Purée de pommes de terre avec escalope panée

Name: Purée de pommes de terre avec escalope panée
Ingredients: 900 g pommes de terre; 1500 ml eau; 1 cuillère à café de sel; 4 escalopes de poulet panées du commerce; 300 ml huile; 2 saucisses au fromage; 60 g beurre ou margarine; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café d’assaisonnement Vegeta

Apéritifs - Purée de pommes de terre avec escalope panée par Violeta C. - Recettes Recipia

La purée de pommes de terre avec escalope panée réunit une purée fine, une escalope de poulet dorée à la poêle et des saucisses au fromage frites. Les pommes de terre cuisent jusqu’à ce que la fourchette y entre facilement, puis sont écrasées avec du beurre ou de la margarine, tandis que le fromage à l’intérieur des saucisses ramollit à la cuisson. J’aime garder la purée assez épaisse, pour qu’elle ne coule pas dans l’assiette. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 46 minutes. Temps total : 61 minutes. Portions : 4. Environ 850 kcal et 30 g de protéines par portion.

Ingrédients

900 g pommes de terre
1500 ml eau
1 cuillère à café de sel
4 escalopes de poulet panées du commerce
300 ml huile
2 saucisses au fromage
60 g beurre ou margarine
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café d’assaisonnement Vegeta

Préparation

1. Épluche les pommes de terre et coupe chacune en huit morceaux. Mets-les dans une casserole avec 1500 ml d’eau et 1/4 de cuillère à café de sel. Fais-les cuire 20 minutes, jusqu’à ce que la fourchette y entre facilement. 2. Si les escalopes sont congelées, laisse-les décongeler ou passe-les une minute au micro-ondes. Fais chauffer 300 ml d’huile dans une poêle, de quoi couvrir les morceaux, et fais frire les escalopes en deux fois, 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Dépose-les sur du papier absorbant. 3. Coupe les saucisses en morceaux d’environ 2 cm et fais-les frire 5 minutes dans la même poêle, dans l’huile restante, jusqu’à ce que le fromage ramollisse un peu. Dépose-les sur du papier absorbant. 4. Égoutte les pommes de terre cuites. Ajoute 60 g de beurre ou de margarine, 3/4 de cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café d’assaisonnement Vegeta. Fouette rapidement jusqu’à ce que la purée soit lisse.

Notes

Garde la purée et les aliments frits séparément, dans des récipients fermés au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours. Réchauffe la purée à feu doux avec un peu d’eau en remuant, et l’escalope à la poêle. Tu peux remplacer le beurre par la même quantité de margarine ; l’escalope panée contient du gluten, et le fromage et le beurre sont des produits laitiers. Sers avec quelques cornichons. Pour une purée moins collante, choisis des pommes de terre farineuses à chair mate. Si les morceaux de pomme de terre sont de tailles très différentes, les petits cuiront en premier, alors vérifie-les en cours de cuisson. Les escalopes doivent être décongelées jusqu’au centre avant d’aller dans la poêle ; si une minute au micro-ondes ne suffit pas, laisse-les décongeler un peu plus longtemps. Je commence par les pommes de terre, pour que la purée soit fraîchement faite quand je mets l’escalope et les saucisses sur la table.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser une escalope de porc ?

Oui. Choisis des morceaux panés et fins, et fais-les frire environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à l’intérieur.

Pourquoi la purée devient-elle collante ?

Les pommes de terre à chair ferme peuvent devenir gluantes si on les mélange trop longtemps. Utilise des pommes de terre farineuses et arrête dès que la purée est lisse.

Puis-je remplacer les saucisses au fromage par des saucisses nature ?

Oui, tu peux en utiliser 2 également. Fais-les frire 6 minutes en les retournant de tous les côtés.

Comment vérifier si l’escalope de poulet est cuite à l’intérieur ?

Si tu as un thermomètre de cuisine, mesure la température dans la partie la plus épaisse : elle doit atteindre 74°C.