Gemüsecremesuppe

Name: Gemüsecremesuppe
Ingredients: 4 mittelgroße Kartoffeln (600 g); 2 mittelgroße Möhren (160 g); 1 Pastinakenwurzel (150 g); 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 3 kleine Zucchini (450 g); 1 mittelgroße Spitzpaprika (150 g); 1500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 3 Esslöffel Öl; 15 g Petersilie

Saison - Gemüsecremesuppe von Luana P. - Recipia Rezepte

Die Gemüsecremesuppe wird warm oder kalt serviert, mit Kartoffeln, Möhren, Pastinake und Zucchini, fein püriert. Gib nach und nach Kochwasser dazu, damit die Suppe dick bleibt oder die Konsistenz bekommt, die dir gefällt. Ich mag sie am liebsten kalt, mit Croûtons, die erst kurz vor dem Essen dazukommen. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 24 Minuten. Gesamtzeit: 44 Minuten. Portionen: 4. Etwa 310 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 mittelgroße Kartoffeln (600 g)
2 mittelgroße Möhren (160 g)
1 Pastinakenwurzel (150 g)
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
3 kleine Zucchini (450 g)
1 mittelgroße Spitzpaprika (150 g)
1500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Öl
15 g Petersilie

Zubereitung

1. Kartoffeln, Möhren, Pastinake, Zwiebeln, Zucchini und Paprika schälen, dann waschen und in große Stücke schneiden. 2. Das Gemüse mit 1500 ml Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und 22 Minuten kochen lassen. Nach den ersten 11 Minuten 1 Teelöffel Salz dazugeben. Das Gemüse ist gar, wenn sich die Gabel leicht in die Stücke stechen lässt. 3. Das Gemüse abgießen und das Kochwasser auffangen. Das Gemüse mit dem Stabmixer fein pürieren. 4. Das aufgefangene Kochwasser nach und nach dazugießen und mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 3 Esslöffel Öl dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen, bis ein paar Bläschen aufsteigen. 5. Den Herd ausschalten und die fein gehackte Petersilie unterrühren. Die Suppe warm oder kalt servieren.

Hinweise

Dazu passen geröstete Brotwürfel, saure Sahne und Peperoni. Jeder verfeinert seine Schüssel ganz nach Geschmack. Statt Spitzpaprika kannst du auch Gogosar-Paprika verwenden; die saure Sahne ist optional. Mehligkochende Kartoffeln lassen sich leicht pürieren und machen die Suppe sämiger als festkochende. Schneide Möhren und Pastinake ungefähr so groß wie die Kartoffeln, damit alles gleichzeitig weich wird. Mit dem Stabmixer kommst du direkt in den Topf; hebe ihn zwischen den Mixstößen leicht an, damit nichts spritzt. Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Nach dem Abkühlen kann sie dicker werden. Verdünne sie beim Erwärmen mit etwas Wasser.