チーズフォカッチャ

年に数回、みんなが満足できる満腹感のある食事が必要なときに、チーズフォカッチャを作ります。高価な材料を必要とせず、あまり手間もかからないレシピの一つです。また、複雑な付け合わせがなくても、どんな食事にも合います。いくつかのバリエーションを試した結果、ダイアナから受け継いだこのレシピに落ち着き、家族の好みに少しアレンジしています。

クイック情報

総時間：約2時間（発酵時間を含む）
準備時間：実質20分
発酵時間：最低50分（2段階）
焼き時間：175-180°Cで25-30分
ポーション：8-10個（切り方による）
難易度：簡単
レシピタイプ：塩味の発酵生地、昼食や夕食に適している

材料

500gの小麦粉
25gの生イースト
大さじ1の塩
大さじ1の砂糖
200mlのぬるま湯
100mlの油（ひまわり油を使用）
1個の卵（生地用）
200gのチーズ
1個の卵（表面用）
振りかけ用の塩
底とトッピング用のゴマ
乾燥バジル

作り方

1. ボウルに生イースト、砂糖、塩、ぬるま湯を入れて溶かします。軽く混ぜて、イーストが活性化するまで数分置きます。

2. 油と卵を加え、大きなスプーンまたは泡立て器で混ぜ、徐々に小麦粉を加えます。粘着性のない柔らかい弾力のある生地になるまでこねます。焼くときに硬くならないよう、適切なテクスチャーになったらそれ以上小麦粉は加えません。

3. ボウルに清潔な布をかけ、生地を温かい場所で少なくとも30分発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。キッチンの温度によりますが、通常はすぐに発酵します。

4. 型に油を塗ります。型の底に薄くゴマを振りかけます。

5. 生地を手で型に直接伸ばし、指の厚さになるまで広げます。生地を押しつぶさないように、麺棒は使わない方が好みです。

6. チーズを適当な大きさ（約2-3cm）に切り、生地の表面に所々に置きます。生地に押し込むことで、表面が焦げるのを防ぎ、柔らかさを保ちます。

7. 鋭いナイフで生地に切り込みを入れ、型には触れないようにします。切り込みは深くなく、ポーションをマーキングする程度で大丈夫です。

8. 再度、チーズを生地に押し込み、しっかりと固定します。

9. 表面用の卵を溶き、ブラシまたはスプーンの裏で表面に塗ります。少しの塩、乾燥バジル、さらにゴマを振りかけます。

10. 準備した生地を再度20分発酵させます、布をかけたままです。

11. 予熱したオーブンに型を入れ、175-180°Cで25-30分焼きます。表面がきれいな焼き色になり、生地が型の縁から少し離れたら出来上がりです。

12. 切る前にフォカッチャを少し冷まします、そうしないとチーズが流れ出てしまいます。マーキングしたラインに沿って簡単に切れます。

13. 我が家では、シンプルに提供します。時にはトマトジュースと一緒に、他の時にはサラダと一緒に。温かくても常温でも美味しいです。

なぜこのレシピをよく作るのか

手に入りやすい材料で作れるレシピで、クズが出ず、焼いた後数時間はしっかり保存できます。家にあるチーズやハーブで素早くアレンジでき、結果を損なうこともありません。あまり手間がかからないので、普通の日にもぴったりです。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

古いイーストの場合、砂糖と一緒に少し長めに置いて活性化させ、しっかり発酵することを確認してください。
チーズは冷蔵庫で少し冷やしてから切ると、切りやすくなります。
油を塗った型にゴマを振ることで、底に軽くカリッとしたクラストができます。

置き換え

ドライイースト（約7g）を使用することもできますが、同様にぬるま湯に砂糖と塩で溶かしてください。
小麦粉はパン用の小麦粉に変えることができ、少しエアリーなテクスチャーになります。
チーズは溶けやすいセミハードチーズ（ゴーダ、エダム）を選んでも良いです。

バリエーション

バジルの代わりにオレガノや乾燥ローズマリーを振りかけることができます。
風味を増すために、生地に少しのガーリックパウダーを加えても良いです。
よりリッチなバージョンにしたい場合は、焼く前にパルメザンチーズを振りかけてください。

提供アイデア

シンプルなトマトソース、ヨーグルト、またはサラダと一緒に合わせることができます。
オフィスでのスナックやピクニック、持ち運び用の軽食としても良いです。
迅速なランチのパンの代わりにもなります。

よくある質問

ドライイーストでフォカッチャを作れますか？

はい、7gのドライイーストを使用できますが、生イーストと同様にぬるま湯に砂糖と塩で溶かしてください。

どのチーズが最適ですか？

美しく溶けるチーズならどれでも大丈夫です - クラシック、ゴーダ、エダム、またはトラピスト。水分が多いチーズは避けてください。

焼いた後にフォカッチャを冷凍できますか？

お勧めしません、テクスチャーが密になり、チーズが解凍後に奇妙な食感になります。

生地に他の材料を加えられますか？

乾燥ハーブや種子を加えることはできますが、湿った材料は生地のテクスチャーを変えるので避けてください。

栄養価

1ポーション（型の1/8）の推定値：300 kcal、11gのタンパク質、14gの脂肪、35gの炭水化物。推定値はクラシックレシピに基づいており、追加のチーズやトッピングは含まれていません。カロリーはチーズの種類やポーションのサイズによって異なる場合があります。

保存と再加熱

フォカッチャは、数時間室温で清潔な布で覆って保存できます。翌日には、ラップで包むか、密閉容器に入れて冷蔵庫に保存することをお勧めします。オーブンで数分再加熱できますが、電子レンジではなく、チーズが硬くなったり弾力性が出たりすることがあります。できれば、作ったその日に新鮮な状態で食べるのが最も良いです。