De câteva ori pe an pregătesc focaccia cu cașcaval, mai ales când am nevoie de ceva sățios, care să placă tuturor. E una dintre acele rețete la care mă întorc pentru că nu cere ingrediente scumpe și nici prea multă atenție. În plus, merge bine la orice masă, cu sau fără garnituri complicate. După ce am testat mai multe variante, am rămas la aceasta, preluată de la Diana și adaptată puțin la gusturile familiei mele.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu dospire)
Timp de pregătire: 20 minute efectiv
Timp de dospire: minim 50 minute (două etape)
Timp de coacere: 25-30 minute, la 175-180°C
Porții: 8-10 bucăți, în funcție de tăietură
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aluat dospit sărat, potrivit pentru prânz sau cină
Ingrediente
500 g făină albă
25 g drojdie proaspătă
1 lingură sare
1 lingură zahăr
200 ml apă călduță
100 ml ulei (eu folosesc floarea-soarelui)
1 ou (pentru aluat)
200 g cașcaval
1 ou (pentru uns deasupra)
sare pentru presărat
semințe de susan pentru bază și topping
busuioc uscat
Mod de preparare
1. Dizolv drojdia proaspătă într-un castron cu zahărul, sarea și apa călduță. Amestec ușor și las câteva minute, cât să se activeze drojdia.
2. Adaug uleiul și oul, amestec cu telul sau cu o lingură mare, apoi încep să încorporez făina treptat. Frământ până obțin un aluat elastic, moale, dar nelipicios. Nu mai adaug făină după ce textura e potrivită, ca să nu se întărească la copt.
3. Acopăr bolul cu un prosop curat și las aluatul la dospit, la loc cald, cel puțin 30 de minute, până își dublează volumul. Depinde de temperatura din bucătărie, dar de obicei se descurcă repede.
4. Ung tava cu ulei. Presar pe fundul tăvii un strat subțire de semințe de susan.
5. Întind aluatul direct în tavă, cu mâinile, până ajunge la grosimea unui deget. Prefer să nu folosesc sucitorul, ca să nu îl apăs prea tare.
6. Tai cașcavalul în bucăți potrivite (cam de 2-3 cm) și le așez din loc în loc pe suprafața aluatului. Presarea lor în aluat ajută să nu se ardă la suprafață și să rămână moi.
7. Cu un cuțit bine ascuțit trasez linii pentru porționare direct prin aluat, fără să ating tava. Nu trebuie să fie foarte adânci, doar să marcheze porțiile.
8. Apăs încă o dată cașcavalul în aluat, ca să fie bine fixat.
9. Bat oul pentru uns, îl aplic pe suprafață cu o pensulă sau cu dosul unei linguri. Presar puțină sare, busuioc uscat și încă un strop de susan.
10. Mai las tava cu aluatul astfel pregătit la dospit încă 20 de minute, tot acoperită.
11. Dau tava la cuptorul preîncălzit, la 175-180°C, timp de 25-30 de minute. E gata când suprafața e rumenă și aluatul s-a desprins ușor de pe margini.
12. Las focaccia să se răcorească puțin înainte să o tai, altfel cașcavalul curge prea tare. Se taie ușor pe liniile marcate.
13. La noi acasă, o servesc simplu, uneori cu suc de roșii, alteori cu o salată. E bună atât caldă, cât și la temperatura camerei.
De ce fac rețeta des
E genul de rețetă cu ingrediente la îndemână, care nu face firimituri și se păstrează bine câteva ore după coacere. O pot adapta rapid cu brânzeturi diferite sau ierburi după ce am în casă, fără să stric rezultatul. Se pregătește fără prea mult efort, deci merge și într-o zi obișnuită.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă drojdia e mai veche, las-o puțin mai mult la activat cu zahărul, pentru a fi sigur că va dospi bine.
Cașcavalul e mai ușor de porționat dacă îl lași puțin la frigider înainte să îl tai.
Tava unsă și cu susan pe fund va da o crustă ușor crocantă la bază.
Înlocuiri
Poți folosi drojdie uscată (aprox. 7 g), dar dizolv-o tot în apă călduță cu zahăr și sare.
Făina albă se poate schimba cu făină pentru pâine, dacă vrei o textură puțin mai aerată.
Pentru cașcaval poți alege orice brânză semi-tare care se topește ușor (gouda, edam).
Variații
În loc de busuioc, poți presăra oregano sau rozmarin uscat.
Pentru un plus de aromă, adaugă în aluat puțin usturoi granulat.
Dacă vrei o variantă mai bogată, presară și puțin parmezan ras deasupra înainte de copt.
Idei de servire
Se potrivește cu un sos simplu de roșii, cu iaurt sau lângă o salată.
E bună ca gustare la birou, la picnic sau la pachet pentru drum.
Poate înlocui pâinea la un prânz rapid.
Întrebări frecvente
Pot face focaccia cu drojdie uscată?
Da, poți folosi 7 g drojdie uscată, dizolvată la fel ca drojdia proaspătă în apă călduță cu zahăr și sare.
Ce fel de cașcaval merge cel mai bine?
Orice cașcaval care se topește frumos – clasic, gouda, edam sau trapist. Nu folosi brânzeturi care lasă multă apă.
Pot congela focaccia după coacere?
Nu recomand, pentru că textura devine mai densă și cașcavalul capătă o consistență ciudată după decongelare.
Pot adăuga alte ingrediente în aluat?
Poți adăuga ierburi uscate sau semințe, dar nu ingrediente umede pentru a nu schimba textura aluatului.
Valori nutriționale
Valori aproximative pentru o porție (1/8 din tavă): 300 kcal, 11 g proteine, 14 g grăsimi, 35 g carbohidrați. Estimările sunt pentru rețeta clasică, fără extra brânzeturi sau toppinguri suplimentare. Caloriile pot varia în funcție de tipul de cașcaval și dimensiunea porțiilor.
Păstrare și reîncălzire
Focaccia se păstrează bine la temperatura camerei câteva ore, acoperită cu un prosop. Pentru a doua zi, recomand să o înfășori în folie sau să o ții într-o cutie ermetică la frigider. Se reîncălzește ușor la cuptor, câteva minute, dar nu la microunde – cașcavalul se poate întări sau deveni elastic. Cel mai bine e consumată proaspătă, în ziua când a fost făcută.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu dospire)
Timp de pregătire: 20 minute efectiv
Timp de dospire: minim 50 minute (două etape)
Timp de coacere: 25-30 minute, la 175-180°C
Porții: 8-10 bucăți, în funcție de tăietură
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aluat dospit sărat, potrivit pentru prânz sau cină
Ingrediente
500 g făină albă
25 g drojdie proaspătă
1 lingură sare
1 lingură zahăr
200 ml apă călduță
100 ml ulei (eu folosesc floarea-soarelui)
1 ou (pentru aluat)
200 g cașcaval
1 ou (pentru uns deasupra)
sare pentru presărat
semințe de susan pentru bază și topping
busuioc uscat
Mod de preparare
1. Dizolv drojdia proaspătă într-un castron cu zahărul, sarea și apa călduță. Amestec ușor și las câteva minute, cât să se activeze drojdia.
2. Adaug uleiul și oul, amestec cu telul sau cu o lingură mare, apoi încep să încorporez făina treptat. Frământ până obțin un aluat elastic, moale, dar nelipicios. Nu mai adaug făină după ce textura e potrivită, ca să nu se întărească la copt.
3. Acopăr bolul cu un prosop curat și las aluatul la dospit, la loc cald, cel puțin 30 de minute, până își dublează volumul. Depinde de temperatura din bucătărie, dar de obicei se descurcă repede.
4. Ung tava cu ulei. Presar pe fundul tăvii un strat subțire de semințe de susan.
5. Întind aluatul direct în tavă, cu mâinile, până ajunge la grosimea unui deget. Prefer să nu folosesc sucitorul, ca să nu îl apăs prea tare.
6. Tai cașcavalul în bucăți potrivite (cam de 2-3 cm) și le așez din loc în loc pe suprafața aluatului. Presarea lor în aluat ajută să nu se ardă la suprafață și să rămână moi.
7. Cu un cuțit bine ascuțit trasez linii pentru porționare direct prin aluat, fără să ating tava. Nu trebuie să fie foarte adânci, doar să marcheze porțiile.
8. Apăs încă o dată cașcavalul în aluat, ca să fie bine fixat.
9. Bat oul pentru uns, îl aplic pe suprafață cu o pensulă sau cu dosul unei linguri. Presar puțină sare, busuioc uscat și încă un strop de susan.
10. Mai las tava cu aluatul astfel pregătit la dospit încă 20 de minute, tot acoperită.
11. Dau tava la cuptorul preîncălzit, la 175-180°C, timp de 25-30 de minute. E gata când suprafața e rumenă și aluatul s-a desprins ușor de pe margini.
12. Las focaccia să se răcorească puțin înainte să o tai, altfel cașcavalul curge prea tare. Se taie ușor pe liniile marcate.
13. La noi acasă, o servesc simplu, uneori cu suc de roșii, alteori cu o salată. E bună atât caldă, cât și la temperatura camerei.
De ce fac rețeta des
E genul de rețetă cu ingrediente la îndemână, care nu face firimituri și se păstrează bine câteva ore după coacere. O pot adapta rapid cu brânzeturi diferite sau ierburi după ce am în casă, fără să stric rezultatul. Se pregătește fără prea mult efort, deci merge și într-o zi obișnuită.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă drojdia e mai veche, las-o puțin mai mult la activat cu zahărul, pentru a fi sigur că va dospi bine.
Cașcavalul e mai ușor de porționat dacă îl lași puțin la frigider înainte să îl tai.
Tava unsă și cu susan pe fund va da o crustă ușor crocantă la bază.
Înlocuiri
Poți folosi drojdie uscată (aprox. 7 g), dar dizolv-o tot în apă călduță cu zahăr și sare.
Făina albă se poate schimba cu făină pentru pâine, dacă vrei o textură puțin mai aerată.
Pentru cașcaval poți alege orice brânză semi-tare care se topește ușor (gouda, edam).
Variații
În loc de busuioc, poți presăra oregano sau rozmarin uscat.
Pentru un plus de aromă, adaugă în aluat puțin usturoi granulat.
Dacă vrei o variantă mai bogată, presară și puțin parmezan ras deasupra înainte de copt.
Idei de servire
Se potrivește cu un sos simplu de roșii, cu iaurt sau lângă o salată.
E bună ca gustare la birou, la picnic sau la pachet pentru drum.
Poate înlocui pâinea la un prânz rapid.
Întrebări frecvente
Pot face focaccia cu drojdie uscată?
Da, poți folosi 7 g drojdie uscată, dizolvată la fel ca drojdia proaspătă în apă călduță cu zahăr și sare.
Ce fel de cașcaval merge cel mai bine?
Orice cașcaval care se topește frumos – clasic, gouda, edam sau trapist. Nu folosi brânzeturi care lasă multă apă.
Pot congela focaccia după coacere?
Nu recomand, pentru că textura devine mai densă și cașcavalul capătă o consistență ciudată după decongelare.
Pot adăuga alte ingrediente în aluat?
Poți adăuga ierburi uscate sau semințe, dar nu ingrediente umede pentru a nu schimba textura aluatului.
Valori nutriționale
Valori aproximative pentru o porție (1/8 din tavă): 300 kcal, 11 g proteine, 14 g grăsimi, 35 g carbohidrați. Estimările sunt pentru rețeta clasică, fără extra brânzeturi sau toppinguri suplimentare. Caloriile pot varia în funcție de tipul de cașcaval și dimensiunea porțiilor.
Păstrare și reîncălzire
Focaccia se păstrează bine la temperatura camerei câteva ore, acoperită cu un prosop. Pentru a doua zi, recomand să o înfășori în folie sau să o ții într-o cutie ermetică la frigider. Se reîncălzește ușor la cuptor, câteva minute, dar nu la microunde – cașcavalul se poate întări sau deveni elastic. Cel mai bine e consumată proaspătă, în ziua când a fost făcută.