आलू का मैश और चिकन श्नित्ज़ेल

आलू का मैश और चिकन श्नित्ज़ेल में मुलायम मैश किए आलू, पैन में सुनहरा तला चिकन श्नित्ज़ेल और तले हुए चीज़ वाले सॉसेज हैं। आलू इतने उबालें कि उनमें काँटा आसानी से चला जाए, फिर उन्हें मक्खन या मार्जरीन के साथ मसलें। सॉसेज के अंदर का चीज़ तलने पर नरम हो जाता है। मैं मैश को थोड़ा गाढ़ा रखता हूँ, ताकि वह प्लेट में बहे नहीं। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 46 मिनट। कुल समय: 61 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 850 किलो कैलोरी और 30 g प्रोटीन।

सामग्री

900 g आलू
1500 ml पानी
1 चम्मच नमक
बाज़ार से खरीदे 4 चिकन श्नित्ज़ेल
300 ml तेल
2 चीज़ वाले सॉसेज
60 g मक्खन या मार्जरीन
1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च
1 चम्मच वेजिटा

तैयारी

1. आलू छीलें और हर आलू को 8 टुकड़ों में काटें। उन्हें 1500 ml पानी और 1/4 चम्मच नमक के साथ एक बर्तन में डालें। 20 मिनट उबालें, जब तक आलू में काँटा आसानी से न चला जाए। 2. अगर श्नित्ज़ेल जमे हुए हैं, तो उन्हें पिघलने दें या 1 मिनट माइक्रोवेव में रखें। एक पैन में 300 ml तेल इतना गरम करें कि टुकड़े उसमें डूब जाएँ। श्नित्ज़ेल को दो खेपों में, हर तरफ 5 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। उन्हें कागज़ी तौलिये पर निकालें। 3. सॉसेज को लगभग 2 cm के टुकड़ों में काटें और उसी पैन में बचे हुए तेल में 5 मिनट तलें, जब तक अंदर का चीज़ थोड़ा नरम न हो जाए। उन्हें कागज़ी तौलिये पर निकालें। 4. उबले हुए आलू छान लें। उनमें 60 g मक्खन या मार्जरीन, 3/4 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच काली मिर्च और 1 चम्मच वेजिटा डालें। व्हिस्क से जल्दी मिलाएँ, जब तक मैश मुलायम न हो जाए।

नोट्स

मैश और तली हुई चीज़ों को अलग-अलग, बंद डिब्बों में फ्रिज में 3 दिन तक रखें। मैश को थोड़े पानी के साथ धीमी आँच पर गर्म करें और चलाते रहें, जबकि श्नित्ज़ेल को पैन में गर्म करें। मक्खन की जगह उतनी ही मात्रा में मार्जरीन डाल सकते हैं। ब्रेडेड श्नित्ज़ेल में ग्लूटेन होता है, जबकि चीज़ और मक्खन डेयरी उत्पाद हैं। साथ में कुछ अचार रखें। कम चिपचिपा मैश बनाने के लिए ऐसे आलू चुनें जिनका गूदा सूखा और मैट हो। अगर आलू के टुकड़ों के आकार में बहुत फर्क हो, तो छोटे टुकड़े पहले पकेंगे, इसलिए बीच-बीच में जाँचते रहें। पैन में डालने से पहले श्नित्ज़ेल बीच तक पिघले होने चाहिए। अगर माइक्रोवेव में 1 मिनट काफी न हो, तो उन्हें और देर पिघलने दें। मैं पहले आलू पकाना शुरू करता हूँ, ताकि जब श्नित्ज़ेल और सॉसेज मेज़ पर रखूँ, तब मैश ताज़ा बना हो।