Creme de legumes

O creme de legumes pode ser servido quente ou frio, com batatas, cenouras, pastinaca e courgettes trituradas até ficarem bem cremosas. Vai juntando a água da cozedura aos poucos, para o creme ficar espesso ou com a consistência de que gostas. Eu prefiro-o frio, com croutons acrescentados mesmo antes de servir. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Tempo total: 44 minutos. Porções: 4. Aproximadamente 310 kcal e 7 g de proteínas por porção.

Ingredientes

4 batatas médias (600 g)
2 cenouras médias (160 g)
1 raiz de pastinaca (150 g)
2 cebolas médias (300 g)
3 courgettes pequenas (450 g)
1 pimento capia médio (150 g)
1500 ml de água
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de óleo
15 g de salsa

Preparação

1. Descasca as batatas, as cenouras, a pastinaca, as cebolas, as courgettes e o pimento, depois lava-os e corta-os em pedaços grandes. 2. Coloca os legumes numa panela com 1500 ml de água. Deixa levantar fervura e coze durante 22 minutos, juntando 1 colher de chá de sal ao fim dos primeiros 11 minutos. Estão prontos quando o garfo entrar facilmente nos pedaços. 3. Escorre os legumes e guarda a água da cozedura. Tritura-os com a varinha mágica até obteres um puré liso. 4. Junta aos poucos a água que guardaste e tritura até ficar com a consistência desejada. Acrescenta 3 colheres de sopa de óleo e deixa ferver mais 2 minutos, até surgirem algumas bolhas. 5. Desliga o lume e mistura a salsa picada finamente. Serve o creme quente ou frio.

Notas

Fica bem com croutons de pão torrado, natas e malagueta, cada um prepara a sua taça como preferir. Podes usar pimento gogosar em vez de pimento capia; as natas são um complemento opcional. As batatas farinhentas trituram-se facilmente e dão uma textura mais consistente do que as cerosas. Corta as cenouras e a pastinaca em pedaços mais ou menos do tamanho das batatas, para amolecerem ao mesmo tempo. A varinha mágica vai diretamente para a panela; levanta-a ligeiramente entre cada impulso para não salpicar. O creme conserva-se no frigorífico até 3 dias. Depois de arrefecer pode ficar mais espesso, por isso junta-lhe um pouco de água quando o aqueceres.