सब्ज़ियों का क्रीम सूप

सब्ज़ियों का क्रीम सूप आलू, गाजर, पार्सनिप और ज़ुकीनी को बारीक पीसकर बनाया जाता है। इसे गरम या ठंडा परोसें। पकाने का पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें, ताकि सूप गाढ़ा रहे या आपकी पसंद की गाढ़ाई का हो जाए। मुझे यह ठंडा पसंद है, खाने से ठीक पहले डाले गए क्रूटॉन के साथ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। कुल समय: 44 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 310 kcal और 7 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

4 मध्यम आलू (600 ग्राम)
2 मध्यम गाजर (160 ग्राम)
1 पार्सनिप की जड़ (150 ग्राम)
2 मध्यम प्याज़ (300 ग्राम)
3 छोटी ज़ुकीनी (450 ग्राम)
1 मध्यम कैपिया मिर्च (150 ग्राम)
1500 मिलीलीटर पानी
1 छोटा चम्मच नमक
3 बड़े चम्मच तेल
15 ग्राम पार्सले

तैयारी

1. आलू, गाजर, पार्सनिप, प्याज़, ज़ुकीनी और मिर्च छीलें, फिर धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। 2. सब्ज़ियों को 1500 मिलीलीटर पानी के साथ एक बर्तन में डालें। उबाल आने दें और 22 मिनट तक पकाएँ। 11 मिनट बाद 1 छोटा चम्मच नमक डालें। सब्ज़ियों में काँटा आसानी से चला जाए तो वे पक गई हैं। 3. सब्ज़ियों को छानकर पकाने का पानी अलग रख लें। हैंड ब्लेंडर से सब्ज़ियों को बारीक पीस लें। 4. बचा हुआ पानी थोड़ा-थोड़ा डालें और मनचाही गाढ़ाई आने तक ब्लेंड करें। 3 बड़े चम्मच तेल डालें और 2 मिनट और पकाएँ, जब तक कुछ बुलबुले न उठने लगें। 5. आँच बंद करें और बारीक कटा पार्सले मिलाएँ। सूप गरम या ठंडा परोसें।

नोट्स

इसे टोस्ट किए हुए ब्रेड क्रूटॉन, खट्टे क्रीम और तीखी मिर्च के साथ परोसें, हर कोई अपना कटोरा अपनी पसंद के मुताबिक बना सकता है। कैपिया मिर्च की जगह गोगोशार मिर्च ले सकते हैं, खट्टा क्रीम डालना चाहें तो डालें। आटे जैसे आलू आसानी से पिसते हैं और मोमी आलू के मुकाबले सूप को ज्यादा गाढ़ा बनाते हैं। गाजर और पार्सनिप को आलू के लगभग बराबर आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि वे एक साथ नरम हों। हैंड ब्लेंडर सीधे बर्तन में चल जाता है, छींटे न पड़ें इसलिए हर बार चलाते हुए उसे थोड़ा ऊपर उठाएँ। सूप फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो सकता है, इसलिए गरम करते समय इसमें थोड़ा पानी डालकर पतला कर लें।