Di tanto in tanto preparo la focaccia con formaggio, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di sostanzioso che piaccia a tutti. È una di quelle ricette a cui torno sempre perché non richiede ingredienti costosi e nemmeno troppa attenzione. Inoltre, si abbina bene a qualsiasi pasto, con o senza contorni complicati. Dopo aver provato diverse varianti, ho scelto questa, presa da Diana e leggermente adattata ai gusti della mia famiglia.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (compresa la lievitazione)
Tempo di preparazione: 20 minuti effettivi
Tempo di lievitazione: minimo 50 minuti (due fasi)
Tempo di cottura: 25-30 minuti, a 175-180°C
Porzioni: 8-10 pezzi, a seconda del taglio
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: impasto lievitato salato, adatto per pranzo o cena
Ingredienti
500 g di farina bianca
25 g di lievito fresco
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero
200 ml di acqua tiepida
100 ml di olio (io uso olio di girasole)
1 uovo (per l'impasto)
200 g di formaggio
1 uovo (per spennellare)
sale per spolverare
semi di sesamo per la base e per guarnire
origano secco
Preparazione
1. Sciolgo il lievito fresco in una ciotola con lo zucchero, il sale e l'acqua tiepida. Mescolo delicatamente e lascio riposare per qualche minuto affinché il lievito si attivi.
2. Aggiungo l'olio e l'uovo, mescolo con una frusta o con un grande cucchiaio, poi inizio ad incorporare la farina gradualmente. Impasto fino a ottenere un impasto elastico, morbido ma non appiccicoso. Non aggiungo più farina quando la consistenza è giusta, per non indurirlo in cottura.
3. Copro la ciotola con un canovaccio pulito e lascio lievitare l'impasto in un luogo caldo per almeno 30 minuti, finché raddoppia di volume. Dipende dalla temperatura della cucina, ma di solito lievita rapidamente.
4. Ungo la teglia con dell'olio. Cospargo il fondo della teglia con uno strato sottile di semi di sesamo.
5. Stendo l'impasto direttamente nella teglia, con le mani, fino a raggiungere lo spessore di un dito. Preferisco non usare il mattarello, per non schiacciare troppo.
6. Taglio il formaggio a pezzi di dimensioni adeguate (circa 2-3 cm) e li dispongo qua e là sulla superficie dell'impasto. Premere nel composto aiuta a non bruciarli in superficie e a mantenerli morbidi.
7. Con un coltello ben affilato traccio delle linee per le porzioni direttamente nell'impasto, senza toccare la teglia. Non devono essere molto profonde, basta segnare le porzioni.
8. Premo ancora una volta il formaggio nell'impasto, in modo che sia ben fissato.
9. Sbatto l'uovo per spennellare, lo applico sulla superficie con un pennello o con il dorso di un cucchiaio. Cospargo un po' di sale, origano secco e un altro pizzico di sesamo.
10. Lascio lievitare la teglia con l'impasto così preparato per altri 20 minuti, sempre coperta.
11. Inforno la teglia nel forno preriscaldato a 175-180°C per 25-30 minuti. È pronta quando la superficie è dorata e l'impasto si stacca facilmente dai bordi.
12. Lascio raffreddare la focaccia un po' prima di tagliarla, altrimenti il formaggio cola troppo. Si taglia facilmente lungo le linee segnate.
13. A casa nostra, la servo semplice, a volte con succo di pomodoro, altre volte con un'insalata. È buona sia calda che a temperatura ambiente.
Perché preparo spesso questa ricetta
È il tipo di ricetta con ingredienti a portata di mano, che non fa briciole e si conserva bene per alcune ore dopo la cottura. Posso adattarla rapidamente con formaggi diversi o erbe a seconda di ciò che ho in casa, senza compromettere il risultato. Si prepara senza troppa fatica, quindi va bene anche in una giornata normale.
Consigli e variazioni
Consigli
Se il lievito è più vecchio, lascialo attivare un po' di più con lo zucchero, per essere sicuro che lieviti bene.
Il formaggio è più facile da porzionare se lo lasci in frigorifero per un po' prima di tagliarlo.
La teglia unta e con semi di sesamo sul fondo darà una crosta leggermente croccante alla base.
Sostituzioni
Puoi usare lievito secco (circa 7 g), ma scioglilo comunque in acqua tiepida con zucchero e sale.
La farina bianca può essere sostituita con farina per pane, se vuoi una consistenza un po' più ariosa.
Per il formaggio puoi scegliere qualsiasi formaggio semi-duro che si scioglie facilmente (gouda, edam).
Variazioni
Invece di origano, puoi cospargere con origano o rosmarino secco.
Per un tocco in più di sapore, aggiungi all'impasto un po' di aglio granulato.
Se desideri una variante più ricca, cospargi anche un po' di parmigiano grattugiato sopra prima di infornare.
Idee di servizio
Si abbina bene con una semplice salsa di pomodoro, con yogurt o accanto a un'insalata.
È buona come spuntino in ufficio, al picnic o da portare per strada.
Può sostituire il pane per un pranzo veloce.
Domande frequenti
Posso fare la focaccia con lievito secco?
Sì, puoi usare 7 g di lievito secco, sciolto allo stesso modo del lievito fresco in acqua tiepida con zucchero e sale.
Quale tipo di formaggio va meglio?
Qualsiasi formaggio che si scioglie bene – classico, gouda, edam o trapista. Non usare formaggi che rilasciano troppa acqua.
Posso congelare la focaccia dopo la cottura?
Non lo consiglio, perché la consistenza diventa più densa e il formaggio assume una consistenza strana dopo lo scongelamento.
Posso aggiungere altri ingredienti nell'impasto?
Puoi aggiungere erbe secche o semi, ma non ingredienti umidi per non alterare la consistenza dell'impasto.
Valori nutrizionali
Valori approssimativi per una porzione (1/8 della teglia): 300 kcal, 11 g di proteine, 14 g di grassi, 35 g di carboidrati. Le stime sono per la ricetta classica, senza formaggi extra o guarnizioni aggiuntive. Le calorie possono variare a seconda del tipo di formaggio e delle dimensioni delle porzioni.
Conservazione e riscaldamento
La focaccia si conserva bene a temperatura ambiente per alcune ore, coperta con un canovaccio. Per il giorno successivo, consiglio di avvolgerla in pellicola o di conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero. Si riscalda facilmente in forno, per qualche minuto, ma non nel microonde – il formaggio potrebbe indurirsi o diventare elastico. È meglio consumarla fresca, il giorno in cui è stata preparata.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (compresa la lievitazione)
Tempo di preparazione: 20 minuti effettivi
Tempo di lievitazione: minimo 50 minuti (due fasi)
Tempo di cottura: 25-30 minuti, a 175-180°C
Porzioni: 8-10 pezzi, a seconda del taglio
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: impasto lievitato salato, adatto per pranzo o cena
Ingredienti
500 g di farina bianca
25 g di lievito fresco
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero
200 ml di acqua tiepida
100 ml di olio (io uso olio di girasole)
1 uovo (per l'impasto)
200 g di formaggio
1 uovo (per spennellare)
sale per spolverare
semi di sesamo per la base e per guarnire
origano secco
Preparazione
1. Sciolgo il lievito fresco in una ciotola con lo zucchero, il sale e l'acqua tiepida. Mescolo delicatamente e lascio riposare per qualche minuto affinché il lievito si attivi.
2. Aggiungo l'olio e l'uovo, mescolo con una frusta o con un grande cucchiaio, poi inizio ad incorporare la farina gradualmente. Impasto fino a ottenere un impasto elastico, morbido ma non appiccicoso. Non aggiungo più farina quando la consistenza è giusta, per non indurirlo in cottura.
3. Copro la ciotola con un canovaccio pulito e lascio lievitare l'impasto in un luogo caldo per almeno 30 minuti, finché raddoppia di volume. Dipende dalla temperatura della cucina, ma di solito lievita rapidamente.
4. Ungo la teglia con dell'olio. Cospargo il fondo della teglia con uno strato sottile di semi di sesamo.
5. Stendo l'impasto direttamente nella teglia, con le mani, fino a raggiungere lo spessore di un dito. Preferisco non usare il mattarello, per non schiacciare troppo.
6. Taglio il formaggio a pezzi di dimensioni adeguate (circa 2-3 cm) e li dispongo qua e là sulla superficie dell'impasto. Premere nel composto aiuta a non bruciarli in superficie e a mantenerli morbidi.
7. Con un coltello ben affilato traccio delle linee per le porzioni direttamente nell'impasto, senza toccare la teglia. Non devono essere molto profonde, basta segnare le porzioni.
8. Premo ancora una volta il formaggio nell'impasto, in modo che sia ben fissato.
9. Sbatto l'uovo per spennellare, lo applico sulla superficie con un pennello o con il dorso di un cucchiaio. Cospargo un po' di sale, origano secco e un altro pizzico di sesamo.
10. Lascio lievitare la teglia con l'impasto così preparato per altri 20 minuti, sempre coperta.
11. Inforno la teglia nel forno preriscaldato a 175-180°C per 25-30 minuti. È pronta quando la superficie è dorata e l'impasto si stacca facilmente dai bordi.
12. Lascio raffreddare la focaccia un po' prima di tagliarla, altrimenti il formaggio cola troppo. Si taglia facilmente lungo le linee segnate.
13. A casa nostra, la servo semplice, a volte con succo di pomodoro, altre volte con un'insalata. È buona sia calda che a temperatura ambiente.
Perché preparo spesso questa ricetta
È il tipo di ricetta con ingredienti a portata di mano, che non fa briciole e si conserva bene per alcune ore dopo la cottura. Posso adattarla rapidamente con formaggi diversi o erbe a seconda di ciò che ho in casa, senza compromettere il risultato. Si prepara senza troppa fatica, quindi va bene anche in una giornata normale.
Consigli e variazioni
Consigli
Se il lievito è più vecchio, lascialo attivare un po' di più con lo zucchero, per essere sicuro che lieviti bene.
Il formaggio è più facile da porzionare se lo lasci in frigorifero per un po' prima di tagliarlo.
La teglia unta e con semi di sesamo sul fondo darà una crosta leggermente croccante alla base.
Sostituzioni
Puoi usare lievito secco (circa 7 g), ma scioglilo comunque in acqua tiepida con zucchero e sale.
La farina bianca può essere sostituita con farina per pane, se vuoi una consistenza un po' più ariosa.
Per il formaggio puoi scegliere qualsiasi formaggio semi-duro che si scioglie facilmente (gouda, edam).
Variazioni
Invece di origano, puoi cospargere con origano o rosmarino secco.
Per un tocco in più di sapore, aggiungi all'impasto un po' di aglio granulato.
Se desideri una variante più ricca, cospargi anche un po' di parmigiano grattugiato sopra prima di infornare.
Idee di servizio
Si abbina bene con una semplice salsa di pomodoro, con yogurt o accanto a un'insalata.
È buona come spuntino in ufficio, al picnic o da portare per strada.
Può sostituire il pane per un pranzo veloce.
Domande frequenti
Posso fare la focaccia con lievito secco?
Sì, puoi usare 7 g di lievito secco, sciolto allo stesso modo del lievito fresco in acqua tiepida con zucchero e sale.
Quale tipo di formaggio va meglio?
Qualsiasi formaggio che si scioglie bene – classico, gouda, edam o trapista. Non usare formaggi che rilasciano troppa acqua.
Posso congelare la focaccia dopo la cottura?
Non lo consiglio, perché la consistenza diventa più densa e il formaggio assume una consistenza strana dopo lo scongelamento.
Posso aggiungere altri ingredienti nell'impasto?
Puoi aggiungere erbe secche o semi, ma non ingredienti umidi per non alterare la consistenza dell'impasto.
Valori nutrizionali
Valori approssimativi per una porzione (1/8 della teglia): 300 kcal, 11 g di proteine, 14 g di grassi, 35 g di carboidrati. Le stime sono per la ricetta classica, senza formaggi extra o guarnizioni aggiuntive. Le calorie possono variare a seconda del tipo di formaggio e delle dimensioni delle porzioni.
Conservazione e riscaldamento
La focaccia si conserva bene a temperatura ambiente per alcune ore, coperta con un canovaccio. Per il giorno successivo, consiglio di avvolgerla in pellicola o di conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero. Si riscalda facilmente in forno, per qualche minuto, ma non nel microonde – il formaggio potrebbe indurirsi o diventare elastico. È meglio consumarla fresca, il giorno in cui è stata preparata.
Ingredienti
500 g di farina bianca, 25 g di lievito fresco, 200 ml di acqua tiepida, 100 ml di olio, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di sale, 1 uovo, 200 g di formaggio, 1 uovo per spennellare, sale, sesamo e basilico secco per spolverare sopra.