Varias veces al año preparo focaccia con queso, especialmente cuando necesito algo sustancioso que le guste a todos. Es una de esas recetas a las que vuelvo porque no requiere ingredientes caros ni demasiada atención. Además, va bien en cualquier comida, con o sin guarniciones complicadas. Después de probar varias versiones, me quedé con esta, tomada de Diana y adaptada un poco a los gustos de mi familia.
Info rápida
Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el levado)
Tiempo de preparación: 20 minutos efectivos
Tiempo de levado: mínimo 50 minutos (dos etapas)
Tiempo de horneado: 25-30 minutos, a 175-180°C
Porciones: 8-10 piezas, dependiendo del corte
Dificultad: fácil
Tipo de receta: masa levada salada, adecuada para almuerzo o cena
Ingredientes
500 g de harina blanca
25 g de levadura fresca
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
200 ml de agua tibia
100 ml de aceite (yo uso de girasol)
1 huevo (para la masa)
200 g de queso
1 huevo (para untar por encima)
sal para espolvorear
semillas de sésamo para la base y cobertura
orégano seco
Instrucciones
1. Disolver la levadura fresca en un bol con el azúcar, la sal y el agua tibia. Mezclar suavemente y dejar reposar unos minutos para activar la levadura.
2. Agregar el aceite y el huevo, mezclar con un batidor o con una cuchara grande, luego comenzar a incorporar la harina poco a poco. Amasar hasta obtener una masa elástica, suave pero no pegajosa. No añadir más harina una vez que la textura sea adecuada, para que no se endurezca al hornear.
3. Cubrir el bol con un paño limpio y dejar levar la masa en un lugar cálido, al menos 30 minutos, hasta que duplique su volumen. Depende de la temperatura en la cocina, pero generalmente se desarrolla rápido.
4. Engrasar la bandeja con aceite. Espolvorear en el fondo de la bandeja una capa delgada de semillas de sésamo.
5. Extender la masa directamente en la bandeja con las manos, hasta que alcance el grosor de un dedo. Prefiero no usar rodillo para no presionarla demasiado.
6. Cortar el queso en trozos adecuados (aproximadamente de 2-3 cm) y colocarlos aquí y allá sobre la superficie de la masa. Presionar los trozos en la masa ayuda a que no se quemen por encima y se mantengan suaves.
7. Con un cuchillo bien afilado, trazar líneas para porcionar directamente sobre la masa, sin tocar la bandeja. No deben ser muy profundas, solo marcar las porciones.
8. Presionar nuevamente el queso en la masa para que quede bien fijado.
9. Batir el huevo para untar, aplicarlo sobre la superficie con un pincel o con el dorso de una cuchara. Espolvorear un poco de sal, orégano seco y un chorrito más de sésamo.
10. Dejar la bandeja con la masa preparada levar otros 20 minutos, también cubierta.
11. Meter la bandeja en el horno precalentado a 175-180°C, durante 25-30 minutos. Está lista cuando la superficie está dorada y la masa se ha separado ligeramente de los bordes.
12. Dejar enfriar un poco la focaccia antes de cortarla, de lo contrario el queso se derrama demasiado. Se corta fácilmente siguiendo las líneas marcadas.
13. En casa, la sirvo simple, a veces con salsa de tomate, otras con una ensalada. Está buena tanto caliente como a temperatura ambiente.
Por qué hago la receta a menudo
Es el tipo de receta con ingredientes a mano, que no hace migas y se conserva bien unas horas después de hornear. Puedo adaptarla rápidamente con diferentes quesos o hierbas según lo que tenga en casa, sin arruinar el resultado. Se prepara sin mucho esfuerzo, así que es perfecta incluso en un día normal.
Consejos y variaciones
Consejos
Si la levadura es más vieja, déjala un poco más activándose con el azúcar, para estar seguro de que leudará bien.
El queso es más fácil de porcionar si lo dejas un poco en el refrigerador antes de cortarlo.
La bandeja engrasada y con sésamo en el fondo dará una corteza ligeramente crujiente en la base.
Sustituciones
Puedes usar levadura seca (aprox. 7 g), pero disuélvela también en agua tibia con azúcar y sal.
La harina blanca se puede cambiar por harina para pan, si quieres una textura un poco más aireada.
Para el queso puedes elegir cualquier queso semiduro que se derrita fácilmente (gouda, edam).
Variaciones
En lugar de orégano, puedes espolvorear orégano o romero seco.
Para un plus de sabor, añade un poco de ajo granulado a la masa.
Si quieres una versión más rica, espolvorea también un poco de parmesano rallado por encima antes de hornear.
Ideas para servir
Combina bien con una salsa simple de tomate, con yogur o junto a una ensalada.
Es buena como snack en la oficina, en un picnic o para llevar de viaje.
Puede reemplazar el pan en un almuerzo rápido.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer focaccia con levadura seca?
Sí, puedes usar 7 g de levadura seca, disuelta igual que la levadura fresca en agua tibia con azúcar y sal.
¿Qué tipo de queso va mejor?
Cualquier queso que se derrita bien – clásico, gouda, edam o trapense. No uses quesos que suelten mucha agua.
¿Puedo congelar la focaccia después de hornearla?
No lo recomiendo, porque la textura se vuelve más densa y el queso adquiere una consistencia extraña después de descongelarse.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la masa?
Puedes añadir hierbas secas o semillas, pero no ingredientes húmedos para no cambiar la textura de la masa.
Valores nutricionales
Valores aproximados para una porción (1/8 de la bandeja): 300 kcal, 11 g de proteínas, 14 g de grasas, 35 g de carbohidratos. Las estimaciones son para la receta clásica, sin quesos extra o coberturas adicionales. Las calorías pueden variar según el tipo de queso y el tamaño de las porciones.
Conservación y recalentamiento
La focaccia se conserva bien a temperatura ambiente unas horas, cubierta con un paño. Para el día siguiente, recomiendo envolverla en papel film o guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Se recalienta fácilmente en el horno, unos minutos, pero no en el microondas – el queso puede endurecerse o volverse elástico. Es mejor consumirla fresca, el día que fue hecha.
Info rápida
Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el levado)
Tiempo de preparación: 20 minutos efectivos
Tiempo de levado: mínimo 50 minutos (dos etapas)
Tiempo de horneado: 25-30 minutos, a 175-180°C
Porciones: 8-10 piezas, dependiendo del corte
Dificultad: fácil
Tipo de receta: masa levada salada, adecuada para almuerzo o cena
Ingredientes
500 g de harina blanca
25 g de levadura fresca
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
200 ml de agua tibia
100 ml de aceite (yo uso de girasol)
1 huevo (para la masa)
200 g de queso
1 huevo (para untar por encima)
sal para espolvorear
semillas de sésamo para la base y cobertura
orégano seco
Instrucciones
1. Disolver la levadura fresca en un bol con el azúcar, la sal y el agua tibia. Mezclar suavemente y dejar reposar unos minutos para activar la levadura.
2. Agregar el aceite y el huevo, mezclar con un batidor o con una cuchara grande, luego comenzar a incorporar la harina poco a poco. Amasar hasta obtener una masa elástica, suave pero no pegajosa. No añadir más harina una vez que la textura sea adecuada, para que no se endurezca al hornear.
3. Cubrir el bol con un paño limpio y dejar levar la masa en un lugar cálido, al menos 30 minutos, hasta que duplique su volumen. Depende de la temperatura en la cocina, pero generalmente se desarrolla rápido.
4. Engrasar la bandeja con aceite. Espolvorear en el fondo de la bandeja una capa delgada de semillas de sésamo.
5. Extender la masa directamente en la bandeja con las manos, hasta que alcance el grosor de un dedo. Prefiero no usar rodillo para no presionarla demasiado.
6. Cortar el queso en trozos adecuados (aproximadamente de 2-3 cm) y colocarlos aquí y allá sobre la superficie de la masa. Presionar los trozos en la masa ayuda a que no se quemen por encima y se mantengan suaves.
7. Con un cuchillo bien afilado, trazar líneas para porcionar directamente sobre la masa, sin tocar la bandeja. No deben ser muy profundas, solo marcar las porciones.
8. Presionar nuevamente el queso en la masa para que quede bien fijado.
9. Batir el huevo para untar, aplicarlo sobre la superficie con un pincel o con el dorso de una cuchara. Espolvorear un poco de sal, orégano seco y un chorrito más de sésamo.
10. Dejar la bandeja con la masa preparada levar otros 20 minutos, también cubierta.
11. Meter la bandeja en el horno precalentado a 175-180°C, durante 25-30 minutos. Está lista cuando la superficie está dorada y la masa se ha separado ligeramente de los bordes.
12. Dejar enfriar un poco la focaccia antes de cortarla, de lo contrario el queso se derrama demasiado. Se corta fácilmente siguiendo las líneas marcadas.
13. En casa, la sirvo simple, a veces con salsa de tomate, otras con una ensalada. Está buena tanto caliente como a temperatura ambiente.
Por qué hago la receta a menudo
Es el tipo de receta con ingredientes a mano, que no hace migas y se conserva bien unas horas después de hornear. Puedo adaptarla rápidamente con diferentes quesos o hierbas según lo que tenga en casa, sin arruinar el resultado. Se prepara sin mucho esfuerzo, así que es perfecta incluso en un día normal.
Consejos y variaciones
Consejos
Si la levadura es más vieja, déjala un poco más activándose con el azúcar, para estar seguro de que leudará bien.
El queso es más fácil de porcionar si lo dejas un poco en el refrigerador antes de cortarlo.
La bandeja engrasada y con sésamo en el fondo dará una corteza ligeramente crujiente en la base.
Sustituciones
Puedes usar levadura seca (aprox. 7 g), pero disuélvela también en agua tibia con azúcar y sal.
La harina blanca se puede cambiar por harina para pan, si quieres una textura un poco más aireada.
Para el queso puedes elegir cualquier queso semiduro que se derrita fácilmente (gouda, edam).
Variaciones
En lugar de orégano, puedes espolvorear orégano o romero seco.
Para un plus de sabor, añade un poco de ajo granulado a la masa.
Si quieres una versión más rica, espolvorea también un poco de parmesano rallado por encima antes de hornear.
Ideas para servir
Combina bien con una salsa simple de tomate, con yogur o junto a una ensalada.
Es buena como snack en la oficina, en un picnic o para llevar de viaje.
Puede reemplazar el pan en un almuerzo rápido.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer focaccia con levadura seca?
Sí, puedes usar 7 g de levadura seca, disuelta igual que la levadura fresca en agua tibia con azúcar y sal.
¿Qué tipo de queso va mejor?
Cualquier queso que se derrita bien – clásico, gouda, edam o trapense. No uses quesos que suelten mucha agua.
¿Puedo congelar la focaccia después de hornearla?
No lo recomiendo, porque la textura se vuelve más densa y el queso adquiere una consistencia extraña después de descongelarse.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la masa?
Puedes añadir hierbas secas o semillas, pero no ingredientes húmedos para no cambiar la textura de la masa.
Valores nutricionales
Valores aproximados para una porción (1/8 de la bandeja): 300 kcal, 11 g de proteínas, 14 g de grasas, 35 g de carbohidratos. Las estimaciones son para la receta clásica, sin quesos extra o coberturas adicionales. Las calorías pueden variar según el tipo de queso y el tamaño de las porciones.
Conservación y recalentamiento
La focaccia se conserva bien a temperatura ambiente unas horas, cubierta con un paño. Para el día siguiente, recomiendo envolverla en papel film o guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Se recalienta fácilmente en el horno, unos minutos, pero no en el microondas – el queso puede endurecerse o volverse elástico. Es mejor consumirla fresca, el día que fue hecha.
Ingredientes
500 g de harina blanca, 25 g de levadura fresca, 200 ml de agua tibia, 100 ml de aceite, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, 1 huevo, 200 g de queso, 1 huevo para untar, sal, sésamo y albahaca seca para espolvorear por encima.