Geantak（鞑靼肉饼）

Geantak 食谱 - 塔塔尔肉饼

准备时间：30分钟
发酵时间：50-60分钟
烘烤时间：30-40分钟
总计：2小时
份数：16

Geantak 是一种塔塔尔肉饼，这道菜不仅能让你的味蕾愉悦，还能为你的餐桌带来一丝怀旧。这道食谱将传统与肉类的美味结合在一起，每一口都能让你想起充满欢乐与温暖的家庭聚餐。让我们一步一步地看看如何制作这道美味！

配料

面团：
- 1公斤面粉
- 1/2茶匙盐
- 600毫升温水（或3杯酸奶）
- 25克新鲜酵母
- 1茶匙糖
- 5汤匙油

馅料：
- 1公斤肉（牛肉或鸡肉，按喜好）
- 4个大洋葱
- 盐，按口味
- 胡椒，按口味
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙干薄荷
- 4汤匙水

表面涂抹：
- 1个鸡蛋
- 1杯酸奶油
- 盐，按口味
- 黄油，用于涂抹
- 油，用于浸泡

制作步骤

步骤 1：准备酵母
首先激活酵母，这是获得松软面团的关键步骤。在一个小碗中，将酵母与1茶匙糖混合。酵母液化需要几分钟。酵母液化后，加入100毫升温水。搅拌均匀，放在室温下静置10分钟，直到变得泡沫丰富。

步骤 2：准备面团
将面粉筛入一个大碗中，加入盐。加入激活的酵母、油和剩余的温水。用木勺搅拌混合料，然后用手揉面团，直到变得有弹性且不再粘手。这个过程大约需要10-15分钟。用干净的毛巾盖住面团，让它在温暖的地方发酵20-30分钟，或者直到体积翻倍。

步骤 3：准备馅料
与此同时，处理馅料。将洋葱切细，与肉末、盐、胡椒、百里香、薄荷和4汤匙水混合在一个碗中。水将有助于保持馅料的松软，并作为粘合剂。将馅料覆盖，放入冰箱，直至面团准备好。

步骤 4：形成肉饼
面团发酵后，将其分成两等份。将每一部分擀成卷，切成8等份。总共将得到16块。同样，将馅料分成16等份。

在轻轻撒粉的工作台上，取每块面团，用擀面杖擀成直径约15厘米的圆形。在面团的一半上放上肉馅，将另一半折过来，按压边缘以密封肉饼。

步骤 5：油浸
在一个小碗中，放入浸泡肉饼所需的油。将每个肉饼两面都浸入油中，然后放在一个圆形烤盘中（最好是25厘米）。如果使用较大的烤盘，肉饼会更薄，但同样美味。

步骤 6：涂抹和烘烤
在一个小碗中，将鸡蛋与少许盐和酸奶油打匀。在肉饼上涂抹这个混合物。让它们静置15分钟，然后放入烤箱。

预热烤箱至180°C，烘烤肉饼30-40分钟，直到变成金黄色和酥脆。

步骤 7：完成
烘烤后，在肉饼上涂抹少许黄油或人造黄油，以获得更丰富的外壳。用毛巾覆盖，让它们冷却几小时，然后切块上桌。

上菜
Geantak 热食，搭配新鲜沙拉或一份酸奶。也可以配上一杯清爽饮料或一杯白葡萄酒。这种肉饼非常适合家庭聚餐或朋友聚会，让大家都对你的烹饪技巧印象深刻。

实用小贴士
- 你可以尝试不同类型的肉，比如猪肉或火鸡，甚至是素食馅料，如蘑菇或奶酪。
- 为了增加风味，可以在肉馅中加入甜椒粉或辣椒等调料。
- 将剩余的肉饼放在冰箱中，覆盖保存2-3天。可以在烤箱中重新加热，以保持酥脆。

营养益处
这种肉饼是肉类的良好蛋白质来源，而洋葱则增加了抗氧化剂和维生素。全麦面粉可以是更健康的选择，以增加纤维摄入。

常见问题
1. 我可以使用全麦面粉吗？
可以，全麦面粉可以用来制作更健康的面团，但可能需要更多的水。

2. 我怎么能让肉饼保鲜更久？
你可以冷冻生肉饼或熟肉饼。确保包装好，以防止冰晶形成。

3. 我可以搭配什么其他配菜？
一份卷心菜沙拉或大蒜酸奶酱是美味的搭配。

希望你喜欢这个 Geantak 食谱，并将传统带到你的餐桌上！祝你好胃口！