Πουρές πατάτας με σνίτσελ

Ο πουρές πατάτας με σνίτσελ συνδυάζει βελούδινο πουρέ, κοτόπουλο σνίτσελ ροδισμένο στο τηγάνι και τηγανητά λουκάνικα με τυρί. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μπαίνει εύκολα το πιρούνι στα κομμάτια και τις λιώνουμε με βούτυρο ή μαργαρίνη, ενώ το τυρί μέσα στα λουκάνικα μαλακώνει στο τηγάνισμα. Εγώ αφήνω τον πουρέ αρκετά πηχτό, για να μη χύνεται στο πιάτο. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 46 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 61 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 850 kcal και 30 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

900 g πατάτες
1500 ml νερό
1 κουταλάκι αλάτι
4 έτοιμα σνίτσελ κοτόπουλου του εμπορίου
300 ml λάδι
2 λουκάνικα με τυρί
60 g βούτυρο ή μαργαρίνη
1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι Vegeta

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τις πατάτες και κόψε κάθε κομμάτι στα οκτώ. Βάλ’ τες σε μια κατσαρόλα με 1500 ml νερό και 1/4 κουταλάκι αλάτι. Βράσε για 20 λεπτά, μέχρι να μπαίνει εύκολα το πιρούνι στις πατάτες. 2. Αν τα σνίτσελ είναι κατεψυγμένα, άφησέ τα να ξεπαγώσουν ή βάλ’ τα για ένα λεπτό στον φούρνο μικροκυμάτων. Ζέστανε 300 ml λάδι σε ένα τηγάνι, τόσο ώστε να καλύπτει τα κομμάτια, και τηγάνισε τα σνίτσελ σε δύο δόσεις, για 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Βγάλ’ τα και άφησέ τα σε χαρτί κουζίνας. 3. Κόψε τα λουκάνικα σε κομμάτια περίπου 2 cm και τηγάνισέ τα για 5 λεπτά στο ίδιο τηγάνι, στο λάδι που έχει μείνει, μέχρι να μαλακώσει λίγο το τυρί. Βγάλ’ τα και άφησέ τα σε χαρτί κουζίνας. 4. Στράγγισε τις βρασμένες πατάτες. Πρόσθεσε 60 g βούτυρο ή μαργαρίνη, 3/4 κουταλάκι αλάτι, 1/4 κουταλάκι πιπέρι και 1 κουταλάκι Vegeta. Ανακάτεψε γρήγορα με το σύρμα, μέχρι να γίνει λείος ο πουρές.

Σημειώσεις

Φύλαξε τον πουρέ και τα τηγανητά χωριστά, σε κλειστά δοχεία, στο ψυγείο, έως και 3 ημέρες. Ζέστανε τον πουρέ σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό, ανακατεύοντας, και το σνίτσελ στο τηγάνι. Μπορείς να βάλεις μαργαρίνη αντί για βούτυρο, στην ίδια ποσότητα· το πανέ σνίτσελ περιέχει γλουτένη, ενώ το τυρί και το βούτυρο είναι γαλακτοκομικά. Σέρβιρε μαζί λίγα τουρσιά. Για λιγότερο κολλώδη πουρέ, διάλεξε πατάτες για πουρέ, με ματ σάρκα. Αν τα κομμάτια πατάτας έχουν πολύ διαφορετικό μέγεθος, τα μικρά θα βράσουν πρώτα, γι’ αυτό έλεγξέ τα στην πορεία. Τα σνίτσελ πρέπει να έχουν ξεπαγώσει μέχρι το κέντρο πριν μπουν στο τηγάνι· αν δεν φτάνει το ένα λεπτό στον φούρνο μικροκυμάτων, άφησέ τα να ξεπαγώσουν κι άλλο. Εγώ ξεκινάω με τις πατάτες, για να είναι ο πουρές φρεσκοφτιαγμένος όταν βάλω στο τραπέζι το σνίτσελ και τα λουκάνικα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω σνίτσελ χοιρινό;

Ναι. Διάλεξε λεπτά κομμάτια με πανάρισμα και τηγάνισέ τα περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν στο εσωτερικό.

Γιατί γίνεται κολλώδης ο πουρές;

Οι πατάτες με σφιχτή σάρκα μπορεί να γίνουν κολλώδεις αν τις ανακατέψεις πολύ. Χρησιμοποίησε πατάτες για πουρέ και σταμάτα μόλις γίνει λείος.

Μπορώ να αντικαταστήσω τα λουκάνικα με τυρί με απλά λουκάνικα; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις πάλι 2 κομμάτια. Τηγάνισέ τα για 6 λεπτά, γυρίζοντάς τα από όλες τις πλευρές.