Zupa krem z warzyw

Zupa krem z warzyw może być podawana na ciepło lub na zimno, z ziemniakami, marchewką, pasternakiem i cukinią dokładnie zmiksowanymi na gładko. Stopniowo dolewaj wodę z gotowania, żeby zupa pozostała gęsta albo osiągnęła taką konsystencję, jaką lubisz. Ja wolę ją na zimno, z grzankami dodanymi tuż przed jedzeniem. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 24 minuty. Łącznie: 44 minuty. Porcje: 4. Około 310 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

4 średnie ziemniaki (600 g)
2 średnie marchewki (160 g)
1 korzeń pasternaku (150 g)
2 średnie cebule (300 g)
3 małe cukinie (450 g)
1 średnia papryka capia (150 g)
1500 ml wody
1 łyżeczka soli
3 łyżki oleju
15 g natki pietruszki

Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, marchewki, pasternak, cebule, cukinie i paprykę, następnie umyj je i pokrój na duże kawałki. 2. Włóż warzywa do garnka i wlej 1500 ml wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 22 minuty, dodając 1 łyżeczkę soli po pierwszych 11 minutach. Warzywa są gotowe, gdy widelec łatwo wchodzi w kawałki. 3. Odcedź warzywa, zachowując wodę z gotowania. Zmiksuj je blenderem ręcznym na gładką masę. 4. Stopniowo wlewaj zachowaną wodę i miksuj, aż zupa osiągnie pożądaną konsystencję. Dodaj 3 łyżki oleju i gotuj jeszcze 2 minuty, aż pojawi się kilka bąbelków. 5. Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj drobno posiekaną natkę pietruszki. Podawaj zupę na ciepło lub na zimno.

Uwagi

Pasuje do niej pieczywo w formie grzanek, śmietana i ostra papryka, każdy może przygotować swoją porcję tak, jak lubi. Zamiast papryki capia możesz użyć papryki gogosz, a śmietana pozostaje dodatkiem opcjonalnym. Mączyste ziemniaki łatwo się miksują i dają bardziej zwartą konsystencję niż sałatkowe. Pokrój marchewki i pasternak na kawałki mniej więcej takiej wielkości jak ziemniaki, żeby zmiękły w tym samym czasie. Blenderem ręcznym miksujesz prosto w garnku, unosząc go lekko między krótkimi miksowaniami, żeby nie chlapało. Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Po schłodzeniu może zgęstnieć, więc podczas podgrzewania rozrzedź ją odrobiną wody.