Purè di patate con cotoletta

Il purè di patate con cotoletta unisce un purè morbido, una cotoletta di pollo dorata in padella e salsicce con formaggio fritte. I pezzi di patata, lessati finché la forchetta entra facilmente, si schiacciano con burro o margarina, mentre il formaggio nelle salsicce si ammorbidisce in cottura. Io tengo il purè piuttosto sodo, così non si spande nel piatto. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 46 minuti. Tempo totale: 61 minuti. Porzioni: 4. Circa 850 kcal e 30 g di proteine a porzione.

Ingredienti

900 g di patate
1500 ml d’acqua
1 cucchiaino di sale
4 cotolette di pollo già pronte
300 ml d’olio
2 salsicce con formaggio
60 g di burro o margarina
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di Vegeta

Preparazione

1. Pela le patate e taglia ogni pezzo in otto. Mettile in una pentola con 1500 ml d’acqua e 1/4 di cucchiaino di sale. Cuoci per 20 minuti, finché la forchetta entra facilmente nelle patate. 2. Se le cotolette sono surgelate, lasciale scongelare oppure mettile un minuto nel microonde. Scalda 300 ml d’olio in una padella, quanto basta per coprire i pezzi, e friggi le cotolette in due riprese, per 5 minuti per lato, finché sono dorate. Scolale su carta assorbente. 3. Taglia le salsicce a pezzi di circa 2 cm e friggile per 5 minuti nella stessa padella, nell’olio rimasto, finché il formaggio si ammorbidisce un po’. Scolale su carta assorbente. 4. Scola le patate lesse. Aggiungi 60 g di burro o margarina, 3/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e 1 cucchiaino di Vegeta. Mescola velocemente con la frusta, finché il purè diventa liscio.

Note

Conserva il purè e i fritti separatamente, in contenitori chiusi, in frigorifero, fino a 3 giorni. Scalda il purè a fuoco basso con poca acqua, mescolando, e la cotoletta in padella. Puoi usare la margarina al posto del burro, nella stessa quantità; la cotoletta impanata contiene glutine, mentre il formaggio e il burro sono latticini. Servi qualche sottaceto a parte. Per un purè meno colloso, scegli patate farinose, dalla polpa opaca. Se i pezzi di patata sono di dimensioni molto diverse, quelli piccoli cuoceranno per primi, quindi controllali durante la cottura. Le cotolette devono essere scongelate fino al centro prima di metterle in padella; se un minuto nel microonde non basta, lasciale scongelare ancora. Io comincio dalle patate, così il purè è appena fatto quando porto in tavola la cotoletta e le salsicce.