Puré de patatas con escalope empanado

Name: Puré de patatas con escalope empanado
Ingredients: 900 g patatas; 1500 ml agua; 1 cucharadita de sal; 4 escalopes de pollo empanados comprados; 300 ml aceite; 2 salchichas con queso; 60 g mantequilla o margarina; 1/4 de cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de sazonador Vegeta

Aperitivos - Puré de patatas con escalope empanado por Violeta C. - Recetas Recipia

El puré de patatas con escalope empanado combina un puré fino, escalope de pollo dorado en la sartén y salchichas con queso fritas. Las patatas se cuecen hasta que el tenedor entra fácilmente en ellas y se machacan con mantequilla o margarina, mientras que el queso del interior de las salchichas se ablanda al freírlas. A mí me gusta dejar el puré bastante espeso, para que no se desparrame por el plato. Preparación: 15 minutos. Cocción: 46 minutos. Tiempo total: 61 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 850 kcal y 30 g de proteínas por ración.

Ingredientes

900 g patatas
1500 ml agua
1 cucharadita de sal
4 escalopes de pollo empanados comprados
300 ml aceite
2 salchichas con queso
60 g mantequilla o margarina
1/4 de cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de sazonador Vegeta

Preparación

1. Pela las patatas y corta cada una en ocho trozos. Ponlas en una olla con 1500 ml de agua y 1/4 de cucharadita de sal. Cuécelas 20 minutos, hasta que el tenedor entre fácilmente en las patatas. 2. Si los escalopes están congelados, déjalos descongelar o mételos un minuto en el microondas. Calienta 300 ml de aceite en una sartén, lo suficiente para cubrir los trozos, y fríe los escalopes en dos tandas, 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Sácalos y déjalos sobre papel de cocina. 3. Corta las salchichas en trozos de unos 2 cm y fríelas 5 minutos en la misma sartén, con el aceite que queda, hasta que el queso se ablande un poco. Sácalas y déjalas sobre papel de cocina. 4. Escurre las patatas cocidas. Añade 60 g de mantequilla o margarina, 3/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de sazonador Vegeta. Bate rápidamente con unas varillas hasta que el puré quede fino.

Notas

Guarda el puré y los fritos por separado, en recipientes cerrados, en el frigorífico, hasta 3 días. Calienta el puré a fuego lento con un poco de agua, removiendo, y el escalope en una sartén. Puedes usar margarina en vez de mantequilla, en la misma cantidad; el escalope empanado contiene gluten, y el queso y la mantequilla son lácteos. Acompaña con unos cuantos encurtidos. Para que el puré quede menos gomoso, elige patatas harinosas, de pulpa mate. Si los trozos de patata tienen tamaños muy distintos, los pequeños se cocerán antes, así que compruébalos durante la cocción. Los escalopes tienen que estar descongelados hasta el centro antes de ponerlos en la sartén; si un minuto en el microondas no basta, déjalos descongelar un poco más. Yo empiezo por las patatas, para que el puré esté recién hecho cuando ponga el escalope y las salchichas en la mesa.