वादिष्ट स्वादों के साथ मिलाती है, और हर कौर आपको परिवार के उन खुशियों और गर्मी से भरे भोजन की याद दिलाएगा। आइए देखते हैं कि हम इस स्वादिष्ट व्यंजन को कदम से कदम कैसे बना सकते हैं!

सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम आटा
- 1/2 चम्मच नमक
- 600 मिलीलीटर गर्म पानी (या 3 कप दही)
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच तेल

भरने के लिए:
- 1 किलोग्राम मांस (गाय या मुर्गी, पसंद के अनुसार)
- 4 बड़े प्याज
- नमक, स्वाद के अनुसार
- काली मिर्च, स्वाद के अनुसार
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच सूखी पुदीना
- 4 चम्मच पानी

ऊपर लगाने के लिए:
- 1 अंडा
- 1 कप खट्टा क्रीम
- नमक, स्वाद के अनुसार
- मक्खन, लगाने के लिए
- तेल, भिगोने के लिए

बनाने की विधि

चरण 1: खमीर तैयार करना
सबसे पहले खमीर को सक्रिय करना शुरू करें, यह एक हल्का और हवादार आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक कदम है। एक छोटे कटोरे में, खमीर को 1 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। खमीर का तरल होने में कुछ मिनट लगेंगे। जब खमीर तरल हो जाए, तो 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में आटे को छान लें और नमक डालें। सक्रिय खमीर, तेल और बाकी गर्म पानी डालें। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं, फिर हाथों से आटा गूंधें जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकने न लगे। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट लेगी। आटे को एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर 20-30 मिनट के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।

चरण 3: भराई तैयार करना
इस बीच, भराई पर ध्यान दें। प्याज को बारीक काटें और इसे एक कटोरे में कटी हुई मांस, नमक, काली मिर्च, थाइम, पुदीना और 4 चम्मच पानी के साथ मिलाएं। पानी भराई को फूला हुआ रखने में मदद करेगा और एक बाइंडर के रूप में कार्य करेगा। भराई को कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक आटा तैयार न हो जाए।

चरण 4: पाई का आकार देना
जब आटा खमीर उठ जाता है, तो इसे दो समान भागों में बाँट दें। प्रत्येक भाग को रोल करें और 8 समान टुकड़ों में काटें। कुल मिलाकर 16 टुकड़े होंगे। इसी तरह, भराई को 16 समान भागों में बाँट दें।

एक हल्के आटे वाले कार्य सतह पर, प्रत्येक आटे के टुकड़े को लें और इसे लगभग 15 सेमी के व्यास में बेलें। आटे के आधे हिस्से पर मांस की भराई रखें और दूसरी आधी को भराई पर मोड़ें, किनारों को दबाकर पाई को अच्छी तरह से सील करें।

चरण 5: तेल में भिगोना
एक छोटे कटोरे में, पाई को "भिगोने" के लिए आवश्यक तेल डालें। प्रत्येक पाई को दोनों तरफ से तेल में डुबोएं, फिर उन्हें एक गोल पैन में रखें (जो 25 सेमी का हो तो बेहतर है)। यदि आप बड़े पैन का उपयोग करते हैं, तो पाई पतली होंगी, लेकिन उतनी ही स्वादिष्ट होंगी।

चरण 6: लगाना और बेक करना
एक छोटे कटोरे में, अंडे को थोड़े से नमक और खट्टा क्रीम के साथ फेंटें। इस मिश्रण को पाई के ऊपर लगाएं। ओवन में डालने से पहले 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पाई को 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

चरण 7: फिनिशिंग
पकाने के बाद, पाई के ऊपर थोड़ा मक्खन या मार्जरीन लगाएं, ताकि एक समृद्ध परत बन सके। उन्हें एक तौलिए से ढक दें और कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें, फिर काटकर परोसें।

सेवा
जेंटक को गर्म परोसा जाता है, ताजा सलाद या दही के साथ। इसके अलावा, इसे एक ठंडा पेय या एक गिलास सफेद शराब के साथ जोड़ा जा सकता है। यह पाई परिवार के भोजन या दोस्तों की मुलाकातों के लिए एकदम सही है, जिससे सभी को आपकी खाना पकाने की क्षमताओं से प्रभावित किया जा सके।

उपयोगी सुझाव
- आप विभिन्न प्रकार के मांस का प्रयोग कर सकते हैं, जैसे सूअर का मांस या टर्की, या यहां तक कि शाकाहारी भराई जैसे मशरूम या पनीर।
- स्वाद में वृद्धि के लिए, मांस की भराई में मिर्च पाउडर या मिर्च जैसे मसाले डालें।
- बचे हुए पाई को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखें। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि वे कुरकुरी रहें।

पोषण संबंधी लाभ
यह पाई मांस के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और प्याज एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन जोड़ता है। साबुत अनाज का आटा फाइबर का सेवन बढ़ाने के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं साबुत अनाज का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, साबुत अनाज का आटा एक स्वस्थ आटा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन अधिक पानी की आवश्यकता हो सकती है।

2. मैं पाई को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
आप कच्ची या बेक की हुई पाई को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे अच्छे से पैक किए गए हैं ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें।

3. मैं और कौन से साइड डिश परोस सकता हूँ?
एक गोभी का सलाद या लहसुन के दही की चटनी एक स्वादिष्ट संयोजन बनाते हैं।

उम्मीद है कि आप इस जेंटक रेसिपी का आनंद लेंगे और अपने मेज पर परंपरा लाएंगे! बढ़िया भोजन का आनंद लें!