Βελουτέ λαχανικών

Η βελουτέ λαχανικών σερβίρεται ζεστή ή κρύα, με πατάτες, καρότα, παστινάκι και κολοκυθάκια πολτοποιημένα μέχρι να γίνουν λεία κρέμα. Πρόσθεσε σταδιακά το νερό από το βράσιμο, για να μείνει η σούπα πηχτή ή να αποκτήσει την υφή που σου αρέσει. Εγώ την προτιμώ κρύα, με κρουτόν που τα προσθέτω ακριβώς πριν από το φαγητό. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 24 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 44 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 310 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 μέτριες πατάτες (600 g)
2 μέτρια καρότα (160 g)
1 ρίζα παστινάκι (150 g)
2 μέτρια κρεμμύδια (300 g)
3 μικρά κολοκυθάκια (450 g)
1 μέτρια πιπεριά kapia (150 g)
1500 ml νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κουταλιές της σούπας λάδι
15 g μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τις πατάτες, τα καρότα, το παστινάκι, τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και την πιπεριά, έπειτα πλύνε τα και κόψε τα σε μεγάλα κομμάτια. 2. Βάλε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με 1500 ml νερό. Άφησέ τα να πάρουν βράση και μαγείρεψέ τα για 22 λεπτά, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μετά τα πρώτα 11 λεπτά. Είναι έτοιμα όταν το πιρούνι μπαίνει εύκολα στα κομμάτια. 3. Σούρωσε τα λαχανικά και κράτησε το νερό από το βράσιμο. Πολτοποίησέ τα με το ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λείο μείγμα. 4. Ρίξε σταδιακά το νερό που κράτησες και χτύπα μέχρι να αποκτήσει την υφή που θέλεις. Πρόσθεσε 3 κουταλιές της σούπας λάδι και βράσε για ακόμη 2 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν μερικές φουσκάλες. 5. Σβήσε τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σέρβιρε τη σούπα ζεστή ή κρύα.

Σημειώσεις

Ταιριάζει με κρουτόν από φρυγανισμένο ψωμί, ξινή κρέμα και καυτερή πιπεριά. Ο καθένας φτιάχνει το μπολ του όπως του αρέσει. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις πιπεριά gogosar αντί για πιπεριά kapia. Η ξινή κρέμα είναι προαιρετική. Οι αλευρώδεις πατάτες πολτοποιούνται εύκολα και δίνουν πιο δεμένη υφή από τις σφιχτές πατάτες. Κόψε τα καρότα και το παστινάκι σε κομμάτια περίπου όσο οι πατάτες, ώστε να μαλακώσουν ταυτόχρονα. Το ραβδομπλέντερ μπαίνει κατευθείαν στην κατσαρόλα. Σήκωνέ το ελαφρά ανάμεσα στα χτυπήματα για να μην πιτσιλίσει. Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Αφού κρυώσει μπορεί να πήξει, οπότε αραίωσέ την με λίγο νερό όταν τη ζεστάνεις.