Crema de verduras

Name: Crema de verduras
Ingredients: 4 patatas medianas (600 g); 2 zanahorias medianas (160 g); 1 raíz de chirivía (150 g); 2 cebollas medianas (300 g); 3 calabacines pequeños (450 g); 1 pimiento capia mediano (150 g); 1500 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 3 cucharadas de aceite; 15 g de perejil

Temporada - Crema de verduras por Luana P. - Recetas Recipia

La crema de verduras se sirve caliente o fría, con patatas, zanahorias, chirivía y calabacines triturados hasta que queden finos. Añade poco a poco el agua de cocción para que quede espesa o alcance la consistencia que te guste. Yo la prefiero fría, con picatostes añadidos justo antes de comer. Preparación: 20 minutos. Cocción: 24 minutos. Tiempo total: 44 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 310 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 patatas medianas (600 g)
2 zanahorias medianas (160 g)
1 raíz de chirivía (150 g)
2 cebollas medianas (300 g)
3 calabacines pequeños (450 g)
1 pimiento capia mediano (150 g)
1500 ml de agua
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
15 g de perejil

Preparación

1. Pela las patatas, las zanahorias, la chirivía, la cebolla, los calabacines y el pimiento; lávalos y córtalos en trozos grandes. 2. Pon las verduras en una olla con 1500 ml de agua. Lleva a ebullición y cuécelas durante 22 minutos; añade 1 cucharadita de sal cuando hayan pasado los primeros 11 minutos. Están listas cuando el tenedor entra fácilmente en los trozos. 3. Escurre las verduras y reserva el agua de cocción. Tritúralas con la batidora de mano hasta obtener una crema fina. 4. Añade poco a poco el agua reservada y sigue triturando hasta que tenga la consistencia que quieres. Incorpora 3 cucharadas de aceite y deja que hierva 2 minutos más, hasta que salgan algunas burbujas. 5. Apaga el fuego y mezcla el perejil picado muy fino. Sirve la crema caliente o fría.

Notas

Queda bien con picatostes de pan tostado, nata agria y guindilla, y cada uno puede prepararse el cuenco a su gusto. Puedes usar pimiento morrón en lugar de pimiento capia; la nata agria es opcional. Las patatas harinosas se trituran fácilmente y dan una textura más espesa que las cerosas. Corta las zanahorias y la chirivía en trozos más o menos del tamaño de las patatas para que se ablanden al mismo tiempo. La batidora de mano se usa directamente en la olla; levántala un poco entre pulsaciones para que no salpique. La crema se conserva en la nevera hasta 3 días. Puede espesarse al enfriarse, así que al calentarla, aligérala con un poco de agua.