Ficat de porc prăjit

Ficat de porc prăjit în untură, cu usturoi și un sos scurt de vin alb, se rumenește la exterior și rămâne fraged în mijloc. Feliile se gătesc repede, iar sosul strâns în tigaie le îmbracă subțire, cu usturoiul rămas în grăsime. Eu prefer feliile de grosime apropiată, ca să le pot scoate în același timp. Pregătire: 10 minute. Gătire: 13 minute. Timp total: 23 de minute. Porții: 4. Aproximativ 260 kcal și 31 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 felii subțiri ficat de porc
2 linguri untură de porc
3 căței de usturoi
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper proaspăt măcinat
50 ml vin alb
1/4 linguriță oțet

Preparare

1. Zdrobește cățeii de usturoi cu coajă cu tot. Topește untura într-o tigaie la foc mediu, adaugă usturoiul și gătește 2 minute, până începe să miroasă. 2. Condimentează feliile de ficat cu 1 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Pune-le în tigaie și frige-le la foc mediu aproximativ 4 minute pe fiecare parte, până sunt rumenite. Scoate-le pe o farfurie. 3. Toarnă vinul în tigaia cu grăsimea rămasă, adaugă 1/4 linguriță de piper și 1/4 linguriță de oțet. Lasă sosul să fiarbă 2 minute, până scade și se leagă. 4. Pune ficatul înapoi în tigaie și încălzește-l 1 minut în sos. Servește-l fierbinte.

Note

Alege felii de grosime apropiată; cele foarte subțiri se gătesc mai repede, iar cele groase pot rămâne crude în centru după timpul indicat. Vinul se reduce în sos; pentru o variantă fără alcool, folosește 50 ml de supă. L-am servit cu ratatouille de legume, dar merge și cu mămăligă. Păstrează resturile la frigider și consumă-le în cel mult 3 zile. Untura poate fi înlocuită cu aceeași cantitate de ulei.