Piure de cartofi cu șnițel

Piureul de cartofi cu șnițel adună piure fin, șnițel de pui rumenit la tigaie și cârnați cu cașcaval prăjiți. Cartofii fierți până intră furculița ușor în bucăți se zdrobesc cu unt sau margarină, iar cașcavalul din cârnați se înmoaie la prăjit. Eu las piureul destul de legat, să nu curgă pe farfurie. Pregătire: 15 minute. Gătire: 46 de minute. Timp total: 61 de minute. Porții: 4. Aproximativ 850 kcal și 30 g proteine pe porție.

Ingrediente

900 g cartofi
1500 ml apă
1 linguriță sare
4 bucăți șnițel de pui din comerț
300 ml ulei
2 bucăți cârnați cu cașcaval
60 g unt sau margarină
1/4 linguriță piper măcinat
1 linguriță vegeta

Preparare

1. Curăță cartofii și taie fiecare bucată în opt. Pune-i într-o oală cu 1500 ml apă și 1/4 linguriță de sare. Fierbe 20 de minute, până intră ușor furculița în cartofi. 2. Dacă șnițelele sunt congelate, lasă-le să se dezghețe sau pune-le un minut la microunde. Încinge 300 ml ulei într-o tigaie, cât să acopere bucățile, și prăjește șnițelele în două tranșe, câte 5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Scoate-le pe șervețele de hârtie. 3. Taie cârnații în bucăți de aproximativ 2 cm și prăjește-i 5 minute în aceeași tigaie, în uleiul rămas, până se înmoaie puțin cașcavalul. Scoate-i pe șervețele de hârtie. 4. Scurge cartofii fierți. Adaugă 60 g unt sau margarină, 3/4 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper și 1 linguriță de vegeta. Amestecă repede cu telul, până piureul devine fin.

Note

Păstrează piureul și prăjelile separat, în recipiente închise, la frigider, până la 3 zile. Încălzește piureul la foc mic cu puțină apă, amestecând, iar șnițelul în tigaie. Poți pune margarină în loc de unt, în aceeași cantitate; șnițelul pane conține gluten, iar cașcavalul și untul sunt lactate. Pune alături câteva murături. Pentru un piure mai puțin elastic, alege cartofi făinoși, cu miez mat. Dacă bucățile de cartof au dimensiuni foarte diferite, cele mici se vor fierbe primele, așa că verifică-le pe parcurs. Șnițelele trebuie dezghețate până la mijloc înainte să ajungă în tigaie; dacă un minut la microunde nu ajunge, mai lasă-le la dezghețat. Eu încep cu cartofii, ca să fie piureul proaspăt făcut când pun șnițelul și cârnații pe masă.