Puré de batata com panado de frango

O puré de batata com panado de frango junta puré macio, panado de frango dourado na frigideira e salsichas com queijo fritas. As batatas, cozidas até o garfo entrar facilmente nos pedaços, são esmagadas com manteiga ou margarina, e o queijo das salsichas amolece ao fritar. Gosto de deixar o puré bem consistente, para não escorrer pelo prato. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 46 minutos. Tempo total: 61 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 850 kcal e 30 g de proteínas por dose.

Ingredientes

900 g de batatas
1500 ml de água
1 colher de chá de sal
4 panados de frango de compra
300 ml de óleo
2 salsichas com queijo
60 g de manteiga ou margarina
1/4 de colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de Vegeta

Preparação

1. Descasque as batatas e corte cada uma em oito pedaços. Coloque-as numa panela com 1500 ml de água e 1/4 de colher de chá de sal. Coza durante 20 minutos, até o garfo entrar facilmente nas batatas. 2. Se os panados estiverem congelados, deixe-os descongelar ou leve-os ao micro-ondas durante um minuto. Aqueça 300 ml de óleo numa frigideira, o suficiente para cobrir os pedaços, e frite os panados em duas levas, durante 5 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Retire-os para papel absorvente. 3. Corte as salsichas em pedaços de cerca de 2 cm e frite-as durante 5 minutos na mesma frigideira, no óleo que sobrou, até o queijo amolecer um pouco. Retire-as para papel absorvente. 4. Escorra as batatas cozidas. Junte 60 g de manteiga ou margarina, 3/4 de colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta e 1 colher de chá de Vegeta. Misture rapidamente com um batedor de arames, até o puré ficar macio.

Notas

Guarde o puré e os fritos separadamente, em recipientes fechados, no frigorífico, até 3 dias. Aqueça o puré em lume brando com um pouco de água, mexendo, e o panado numa frigideira. Pode usar margarina em vez de manteiga, na mesma quantidade; o panado contém glúten, e o queijo e a manteiga são lacticínios. Sirva com alguns pickles. Para um puré menos elástico, escolha batatas farinhentas, com a polpa opaca. Se os pedaços de batata tiverem tamanhos muito diferentes, os mais pequenos cozem primeiro, por isso vá verificando. Os panados têm de descongelar até ao meio antes de irem para a frigideira; se um minuto no micro-ondas não chegar, deixe-os a descongelar durante mais tempo. Começo pelas batatas, para o puré estar acabado de fazer quando levar o panado e as salsichas para a mesa.